Brazil Fazenda Santa Izabel Arara Natural Fermented

Brazil Fazenda Santa Izabel ARARA Natural Fermented

Aromanoten: Erdbeere, Trauben und Wein, hohe Säure. Likörartiger Körper

Geschmacksnoten: Trauben, Erdbeere, Pfirsich, langer, alkoholischer Nachgeschmack. Komplex

Aufbereitung: Natural Fermented

Region: Ouro Fino/South Minas Gerais

Sorte: Arara

Klassifizierung: Screen 16/17/18

Anbauhöhe: ca. 1150 m ü. M.

Empfohlene Zubereitung: Filter

SCA-BEWERTUNG: 89

Begrenzter Bestand

ARARA
Fazenda Santa Izabel in der südlichen Region Minas umfasst 126 Hektar und ist die Heimat von fünf Familien, lokalen Arbeitskräften, einer eigenen Fabrik und einem Labor zur Qualitätssicherung. 2013 erwarb Nobletree Coffee Farms Santa Izabel und leitete mit Investitionen in Infrastruktur, Technologie und umweltfreundliche Praktiken einen Wandel ein. Nobletree Coffee Farms hat außerdem eine Baumschule mit einer Auswahl von über 40 Sorten angelegt. Diese Arara-Sorte mit gelben Früchten ist eine Kreuzung aus Yellow Catuai und Obatã und weist eine hohe Resistenz gegen Kaffeerost auf. Sie hat ein ausgezeichnetes Potenzial für eine hohe Tassenqualität. Um die komplexen, süßen Aromen dieser besonderen Charge hervorzuheben, entschied sich das Team, die ganzen Kaffeekirschen 120 Stunden lang anaerob in luftdichten Tanks mit Rückschlagventilen zu fermentieren. Mehr dazu in unserem Blog hier.