ETHIOPIA YIRGACHEFFE BANKO CHELCHELE SUPERNATURAL ANAEROBIC COFFEE

Note di degustazione

GUSTO: Fragola / Mora / Toffee / Cioccolato
CORPO: Leggero o medio
ACIDITÀ: Vivace
PROCESSO: Natural anaerobico

Formato: 12 oz

Tostatura: Chiara

Origine: Yirgacheffe, Ethiopia
Altitudine: 1,900–2,200 metri
Produttori: Vari piccoli coltivatori
Varietà: Varietà Ethiopian Heirloom

Note sull’origine

Ethiopia | Yirgacheffe Banko Chelchele

Dalle rinomate alture del sud dell’Ethiopia, dove si coltiva il caffè, arriva questo straordinario Yirgacheffe Grade 1 di Banko Chelchele. Coltivato da piccoli agricoltori nel distretto di Gedeb, nella zona di Gedeo, questo caffè cresce ad altitudini di circa 1,900–2,200 metri sul livello del mare.

Queste altitudini elevate, insieme alla varietà delle varietà di caffè heirloom dell’Ethiopia, creano le condizioni ideali per una tazza eccezionalmente aromatica e dalle note fruttate.

Tostato in piccoli lotti presso Hill Tree Roastery, questo caffè monorigine offre note di fragola e mora, bilanciate dalla ricca dolcezza del toffee e da un finale morbido di cioccolato.

Banko Chelchele | Piccole aziende agricole, caffè eccezionale

Banko Chelchele è una comunità di coltivatori di caffè situata nel cuore del distretto di Gedeb. La zona ospita diverse centinaia di piccoli agricoltori, molti dei quali coltivano appena uno o due ettari di terreno.

Il caffè cresce insieme alle colture alimentari, all’ombra naturale e su terreni ricchi di minerali. Gli agricoltori raccolgono con cura le ciliegie di caffè mature e le portano alla stazione di lavorazione di Banko Chelchele, gestita da EDN Ethiopian Coffee.

L’unione di altitudini elevate, pratiche agricole tradizionali e un’accurata selezione delle ciliegie contribuisce a rendere i caffè di questa regione tra i più distintivi dell’Ethiopia.

Lavorazione anaerobica Supernatural

Questo caffè viene sottoposto a un processo speciale noto come Supernatural, o natural anaerobico.

Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè mature intere vengono selezionate con cura e messe in serbatoi sigillati, dove fermentano senza ossigeno per circa 24 ore. Vengono poi trasferite su letti rialzati per l’essiccazione e asciugate lentamente al sole per due-quattro settimane.

Fermentare ed essiccare il caffè all’interno del frutto ne intensifica la dolcezza naturale e crea un profilo aromatico più espressivo. Il risultato è una tazza pulita ma audace, ricca di sentori di frutti di bosco maturi, dolcezza caramellata e profondità di cioccolato.

Cosa rende unico il caffè Yirgacheffe dell’Ethiopia?

L’Ethiopia è ampiamente riconosciuta come la culla del caffè e ospita migliaia di varietà di caffè spontanee. I caffè Yirgacheffe sono particolarmente apprezzati per l’acidità vivace, gli aromi floreali e le note fruttate e vibranti.

Questo lotto di Banko Chelchele reinterpreta in chiave più ricca il classico profilo etiope. Le note di fragola e mora poggiano su una base di dolcezza di miele e toffee, mentre lievi sentori di cioccolato creano un finale morbido e appagante.

La tostatura chiara preserva il carattere fruttato del caffè, sviluppando al contempo un corpo più rotondo e una dolcezza più intensa.

Perché amerai questo caffè

Se ti piacciono i caffè dai sapori fruttati intensi e dalla dolcezza naturale, Ethiopia Yirgacheffe Banko Chelchele è una scelta indimenticabile.

Al primo sorso aspettati fragola e mora vivaci, seguite dalla ricca dolcezza del toffee e da un morbido finale di cioccolato. La sua particolare lavorazione anaerobica crea un’esperienza gustativa avventurosa e complessa, senza risultare eccessivamente fermentata.

Come tutti i caffè di Hill Tree Roastery, viene tostato in piccoli lotti per esaltare i sapori dati dall’origine, dalle condizioni di coltivazione e dal metodo di lavorazione.

Domande frequenti

Cosa significa «caffè anaerobico»?

Il caffè anaerobico fermenta in un contenitore sigillato, con poco o senza ossigeno. Questa fermentazione controllata può intensificare i sapori fruttati naturali, la dolcezza e l’aroma del caffè.

Questo caffè contiene aromi aggiunti?

No. Le note di fragola, mora, toffee e cioccolato derivano naturalmente dalla varietà di caffè, dalle condizioni di coltivazione, dal metodo di lavorazione e dalla tostatura. Non viene aggiunto alcun aroma artificiale.

Questo caffè è molto acido?

Questo caffè ha un’acidità vivace e fruttata, tipica dei caffè Yirgacheffe dell’Ethiopia. La tostatura chiara e la dolcezza naturale del toffee contribuiscono a mantenere la tazza equilibrata e morbida.

È un buon caffè per chi non ha mai provato caffè dalle note fruttate?

Sì. Anche se è più fruttato di un caffè tradizionale dalle note di cioccolato, la sua dolcezza e il morbido finale di cioccolato lo rendono accessibile a chiunque voglia esplorare caffè monorigine più audaci.

Quale metodo di preparazione è più indicato?

La preparazione pour-over è un’ottima scelta per esaltarne le note di fragola, mora e agrumi vivaci. Si presta bene anche alle macchine da caffè filtro, all’AeroPress e alla French press. Per ottenere la massima nitidezza, prova una macinatura leggermente più grossa e una proporzione moderata tra caffè e acqua.

Perché Hill Tree Roastery si dedica ai caffè monorigine?

I caffè monorigine ti permettono di scoprire i sapori distintivi creati da una specifica regione, dal clima, dalla comunità agricola e dal metodo di lavorazione. Tostiamo ogni origine per metterne in risalto le caratteristiche distintive e offrirti un assaggio autentico del luogo in cui è stato coltivato il tuo caffè.