Brazil Fazenda Santa Izabel Arara Natural Fermented

Brazil Fazenda Santa Izabel ARARA Natural Fermented

Note de aromă: căpșuni, struguri și vin, aciditate ridicată. Corp cu note de lichior

Note de gust: struguri, căpșuni, piersici, postgust îndelungat, cu note de alcool. Complexă

Procesare: Natural Fermented

Regiune: Ouro Fino/South Minas Gerais

Varietate: Arara

Clasificare: Screen 16/17/18

Altitudine: aprox. 1150 m deasupra nivelului mării

Recomandare de preparare: la filtru

PUNCTAJ SCA: 89

Stoc limitat

ARARA
Fazenda Santa Izabel, situată în regiunea sudică Minas, se întinde pe 126 de hectare și găzduiește cinci familii, muncitori locali, propria fabrică și un laborator de asigurare a calității. În 2013, Nobletree Coffee Farms a achiziționat Santa Izabel și a început un proces de transformare, investind în infrastructură, tehnologie și practici ecologice. Nobletree Coffee Farms a creat, de asemenea, o pepinieră cu o selecție de peste 40 de varietăți. Această varietate Arara, cu fructe galbene, este o încrucișare între Yellow Catuai și Obatã și are o rezistență ridicată la rugină; are un potențial excelent de a produce cafele de calitate. Pentru a scoate în evidență aromele complexe și dulci ale acestui lot, echipa a ales să fermenteze cireșele întregi în condiții anaerobe timp de 120 de ore, în rezervoare etanșe dotate cu supape de sens. Citește mai multe pe blogul nostru aici.