Diego Horta - Anaerobic Natural

LERN DIE PRODUZENTEN KENNEN | Equation Coffee ist seit Langem mit der Familie von Black & White befreundet. Wahrscheinlich hast du im Laufe der Jahre den Namen mindestens eines ihrer Projekte auf mehreren unserer Etiketten gesehen: La Palma y El Tucán. Sie waren Vorreiter bei anaeroben Aufbereitungsmethoden in Kolumbien und haben wohl die besten anaerob gewaschenen Kaffees produziert, die wir je probiert haben! Ihr Streben nach Exzellenz und ihre Besessenheit, Fermentationsmethoden zu perfektionieren, sind zwei Gründe dafür, dass sie so prominent auf unserer Karte vertreten sind.

Ein weiterer Grund, warum wir unsere Partner bei Equation Coffee schätzen, ist ihr starkes Engagement für die Gemeinschaft. Seit 2013 pflegen sie bedeutungsvolle Beziehungen zu über 100 Kaffeeanbauernfamilien in der Umgebung ihrer Aufbereitungsanlage und arbeiten mit ihnen im Rahmen beziehungsorientierter Programme wie Neighbors & Crops zusammen. Diese Programme haben das Leben vieler Kaffeeproduzenten in Kolumbien verändert, und Diego Horta ist einer von ihnen. Dieser Kaffee wurde von Diego auf seiner Farm in Santa Maria angebaut und anschließend zu den Aufbereitungsprofis von La Palma y El Tucán gebracht. Nachdem du diesen Kaffee probiert hast, wirst du sicher zustimmen, dass ihre Partnerschaft perfekt zusammenpasst.

VERTRAU DEM PROZESS | Nach der Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Kaffeekirschen zur Aufbereitungsanlage von La Palma in Cundinamarca transportiert. Dort fermentieren sie 190 Stunden anaerob in GrainPro-Beuteln. Anschließend beginnt die Trocknung in mechanischen Trocknern, wo die Bohnen 24 Stunden bleiben, bevor sie in einen Kaffeetrocknungsschuppen gebracht werden, um den Vorgang abzuschließen. Etwa acht Tage später erreichen sie den optimalen Feuchtigkeitsgehalt.

GENIESS EINEN SCHLUCK | Die Noten roter Früchte in dieser Tasse sind ausgeprägt und intensiv und erinnern an Schwarzkirschen mit einem beinahe traubenartigen Charakter. Der Geschmack ist alkoholisch und zugleich süß, wie die Füllung von Kirschpralinen, und diese Süße wirkt sanft und cremig wie Marzipan. Zitrusnoten harmonieren wunderbar mit einer zimtartigen Würze und sorgen für eine köstliche Note von gewürzter Orange. Während der Kaffee abkühlt, klingt er wie Craft-Schokolade aus – und duftet genau wie ein Besuch in der Videri Chocolate Factory.

Herkunft | Santa Maria, Huila, Colombia

Produzent | Diego Horta

Aufbereitung | La Palma

Farm | El Rincon

Verfahren | Anaerobic Natural

Varietäten | Caturra, Castillo

Anbauhöhe | 1700 m ü. d. M.