Midnight Train Blend

Componentes de la mezcla: Brazil + Honduras

Notas de cata: Nibs de cacao, galleta Graham, fruta de hueso

Proceso: Natural

Tueste: Oscuro 

Métodos de preparación: Café de filtro, prensa francesa, espresso, cold brew

¡Nos hemos llevado este café en tren hasta bien entrada la noche, hasta la medianoche!

Midnight Train Blend es nuestro tueste oscuro estrella. Su nombre viene del ferrocarril B&O, que ha cambiado la historia de este país. Sirvió para transportar mercancías y prestar servicios, y también transportó a presidentes y brindó apoyo durante la guerra civil. 

Esta mezcla se tuesta cuidadosamente a alta intensidad para conservar los delicados sabores que ofrece el café. Es un café muy aromático, con sabores intensos de nibs de cacao, galleta Graham y fruta de hueso. Está delicioso solo, en cold brew o con tu leche favorita.

Paubrasil

Paubrasil ofrece lo mejor de un café clásico procesado mediante el método Natural de la región del Cerrado. Paubrasil recibe su nombre del árbol nacional de Brazil y ejemplifica la calidad constante que consiguen los experimentados productores de Brazil, que emplean todas las tecnologías disponibles para mejorar la producción y cultivar cafés de perfiles equilibrados y suaves, pese a las cambiantes condiciones ambientales.
Cada recipiente de Paubrasil puede rastrearse hasta la finca o las fincas donde se cultivó mediante un código QR que enlaza a un perfil en línea creado antes de que se envíe el café. La certificación del café Paubrasil es transparente y forma parte del programa de Denominación de Origen Regiao Cerrado Mineiro. Los cafés con Denominación de Origen se cultivan en fincas situadas en un área que abarca 55 municipios. Producen cafés con una identidad única, fruto de la combinación del clima, el suelo, el terreno, la altitud y el «saber hacer» de los productores. Los productores que participan en Paubrasil pertenecen a una de las nueve cooperativas o seis asociaciones afiliadas a la Federación de Productores de Café del Cerrado, han firmado una declaración de buenas prácticas conforme a la legislación laboral de Brazil y almacenan el café tras la cosecha en almacenes acreditados.

Honduras

En el año 2000, 62 productores de café hondureños se unieron con el objetivo común de transformar sus fincas de producción convencional a ecológica y fundaron COMSA (Cafe Organico Marcala, S.A). En 2001, con el apoyo de una fundación llamada Funder, COMSA obtuvo la certificación ecológica de Bio Latina, lo que le permitió comercializar su café con más compradores internacionales y conseguir mejores precios de venta. En febrero de 2006, COMSA solicitó y obtuvo la certificación de Fair Trade. COMSA utiliza la prima de Fair Trade para financiar numerosos proyectos sociales, como pagar los salarios del profesorado y comprar material escolar. La prima también financia la construcción de cocinas en las escuelas para apoyar el programa Merienda Escolar, que ofrece comidas a los escolares.