El Salvador El Angel Cuscatleco & Anacafe Natural

El Salvador El Angel Cuscatleco & Anacafe Natural

Region: Chalatenango
Gemeinde: Auchapan
Farm: El Angel
Farmgröße: 7 Hektar
Kaffeesorte: Cuscatleco & Anacafe 14 (verwandt mit Sarchimor & Catimor)
Höhenlage: 1.550 m ü. M.
Ernte: Dezember–April
Trocknung: Hochbeete
Aufbereitung: Natural
Geschmacksnoten: Schokolade–Karamell–tropische Früchte

SCA-CUP-BEWERTUNG: 87

El Salvador El Angel

El Angel ist eine kleine Kaffeeparzelle auf einem 1.500 Meter hohen Berg. Die Farm liegt am höchsten Punkt des Grundstücks und ist aufgrund der
Höhenlage meist neblig. El Angel befindet sich seit 25 Jahren in Familienbesitz. Heute wird die Farm von Carlos und Gerardo Mendez geführt, der zweiten Generation, die
die Farm bewirtschaftet. Carlos und Gerardo begeistert Kaffee. Ihr Fokus liegt auf Qualität und Nachhaltigkeit; sie verbessern fortlaufend ihre Verfahren und
die Qualität ihrer Kaffees. Carlos und Gerardo haben mehrfach Kaffees beim Cup of Excellence ausgezeichnet bekommen. Jedes Jahr werden Kaffees von ihnen
eingereicht, denn sie erzeugen beständig hoch bewertete Kaffees – eine Anerkennung für die Arbeit, die sie und ihr Team leisten.

El Angel liegt in der Region Apaneca in El Salvador. Die Farm wurde um 2002 erworben und hat sich seitdem auf die Herstellung hochwertiger
Natural-Kaffees spezialisiert. In diesem Jahr erzeugten sie einen Natural Yellow Pacamara, der beim Cupping des Cup of Excellence mit 89 Punkten den 4. Platz belegte. In der Gegend gibt es eine vielfältige
Tierwelt, und von dort aus kann man zahlreiche Vögel aus nächster Nähe beobachten.

Der Kaffeeanbau in der Gebirgskette Apaneca-Ilamatepec, in der die Farm liegt, begann Mitte des 19. Jahrhunderts. Die Region ist für ihre fruchtbaren
vulkanischen Böden und vielfältigen Mikroklimata bekannt, die eine Reihe einzigartiger Kaffeearomen hervorbringen. Hier wird üblicherweise Schattenkaffee angebaut, der unter
einem Blätterdach aus verschiedenen Baumarten wächst. Das schützt die Pflanzen vor direkter Sonneneinstrahlung und ermöglicht ein langsames Wachstum, wodurch komplexere Aromen in den Bohnen entstehen.
Die meisten Kaffeeplantagen in El Salvador, darunter auch die in der Region Apaneca-Ilamatepec, nutzen die gewaschene Aufbereitung. Dabei werden Fruchtfleisch
und Schale der Kaffeekirschen entfernt, bevor die Bohnen bis zu 48 Stunden fermentieren und anschließend getrocknet werden. Diese Methode ist für ihre klaren und lebendigen Aromen bekannt.