Midnight Train Blend

Componenti della miscela: Brasile + Honduras

Note di degustazione: granella di cacao, cracker Graham, frutta a nocciolo

Processo: Natural

Tostatura: scura 

Metodi di preparazione: caffè filtro, French press, espresso, cold brew

Abbiamo portato questo caffè in treno nella notte, fino a mezzanotte!

Midnight Train Blend è la nostra tostatura scura di punta. Il nome si ispira alla ferrovia B&O, che ha cambiato la storia di questo paese. Ha trasportato merci e servizi, presidenti e aiuti durante la guerra civile. 

Questa miscela viene tostata accuratamente a tostatura scura per preservare i sapori delicati del caffè. È un caffè molto aromatico, con intensi sentori di granella di cacao, cracker Graham e frutta a nocciolo. È ottimo da solo, come cold brew o servito con il tuo latte preferito.

Paubrasil

Paubrasil offre il meglio di un classico caffè lavorato con metodo Natural della regione del Cerrado. Paubrasil prende il nome dall’albero nazionale del Brasile e rappresenta la qualità costante ottenuta dai coltivatori esperti del paese, che ricorrono a tutte le tecnologie disponibili per migliorare la produzione e coltivare caffè dal profilo equilibrato e morbido, nonostante le mutevoli condizioni ambientali.
Ogni contenitore di Paubrasil è tracciabile fino alla fattoria o alle fattorie in cui è stato coltivato tramite un codice QR che rimanda a un profilo online compilato prima della spedizione del caffè. Il caffè Paubrasil è certificato in modo trasparente nell’ambito del programma Denominazione di Origine Regiao Cerrado Mineiro. I caffè certificati con la Denominazione di Origine provengono da fattorie situate in un’area che comprende 55 comuni e si distinguono per un’identità unica, risultato della combinazione di clima, suolo, terreno, altitudine e «savoir-faire» dei produttori. I produttori che contribuiscono a Paubrasil fanno parte di una delle nove cooperative o delle sei associazioni affiliate alla Cerrado Coffee Growers Federation, hanno sottoscritto una dichiarazione di buone pratiche in conformità con le leggi brasiliane sul lavoro e conservano il caffè dopo il raccolto in magazzini accreditati.

Honduras

Nel 2000, 62 coltivatori di caffè honduregni si sono uniti con l’obiettivo comune di convertire le loro fattorie dalla produzione convenzionale a quella biologica e hanno fondato COMSA (Cafe Organico Marcala, S.A). Nel 2001, grazie al sostegno di una fondazione chiamata Funder, COMSA ha ottenuto la certificazione biologica di Bio Latina, che le ha permesso di commercializzare il proprio caffè con un maggior numero di acquirenti internazionali e di ottenere prezzi di vendita migliori. Nel febbraio 2006, COMSA ha richiesto e ottenuto la certificazione Fair Trade. COMSA utilizza il sovrapprezzo Fair Trade per finanziare numerosi progetti sociali, tra cui il pagamento degli stipendi degli insegnanti e l’acquisto di materiale scolastico. Il sovrapprezzo finanzia anche la costruzione di cucine nelle scuole a sostegno del programma Merienda Escolar, che fornisce pasti agli alunni.