ETHIOPIA YIRGACHEFFE BANKO CHELCHELE SUPERNATURAL ANAEROBIC COFFEE

Verkostungsnotizen

GESCHMACK: Erdbeere / Brombeere / Toffee / Schokolade
KÖRPER: Leicht bis mittel
SÄURE: Spritzig
AUFBEREITUNG: Anaerobic Natural

Größe: 12 oz

Röstung: Hell

Herkunft: Yirgacheffe, Ethiopia
Anbauhöhe: 1.900–2.200 Meter
Produzenten: Verschiedene Kleinbauern
Varietäten: Ethiopian Heirloom Varieties

Herkunft

Ethiopia | Yirgacheffe Banko Chelchele

Aus den berühmten Kaffeeanbau-Hochlagen im Süden Ethiopias stammt dieser bemerkenswerte Grade-1-Kaffee aus Yirgacheffe Banko Chelchele. Er wird von Kleinbauern im Bezirk Gedeb in der Gedeo Zone auf etwa 1.900–2.200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.

Diese Höhenlagen schaffen gemeinsam mit Ethiopias vielfältigen traditionellen Kaffeevarietäten ideale Bedingungen für eine besonders aromatische, fruchtbetonte Tasse.

Dieser Single-Origin-Kaffee wird in kleinen Chargen bei Hill Tree Roastery geröstet und bietet Noten von Erdbeere und Brombeere, ausgewogen durch die üppige Süße von Toffee und einen weichen Schokoladen-Abgang.

Banko Chelchele | Kleine Farmen, außergewöhnlicher Kaffee

Banko Chelchele ist eine Kaffeeanbaugemeinschaft im Herzen des Bezirks Gedeb. Die Gegend beheimatet mehrere hundert Kleinbauern, von denen viele nur ein oder zwei Hektar Land bewirtschaften.

Kaffee wächst neben Nahrungspflanzen und im natürlichen Schatten auf mineralreichen Böden. Die Bauern ernten sorgfältig reife Kaffeekirschen und bringen sie zur Aufbereitungsstation Banko Chelchele, die von EDN Ethiopian Coffee betrieben wird.

Die Kombination aus Höhenlage, traditionellen Anbaumethoden und sorgfältiger Auswahl der Kaffeekirschen macht die Kaffees dieser Region zu einigen der unverwechselbarsten in Ethiopia.

Supernatural Anaerobic-Aufbereitung

Dieser Kaffee wird nach einem besonderen Verfahren aufbereitet, das als Supernatural oder anaerobes Natural-Verfahren bekannt ist.

Nach der Ernte werden ganze, reife Kaffeekirschen sorgfältig sortiert und in luftdicht verschlossene Tanks gefüllt, wo sie etwa 24 Stunden ohne Sauerstoff fermentieren. Anschließend werden die Kirschen auf erhöhte Trockenbetten gebracht und zwei bis vier Wochen langsam in der Sonne getrocknet.

Durch die Fermentation und Trocknung des Kaffees in der Frucht werden seine natürliche Süße intensiviert und ein ausdrucksstärkeres Geschmacksprofil geschaffen. Das Ergebnis ist eine klare und zugleich aufregende Tasse mit reifen Beerennoten, karamellisierter Süße und schokoladiger Tiefe.

Was macht Ethiopian Yirgacheffe so besonders?

Ethiopia gilt weithin als Geburtsort des Kaffees und beheimatet Tausende natürlich vorkommender Kaffeevarietäten. Kaffees aus Yirgacheffe sind besonders begehrt für ihre lebendige Säure, floralen Aromen und ausgeprägten Fruchtnoten.

Dieser Lot aus Banko Chelchele interpretiert das klassische Profil aus Ethiopia auf eine vollmundigere Weise. Erdbeer- und Brombeernoten treffen auf die süße Basis von Honig und Toffee, während subtile Schokoladennoten für einen weichen, genussvollen Abgang sorgen.

Die helle Röstung bewahrt den fruchtbetonten Charakter des Kaffees und entwickelt zugleich einen runderen Körper und tiefere Süße.

Warum du diesen Kaffee lieben wirst

Wenn du Kaffees mit kräftigen Fruchtnoten und natürlicher Süße magst, ist Ethiopia Yirgacheffe Banko Chelchele eine unvergessliche Wahl.

Freu dich auf einen lebhaften ersten Schluck mit Erdbeer- und Brombeernoten, gefolgt von üppiger Toffee-Süße und einem weichen Schokoladen-Abgang. Die besondere anaerobe Aufbereitung sorgt für ein aufregendes und komplexes Geschmackserlebnis, ohne dass die Fermentationsnoten zu stark werden.

Wie jeder Kaffee von Hill Tree Roastery wird auch dieser in kleinen Chargen geröstet, um die durch Herkunft, Anbaubedingungen und Aufbereitung entstandenen Aromen hervorzuheben.

Häufig gestellte Fragen

Was bedeutet „anaerob aufbereiteter Kaffee“?

Anaerob aufbereiteter Kaffee fermentiert in einem verschlossenen Behälter mit wenig oder ganz ohne Sauerstoff. Durch diese kontrollierte Fermentation können die natürlichen Fruchtnoten, die Süße und das Aroma des Kaffees intensiviert werden.

Enthält dieser Kaffee zugesetzte Aromen?

Nein. Die Noten von Erdbeere, Brombeere, Toffee und Schokolade entstehen auf natürliche Weise durch die Kaffeevarietät, die Anbaubedingungen, die Aufbereitung und die Röstung. Es werden keine künstlichen Aromen zugesetzt.

Ist dieser Kaffee sehr säurebetont?

Dieser Kaffee hat eine lebendige, fruchtige Säure, wie sie für Kaffees aus Ethiopian Yirgacheffe typisch ist. Die helle Röstung und die natürliche Toffee-Süße sorgen für eine ausgewogene, weiche Tasse.

Ist dieser Kaffee für alle geeignet, die fruchtbetonte Kaffees neu entdecken möchten?

Ja. Er ist zwar fruchtiger als ein traditioneller, schokoladenbetonter Kaffee, doch seine Süße und der weiche Schokoladen-Abgang machen ihn zu einem zugänglichen Einstieg für alle, die aufregendere Single-Origin-Kaffees kennenlernen möchten.

Welche Brühmethode eignet sich am besten?

Handfilter ist eine ausgezeichnete Wahl, um die Erdbeer- und Brombeernoten sowie die lebendige, zitrusartige Säure hervorzuheben. Auch in Filterkaffeemaschinen, AeroPress und French Press gelingt er gut. Für ein besonders klares Ergebnis kannst du einen etwas gröberen Mahlgrad und ein moderates Kaffee-Wasser-Verhältnis ausprobieren.

Warum konzentriert sich Hill Tree Roastery auf Single-Origin-Kaffees?

Single-Origin-Kaffees ermöglichen dir, die einzigartigen Aromen einer bestimmten Region, ihres Klimas, ihrer Anbaugemeinschaft und ihrer Aufbereitung kennenzulernen. Wir rösten jeden Kaffee so, dass seine Besonderheiten zur Geltung kommen und du einen unverfälschten Eindruck davon erhältst, wo dein Kaffee angebaut wurde.