Brazil Fazenda Santa Izabel Arara Natural Fermented

Brazil Fazenda Santa Izabel ARARA Natural Fermented

Aromanoot : Aardbei, druiven en wijn, hoge aciditeit. Likeurachtige body

Smaaknoten : Druiven, aardbei, perzik, lange en alcoholische nasmaak. Complex

Verwerking : Natural Fermented

Regio : Ouro Fino/Zuid-Minas Gerais

Variëteit : Arara

Classificatie : Zeefmaat 16/17/18

Hoogte : ca. 1150 m boven zeeniveau

Aanbevolen zetmethode : Filter

SCA-SCORE : 89

Beperkte voorraad

ARARA
Fazenda Santa Izabel, gelegen in de zuidelijke regio Minas, beslaat 126 hectare en is de thuisbasis van vijf families, lokale arbeiders, een eigen verwerkingsfabriek en een kwaliteitslaboratorium. In 2013 nam Nobletree Coffee Farms Santa Izabel over en begon aan een transformatie met investeringen in infrastructuur, technologie en milieuvriendelijke werkwijzen. Nobletree Coffee Farms heeft ook een kwekerij aangelegd met een selectie van meer dan 40 variëteiten. Deze Arara-variëteit met gele vruchten, een kruising tussen Yellow Catuai en Obatã met een hoge resistentie tegen roest, heeft een uitstekend potentieel om kwaliteitskoffie te produceren. Om de complexe, zoete smaken van deze specifieke partij naar voren te brengen, koos het team ervoor om hele koffiebessen gedurende 120 uur anaerobisch te fermenteren in luchtdichte tanks met terugslagkleppen. Lees meer op onze blog hier.