El Salvador El Angel Cuscatleco & Anacafe Natural

El Salvador El Angel Cuscatleco & Anacafe Natural

Regiune: Chalatenango
Municipalitate: Auchapan
Fermă: El Angel
Dimensiunea fermei: 7 hectare
Soiuri de cafea: Cuscatleco & Anacafe 14 (înrudite cu Sarchimor & Catimor)
Altitudine: 1.550 m
Recoltare: decembrie–aprilie
Uscare: paturi supraînălțate
Procesare: Natural
Note de gust: ciocolată, caramel, fructe tropicale

PUNCTAJ CUPA SCA: 87

El Salvador El Angel

El Angel este o mică parcelă de cafea situată pe vârful unui munte înalt de 1.500 de metri. Ferma se află în partea de sus a proprietății și este de obicei învăluită în ceață din cauza
altitudinii. El Angel este deținută de aceeași familie de 25 de ani. În prezent, ferma este administrată de Carlos și Gerardo Mendez, a doua generație care lucrează
la fermă. Carlos și Gerardo sunt pasionați de cafea, iar atenția lor s-a concentrat asupra calității și sustenabilității, îmbunătățindu-și constant procesele și
calitatea cafelelor. Cafelele lor au câștigat de mai multe ori Cup of Excellence; în fiecare an, cafelele lor sunt propuse pentru concurs,
deoarece produc în mod constant cafele cu punctaje ridicate, o dovadă a muncii depuse de ei și de echipa lor.

El Angel este situată în regiunea Apaneca din El Salvador. Ferma a fost achiziționată în jurul anului 2002 și de atunci s-a specializat în producția de cafele Natural
de înaltă calitate. Anul acesta au produs un Pacamara galben Natural, care s-a clasat pe locul al patrulea la degustarea Cup of Excellence, cu 89 de puncte. În zonă trăiesc diverse specii
de animale sălbatice, iar de acolo poți vedea numeroase păsări, atât de aproape încât aproape le poți atinge.

Producția de cafea în lanțul muntos Apaneca-Ilamatepec, unde se află ferma, a început la mijlocul secolului al XIX-lea. Această regiune este cunoscută pentru solul său vulcanic
bogat și microclimatele variate, care dau naștere unor note de gust unice. De regulă, aici se cultivă cafea la umbră, sub
coronamentul diferitelor specii de arbori. Acesta protejează plantele de lumina directă a soarelui și le permite să crească lent, ceea ce conferă boabelor note de gust mai complexe.
Majoritatea plantațiilor de cafea din El Salvador, inclusiv cele din regiunea Apaneca-Ilamatepec, folosesc procesarea umedă, prin care pulpa și pielița cireșelor de cafea
sunt îndepărtate înainte ca boabele să fermenteze timp de până la 48 de ore și apoi să fie uscate. Această metodă este cunoscută pentru notele sale de gust curate și vibrante.