Brazil Fazenda Santa Izabel Arara Natural Fermented

Brasil Fazenda Santa Izabel ARARA Natural Fermented

Notas aromáticas: fresa, uvas y vino, acidez alta. Cuerpo licoroso

Notas de sabor: uvas, fresa y melocotón, final largo y alcohólico. Complejo

Proceso: Natural Fermented

Región: Ouro Fino/Sur de Minas Gerais

Variedad: Arara

Clasificación: Malla 16/17/18

Altitud: aprox. 1150 m s. n. m.

Método de preparación recomendado: filtro

PUNTUACIÓN SCA: 89

Stock limitado

ARARA
Fazenda Santa Izabel, situada en la región sur de Minas, ocupa 126 hectáreas y alberga a cinco familias, trabajadores locales, una planta de procesamiento propia y un laboratorio de control de calidad. En 2013, Nobletree Coffee Farms adquirió Santa Izabel e inició un proceso de transformación mediante inversiones en infraestructura, tecnología y prácticas respetuosas con el medioambiente. Nobletree Coffee Farms también ha creado un vivero con una selección de más de 40 variedades. Esta variedad Arara, de frutos amarillos y cruce entre Yellow Catuai y Obatã, presenta una alta resistencia a la roya y un excelente potencial para producir café de calidad. Para resaltar los sabores complejos y dulces de este lote en particular, el equipo optó por fermentar las cerezas enteras de forma anaeróbica durante 120 horas en tanques herméticos equipados con válvulas antirretorno. Más información en nuestro blog aquí.