Midnight Train Blend

Composition du blend : Brazil + Honduras

Notes de dégustation : Grué de cacao, biscuit Graham, fruits à noyau

Procédé : Natural

Torréfaction : Foncée 

Méthodes de préparation : Filtre, French Press, espresso, café infusé à froid

Nous avons emmené ce café en train dans la nuit, au cœur de minuit !

Midnight Train Blend est notre torréfaction foncée vedette. Son nom vient de la compagnie ferroviaire B&O, qui a marqué l’histoire de tout le pays, en assurant le transport de marchandises et de services, de présidents et de renforts pendant la guerre de Sécession. 

Ce blend est soigneusement torréfié foncé afin de préserver les saveurs délicates qu’offre le café. C’est un café très aromatique, aux saveurs intenses de grué de cacao, de biscuit Graham et de fruits à noyau. Il sera excellent seul, en café infusé à froid ou accompagné de votre lait préféré.

Paubrasil

Paubrasil offre le meilleur d’un café classique traité selon le procédé Natural, de la région du Cerrado. Paubrasil porte le nom de l’arbre national du Brazil et illustre la qualité constante obtenue par les agriculteurs chevronnés du Brazil, qui tirent parti de toutes les technologies disponibles pour améliorer la production en cultivant des cafés aux profils équilibrés et doux, malgré les changements des conditions environnementales.
Chaque contenant de Paubrasil est traçable jusqu’à la ou aux fermes où le café a été cultivé, grâce à un code QR qui renvoie vers un profil en ligne établi avant l’expédition du café. Le café Paubrasil est certifié en toute transparence dans le cadre du programme d’appellation d’origine Regiao Cerrado Mineiro. Les cafés certifiés par cette appellation d’origine sont cultivés dans des fermes réparties sur une zone de 55 municipalités. Ils possèdent une identité unique, fruit de la combinaison du climat, des sols, du relief, de l’altitude et du savoir-faire des producteurs. Les producteurs qui contribuent à Paubrasil appartiennent à l’une des neuf coopératives ou à l’une des six associations affiliées à la Cerrado Coffee Growers Federation. Ils ont signé une déclaration de bonnes pratiques, conformément au droit du travail brésilien, et entreposent leur café dans des entrepôts agréés après la récolte.

Honduras

En 2000, 62 producteurs de café honduriens se sont associés autour d’un objectif commun : convertir leurs fermes d’une production conventionnelle à une production biologique. Ils ont ainsi fondé COMSA (Cafe Organico Marcala, S.A). En 2001, avec le soutien de la fondation Funder, COMSA a obtenu sa certification biologique auprès de Bio Latina, ce qui lui a permis de commercialiser son café auprès d’un plus grand nombre d’acheteurs internationaux et d’en obtenir de meilleurs prix de vente. En février 2006, COMSA a ensuite demandé et obtenu la certification Fair Trade. COMSA utilise la prime Fair Trade pour financer de nombreux projets sociaux, notamment le versement des salaires des enseignants et l’achat de fournitures scolaires. Cette prime finance également la construction de cuisines dans les écoles, pour soutenir le programme Merienda Escolar qui fournit des repas aux enfants scolarisés.