Power Coffee - Wush Wush

Power Coffee - Wush Wush

Origine : Hambela, Éthiopie

Torréfaction : Claire

Procédé : Natural anaérobie

Notes de dégustation : Sangria, explosion de fruits, floral, finale sucrée

Méthode d’extraction : Filtre, café froid, Aeropress

La variété Wush Wush est l’un des trésors de café les plus prisés et les plus rares d’Éthiopie. Elle tire son nom de la ville de la zone de Bench Maji où elle a été découverte pour la première fois. Ce lot provient de producteurs travaillant à des altitudes extrêmes dans la région d’Oromia, où le terroir unique donne naissance à une complexité exceptionnelle. Ce qui rend ce café extraordinaire, c’est son procédé de fermentation à sec prolongée de 120 heures. Après une récolte sélective des cerises les plus mûres, celles-ci subissent une fermentation anaérobie contrôlée dans des contenants hermétiques pendant cinq jours complets, avant d’être transférées sur des lits de séchage surélevés. Cette fermentation prolongée développe les caractéristiques explosives axées sur les fruits et la complexité évoquant le vin qui font la renommée de Wush Wush. Les 350 producteurs membres de cette coopérative se consacrent à la préservation et à la multiplication de cette variété rare. Nombre de ces arbres ont plus de 50 ans et produisent moins, mais offrent une qualité en tasse extraordinaire. Notre partenariat a débuté en 2016, lorsque nous avons goûté pour la première fois un échantillon ayant obtenu plus de 90 points ; depuis, nous nous procurons les meilleurs lots de cette région.

Détails de la ferme :

Producteur : Power Coffee 
Procédé : Natural, fermentation à sec de 120 heures
Région : Oromia
Ville : Hambela
Variété : Heirloom
Récolte : 2025