ETHIOPIA YIRGACHEFFE BANKO CHELCHELE SUPERNATURAL ANAEROBIC COFFEE

Smaaknotities

SMAAK: Aardbei / Braam / Toffee / Chocolade
BODY: Licht tot medium
ACIDITEIT: Fris
VERWERKING: Anaerobic Natural

Formaat: 12 oz

Branding: Licht

Herkomst: Yirgacheffe, Ethiopië
Hoogte: 1.900–2.200 meter
Producenten: Diverse kleinschalige boeren
Variëteiten: Ethiopian Heirloom Varieties

Herkomstnotities

Ethiopië | Yirgacheffe Banko Chelchele

Uit de befaamde koffiehooglanden van Zuid-Ethiopië komt deze opmerkelijke Grade 1 Yirgacheffe uit Banko Chelchele. Deze koffie wordt geproduceerd door kleinschalige boeren in het district Gedeb, in de zone Gedeo, en groeit op ongeveer 1.900–2.200 meter boven zeeniveau.

Deze grote hoogte, in combinatie met de diverse heirloom-koffievariëteiten van Ethiopië, zorgt voor de omstandigheden waarin een uitzonderlijk aromatische kop met uitgesproken fruitige smaken kan ontstaan.

Deze single-origin koffie wordt in kleine batches gebrand bij Hill Tree Roastery en biedt smaaklagen van aardbei en braam, in balans gebracht door rijke toffeesoetheid en een zachte chocoladenasmaak.

Banko Chelchele | Kleine boerderijen, uitzonderlijke koffie

Banko Chelchele is een koffiegemeenschap in het hart van het district Gedeb. In het gebied wonen enkele honderden kleinschalige boeren, van wie velen slechts één of twee hectare land verbouwen.

Koffie groeit naast voedselgewassen en onder natuurlijke schaduw, op mineraalrijke bodems. De boeren plukken zorgvuldig rijpe koffiebessen en leveren die af bij het verwerkingsstation Banko Chelchele, dat wordt beheerd door EDN Ethiopian Coffee.

De combinatie van grote hoogte, traditionele landbouwmethoden en zorgvuldige selectie van koffiebessen draagt eraan bij dat koffies uit deze regio tot de meest onderscheidende van Ethiopië behoren.

Supernatural anaerobe verwerking

Deze koffie ondergaat een speciale verwerking die bekendstaat als Supernatural, ofwel anaerobe natural-verwerking.

Na de oogst worden hele, rijpe koffiebessen zorgvuldig gesorteerd en in afgesloten tanks geplaatst, waar ze ongeveer 24 uur zonder zuurstof fermenteren. Daarna worden de bessen naar verhoogde droogbedden verplaatst en twee tot vier weken langzaam in de zon gedroogd.

Door de koffie in de vrucht te laten fermenteren en drogen, wordt de natuurlijke zoetheid versterkt en ontstaat een expressiever smaakprofiel. Het resultaat is een zuivere maar avontuurlijke kop vol rijpe bessensmaken, gekaramelliseerde zoetheid en diepe chocoladetonen.

Wat maakt Ethiopian Yirgacheffe-koffie uniek?

Ethiopië wordt algemeen erkend als de bakermat van koffie en is de thuisbasis van duizenden van nature voorkomende koffievariëteiten. Yirgacheffe-koffies worden bijzonder gewaardeerd om hun frisse aciditeit, bloemige aroma’s en levendige fruitige kenmerken.

Deze lot uit Banko Chelchele geeft die klassieke Ethiopische smaak een rijkere draai. Aardbei- en braamsmaken rusten op een basis van honing- en toffeesoetheid, terwijl subtiele chocoladetonen zorgen voor een zachte, bevredigende afdronk.

De lichte branding behoudt het fruitige karakter van de koffie en ontwikkelt tegelijkertijd een rondere body en diepere zoetheid.

Waarom je deze koffie geweldig zult vinden

Als je houdt van koffies met uitgesproken fruitsmaken en natuurlijke zoetheid, is Ethiopia Yirgacheffe Banko Chelchele een onvergetelijke keuze.

Verwacht een levendige eerste slok met aardbei en braam, gevolgd door rijke toffeesoetheid en een zachte chocoladenasmaak. De kenmerkende anaerobe verwerking zorgt voor een avontuurlijke en complexe smaakbeleving, zonder dat de fermentatiesmaken overheersen.

Net als elke koffie van Hill Tree Roastery wordt deze in kleine batches gebrand om de smaken te benadrukken die ontstaan door de herkomst, groeiomstandigheden en verwerkingsmethode.

Veelgestelde vragen

Wat betekent “anaerobe koffie”?

Anaerobe koffie fermenteert in een afgesloten vat met weinig of geen zuurstof. Deze gecontroleerde fermentatie kan de natuurlijke fruitsmaken, zoetheid en aroma’s van de koffie versterken.

Zijn er smaakstoffen aan deze koffie toegevoegd?

Nee. De smaaknoten van aardbei, braam, toffee en chocolade ontstaan op natuurlijke wijze door de koffievariëteit, de groeiomstandigheden, de verwerkingsmethode en het brandingsproces. Er zijn geen kunstmatige smaakstoffen toegevoegd.

Is deze koffie erg zuur?

Deze koffie heeft een frisse, fruitige aciditeit die typisch is voor Ethiopian Yirgacheffe-koffies. De lichte branding en natuurlijke toffeesoetheid houden de kop in balans en zacht.

Is dit een goede koffie voor iemand die nog niet bekend is met fruitige koffies?

Ja. Hoewel deze koffie fruitiger is dan een traditionele koffie met uitgesproken chocoladesmaken, maken de zoetheid en zachte chocoladenasmaak hem toegankelijk voor iedereen die graag avontuurlijkere single-origin koffies wil ontdekken.

Welke zetmethode werkt het best?

Pour-over is een uitstekende keuze om de aardbei, braam en frisse, citrusachtige kenmerken naar voren te halen. De koffie doet het ook goed in filterkoffiezetapparaten, AeroPress en cafetières. Gebruik voor een zo helder mogelijke smaak een iets grovere maling en een gemiddelde verhouding tussen koffie en water.

Waarom richt Hill Tree Roastery zich op single-origin koffies?

Met single-origin koffies kun je de unieke smaken ervaren die ontstaan door een specifieke regio, het klimaat, de boerengemeenschap en de verwerkingsmethode. We branden elke herkomst om het onderscheidende karakter ervan naar voren te brengen, zodat je de echte smaak proeft van de plek waar je koffie is geteeld.