COSTA RICA TICA LINDA HONEY WOMEN PRODUCERS

Verkostungsnotizen

GESCHMACK: Zartbitterschokolade • Brauner Zucker • Grapefruit
KÖRPER: Mittel
SÄURE: Lebhaft
AUFBEREITUNG: Honey

Größe: 12 oz
Herkunft: Tarrazú, Costa Rica
Anbauhöhe: 1.600 Meter
Produzentinnen: Verschiedene Kaffeebäuerinnen
Varietäten: Caturra • Catuai

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Herkunft

Costa Rica Tica Linda | Kaffeebäuerinnen

Süß, lebhaft und wunderbar ausgewogen: Tica Linda zeigt sowohl die Qualität des costaricanischen Kaffees als auch die Leistung der Frauen, die ihn produzieren.

Dieser Kaffee wird hoch oben in den Bergen von Tarrazú von Kaffeebäuerinnen angebaut und vereint Zartbitterschokolade und die Süße von braunem Zucker mit einem lebhaften Grapefruit-Finish. Die charakteristische Honey-Aufbereitung aus Costa Rica verleiht ihm Körper und Süße und bewahrt zugleich die lebhafte Säure, die Kaffees aus dieser Region so unverwechselbar macht.

Tica Linda ermöglicht Kaffeebäuerinnen außerdem einen besseren Zugang zum Spezialitätenkaffeemarkt – und würdigt ihre Arbeit, ihr landwirtschaftliches Wissen und ihren Beitrag zur Kaffeeindustrie.

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Tica Linda | Frauen im Kaffeeanbau

Frauen leisten einen bedeutenden Teil der Arbeit in der gesamten Kaffeeindustrie. Doch hatten Bäuerinnen historisch gesehen weniger Zugang zu Ressourcen und Marktchancen und erhielten weniger Anerkennung als ihre männlichen Kollegen.

Kaffeelots von Frauen wie Tica Linda sollen dazu beitragen, das zu ändern.

Dieser Kaffee stammt von verschiedenen Kaffeebäuerinnen, deren Arbeit in einem unverwechselbaren regionalen Lot zusammenkommt. Indem Programme wie Tica Linda den Zugang zum Spezialitätenkaffeemarkt verbessern, schaffen sie Möglichkeiten für Kaffeebäuerinnen, mehr Anerkennung und eine bessere finanzielle Vergütung für die Qualität des von ihnen angebauten Kaffees zu erhalten.

Für uns macht es das Erlebnis bedeutungsvoller, die Geschichte hinter einem Kaffee zu kennen. Tica Linda gibt uns die Möglichkeit, nicht nur zu erzählen, wo der Kaffee angebaut wurde, sondern auch etwas über die Menschen, die dafür sorgen, dass er in deiner Tasse landet.

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Tarrazú | Die Berge Costa Ricas

Tarrazú ist Costa Ricas bekannteste und ertragreichste Kaffeeregion. In der Welt des Spezialitätenkaffees ist sie für Kaffees mit ausgezeichnetem Körper und lebhafter, feiner Säure bekannt.

Die Region erhielt 2019 den Status einer Herkunftsbezeichnung, der die besonderen Eigenschaften des dort produzierten Kaffees anerkennt.

Dieses Lot Tica Linda wurde auf ungefähr 1.600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Roter Lehmboden, ein feuchtes Klima, tropische Temperaturen und die große Höhe schaffen gemeinsam hervorragende Bedingungen für Arabica-Kaffee.

In diesen Höhenlagen reifen die Kaffeekirschen langsamer und erhalten so mehr Zeit, Zucker und Aromastoffe zu entwickeln, die schließlich in deiner Tasse landen.

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Caturra & Catuai | Klassische Varietäten aus Costa Rica

Tica Linda wird aus Caturra und Catuai hergestellt, zwei Arabica-Varietäten, die in ganz Costa Rica und Lateinamerika verbreitet angebaut werden.

Caturra ist eine natürliche Mutation von Bourbon, die aufgrund ihrer kompakten Größe und ihres ausgezeichneten Potenzials in der Tasse beliebt wurde. Catuai wurde als kompakte, ertragreiche Varietät entwickelt, die sich gut für anspruchsvolle Anbaubedingungen eignet.

Hier oben in den Höhenlagen von Tarrazú tragen diese Varietäten zu einer Tasse mit einer wunderbaren Kombination aus Süße, Struktur und lebhafter Säure bei.

Zusammen mit der Honey-Aufbereitung bilden sie die Grundlage aus Zartbitterschokolade und braunem Zucker und lassen zugleich die grapefruitartige Frische lebhaft und unverwechselbar zur Geltung kommen.

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Honey-Aufbereitung | Süße trifft auf Frische

Trotz des Namens wird honey-aufbereitetem Kaffee kein Honig zugesetzt.

Der Name bezieht sich vielmehr auf die klebrige, honigartige Fruchtschicht – das sogenannte Mucilage –, die nach dem Entfernen der äußeren Schale und des Fruchtfleischs auf der Kaffeebohne zurückbleibt.

Anders als bei der klassischen gewaschenen Aufbereitung, bei der der Großteil dieser Fruchtschicht vor dem Trocknen entfernt wird, trocknet honey-aufbereiteter Kaffee mit einem Teil des Mucilage auf der Bohne.

Dieser zusätzliche Kontakt mit der Frucht fördert mehr Süße und Körper und bewahrt zugleich viel von der Klarheit und Frische, die man mit gewaschenen Kaffees verbindet.

Das Ergebnis bei Tica Linda ist eine wunderbare Kombination: Süße von braunem Zucker und Zartbitterschokolade, ausgeglichen durch eine knackige, grapefruitartige Säure.

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Beneficio San Diego | Tradition trifft auf Innovation

Auch nach dem Verlassen der Farm braucht Kaffee noch viel Sorgfalt, bevor er geröstet werden kann.

Beneficio San Diego wurde 1888 gegründet und ist auf die Aufbereitung von Kaffees aus den costaricanischen Regionen Tarrazú und Tres Ríos spezialisiert. Heute gilt es als eine der modernsten Kaffeeverarbeitungsanlagen des Landes.

Die Anlage investiert kontinuierlich in bessere Effizienz, Qualität und Nachhaltigkeit sowie in ihre Beziehungen zu den Kaffee produzierenden Gemeinden.

Sorgfalt bei der Aufbereitung ist entscheidend. Selbst herausragender Kaffee, der unter idealen Bedingungen angebaut wurde, kann an Qualität verlieren, wenn er nach der Ernte nicht sorgfältig behandelt wird. Die Arbeit in der Anlage trägt dazu bei, die auf der Farm entwickelten Eigenschaften bis hin zum Rohkaffee zu bewahren, den wir schließlich rösten.

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Strictly Hard Bean | Warum die Anbauhöhe wichtig ist

Costaricanischer Kaffee, der auf 1.200 Metern oder höher angebaut wird, kann als Strictly Hard Bean (SHB) eingestuft werden.

Der Begriff bezieht sich auf die physische Dichte von Kaffee, der in höheren Lagen wächst. Kühlere Temperaturen lassen Kaffeekirschen in der Regel langsamer reifen und geben ihnen vor der Ernte mehr Zeit zur Entwicklung.

Diese langsamere Reifung kann dichte Bohnen mit konzentrierter Süße und Komplexität hervorbringen.

Mit ungefähr 1.600 Metern liegt der Anbau von Tica Linda mitten in diesem Hochlagengebiet – ein Faktor, der zu seiner Kombination aus Süße, Struktur und lebhafter Säure beiträgt.

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Costa Rica | Qualität vor Quantität

Costa Rica hat seinen Ruf als Kaffeeland mit Qualität, Innovation und einer hochentwickelten Kaffeeinfrastruktur aufgebaut.

Investitionen des Landes in Agrarforschung, Bildung, Nachhaltigkeit und moderne Aufbereitung haben dazu beigetragen, costaricanischen Kaffee als erstklassige Spezialitätenkaffee-Herkunft zu etablieren.

Die Produzenten waren außerdem Vorreiter bei Aufbereitungsmethoden – insbesondere bei der Honey-Aufbereitung, die für diesen Kaffee verwendet wurde. Sie ermöglicht es Produzenten und Verarbeitungsanlagen, Süße, Körper und Säure nach der Ernte der Kaffeekirschen zu beeinflussen.

Tica Linda vereint diese Eigenschaften in einem Kaffee, der sowohl die Kaffeetradition Costa Ricas als auch die Kaffeebäuerinnen widerspiegelt, die seine Zukunft mitgestalten.

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Warum du diesen Kaffee lieben wirst

Wenn du Kaffee magst, der süß ist und nach Schokolade schmeckt, aber trotzdem etwas Frische und Charakter mitbringt, bietet Costa Rica Tica Linda eine wunderbare Balance.

Der erste Eindruck ist vertraut: Zartbitterschokolade und reichhaltiger brauner Zucker. Dann entfaltet sich eine knackige, grapefruitartige Frische, die den Kaffee lebhaft und klar wirken lässt.

Die Honey-Aufbereitung verbindet diese Aromen auf wunderbare Weise und sorgt für Süße und Körper, ohne die Eigenschaften zu überdecken, die durch die Anbauhöhe von 1.600 Metern in Tarrazú und die Varietäten Caturra und Catuai entstehen.

Der Kaffee ist zugänglich genug für den täglichen Genuss und bietet zugleich genügend Komplexität für alle, die erkunden möchten, wie Herkunft, Varietät, Anbauhöhe und Aufbereitung die Möglichkeiten in einer Tasse Kaffee grundlegend verändern können.

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Häufig gestellte Fragen

Bedeutet „honey-aufbereitet“, dass dem Kaffee Honig zugesetzt wird?

Nein. Der Kaffee enthält keinen Honig und keine zugesetzten Süßungsmittel. Der Begriff bezieht sich auf das klebrige Fruchtmucilage, das während des Trocknens auf der Kaffeebohne zurückbleibt. Da diese Schicht an Honig erinnert, wurde die Aufbereitungsmethode als Honey-Aufbereitung bekannt.

Schmeckt dieser Kaffee wirklich nach Grapefruit?

Vielleicht bemerkst du eine an Grapefruit erinnernde Zitrusfrische, aber es wurde nichts zugesetzt oder aromatisiert. Verkostungsnotizen beschreiben natürlich vorkommende Aromen und Geschmacksnoten, die wir im Kaffee wahrnehmen. Hier beschreibt Grapefruit den frischen, leicht säuerlichen Zitruscharakter des Kaffees.

Was macht Kaffee aus Tarrazú besonders?

Die hohen Lagen, roten Lehmböden, tropischen Temperaturen und das besondere Klima von Tarrazú schaffen hervorragende Bedingungen für Kaffee. Tica Linda wird auf ungefähr 1.600 Metern angebaut. Die Region ist besonders für Kaffees mit gutem Körper, Süße und lebhafter Säure bekannt.

Was sind Caturra und Catuai?

Caturra und Catuai sind Arabica-Kaffeevarietäten, vergleichbar mit unterschiedlichen Rebsorten im Weinbau. Jede hat ihre eigenen Eigenschaften beim Anbau und ihr eigenes Potenzial in der Tasse. Zusammen mit den Anbaubedingungen in Tarrazú und der Honey-Aufbereitung tragen sie zur Balance aus Süße, Körper und Frische in Tica Linda bei.

Wie bereitest du Costa Rica Tica Linda am besten zu?

Dieser Kaffee schmeckt besonders gut als Pour-over, aus der Chemex oder AeroPress oder als hochwertiger Filterkaffee. Zubereitungsmethoden, die für eine klare Tasse sorgen, helfen dabei, die Zartbitterschokolade und die Süße von braunem Zucker vom frischeren Grapefruit-Finish abzugrenzen.

Probiere ihn auch bei unterschiedlichen Temperaturen. Schokolade und brauner Zucker können im heißen Kaffee deutlicher hervortreten, während sich einige der frischeren Zitrusnoten beim Abkühlen leichter erkennen lassen.