Power Coffee - Wush Wush

Power Coffee - Wush Wush

Origine: Hambela, Etiopia

Tostatura: Chiara

Processo: Natural anaerobico

Note di degustazione: Sangria, esplosione di frutta, floreale, finale dolce

Metodo di preparazione: Filtro, cold brew, Aeropress

La varietà Wush Wush è uno dei tesori di caffè più pregiati e rari dell'Etiopia e prende il nome dalla città della zona di Bench Maji in cui è stata scoperta per la prima volta. Questo lotto proviene da agricoltori che lavorano ad altitudini estreme nella regione di Oromia, dove il terroir unico crea una complessità eccezionale. Ciò che rende straordinario questo caffè è il processo di fermentazione a secco prolungata di 120 ore. Dopo aver selezionato e raccolto solo le ciliegie più mature, queste vengono sottoposte a una fermentazione anaerobica controllata in contenitori sigillati per cinque giorni interi, prima di essere trasferite su letti di essiccazione rialzati. Questa fermentazione prolungata sviluppa le caratteristiche esplosive e fruttate e la complessità simile a quella del vino per cui Wush Wush è celebre. I 350 agricoltori membri di questa cooperativa si dedicano alla salvaguardia e alla propagazione di questa rara varietà. Molti di questi alberi hanno più di 50 anni: producono rese inferiori, ma una qualità in tazza straordinaria. La nostra collaborazione è iniziata nel 2016, quando abbiamo assaggiato per la prima volta un campione che ha ottenuto oltre 90 punti: da allora ci assicuriamo i migliori lotti di questa regione.

Dettagli della fattoria:

Produttore: Power Coffee 
Lavorazione: Natural, fermentazione a secco di 120 ore
Regione: Oromia
Città: Hambela
Varietà: Heirloom
Raccolto: 2025