El Salvador El Angel Cuscatleco & Anacafe Natural

El Salvador El Angel Cuscatleco & Anacafe Natural

Regione: Chalatenango
Comune: Auchapan
Azienda agricola: El Angel
Estensione dell’azienda agricola: 7 ettari
Varietà di caffè: Cuscatleco & Anacafe 14 (imparentate con Sarchimor & Catimor)
Altitudine: 1.550 metri s.l.m.
Raccolto: dicembre-aprile
Essiccazione: letti rialzati
Processo: Natural
Note di degustazione: cioccolato-caramello-frutti tropicali

PUNTEGGIO SCA: 87

El Salvador El Angel

El Angel è un piccolo appezzamento di caffè in cima a una montagna alta 1.500 metri. L’azienda agricola si trova sulla sommità della proprietà ed è spesso avvolta dalla nebbia a causa dell’
altitudine. El Angel è di proprietà della stessa famiglia da 25 anni. Oggi è gestita da Carlos e Gerardo Mendez, la seconda generazione a lavorare
l’azienda agricola. Carlos e Gerardo hanno una grande passione per il caffè e si sono concentrati sulla qualità e sulla sostenibilità, migliorando costantemente i processi e la
qualità dei loro caffè. Carlos e Gerardo hanno ottenuto più volte caffè premiati alla Cup of Excellence; ogni anno presentano caffè
che ottengono regolarmente punteggi elevati, a testimonianza del lavoro svolto da loro e dal loro team.

El Angel si trova nella regione di Apaneca, in El Salvador. L’azienda agricola è stata acquisita intorno al 2002 e da allora si è specializzata nella produzione di caffè Natural di alta qualità.
Quest’anno ha prodotto un Pacamara giallo Natural che si è classificato al 4º posto nella degustazione della Cup of Excellence, con 89 punti. La zona ospita diverse specie di
animali selvatici e si possono vedere numerosi uccelli, quasi a portata di mano.

La produzione di caffè nella catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, dove si trova l’azienda agricola, è iniziata a metà del XIX secolo. Questa regione è nota per il suo ricco
suolo vulcanico e i microclimi variegati, che danno origine a caffè dai profili aromatici unici. Qui il caffè viene generalmente coltivato all’ombra, sotto
una copertura di diverse specie arboree. Questo protegge le piante dalla luce solare diretta e ne favorisce una crescita lenta, che conferisce ai chicchi aromi più complessi.
La maggior parte delle piantagioni di caffè in El Salvador, comprese quelle della regione di Apaneca-Ilamatepec, utilizza il processo lavato: la polpa e la buccia delle ciliegie di caffè
vengono rimosse prima di far fermentare i chicchi fino a 48 ore e poi essiccarli. Questo metodo è noto per i suoi aromi puliti e vivaci.