Brazil Fazenda Santa Izabel Arara Natural Fermented

Brazil Fazenda Santa Izabel ARARA Natural Fermented

Nuty aromatyczne: truskawka, winogrona i wino, wysoka kwasowość. Likierowe body

Nuty smakowe: winogrona, truskawka, brzoskwinia, długi, alkoholowy posmak. Złożona

Obróbka: naturalna, fermentowana

Region: Ouro Fino/południowe Minas Gerais

Odmiana: Arara

Klasyfikacja: Screen 16/17/18

Wysokość upraw: ok. 1150 m n.p.m.

Zalecana metoda parzenia: przelew

OCENA SCA: 89

Ograniczona dostępność

ARARA
Fazenda Santa Izabel, położona w południowej części regionu Minas, zajmuje 126 hektarów i jest domem dla pięciu rodzin. Znajdują się tu także lokalni pracownicy, własna przetwórnia oraz laboratorium kontroli jakości. W 2013 roku Nobletree Coffee Farms przejęła Santa Izabel i rozpoczęła jej transformację, inwestując w infrastrukturę, technologię i przyjazne środowisku praktyki. Nobletree Coffee Farms założyła również szkółkę z kolekcją ponad 40 odmian. Arara o żółtych owocach kawowca, będąca krzyżówką Yellow Catuai i Obatã, wykazuje dużą odporność na rdzę i ma znakomity potencjał jakościowy. Aby wydobyć z tej partii złożone, słodkie smaki, zespół zdecydował się na 120-godzinną fermentację całych owoców kawowca w warunkach beztlenowych, w szczelnych zbiornikach wyposażonych w zawory zwrotne. Więcej na naszym blogu tutaj.