Midnight Train Blend

Blendcomponenten: Brazil + Honduras

Smaaknoten: Cacaonibs, grahamcracker, steenvruchten

Verwerking: Natural

Branding: Donker 

Zetmethode: Filter, French press, espresso, cold brew

We hebben deze koffie meegenomen op een treinreis door de nacht, de middernacht!

Midnight Train Blend is onze donkere branding in de spotlight. De naam is geïnspireerd op de B&O Railroad, die de geschiedenis van dit land heeft veranderd. De spoorweg vervoerde goederen en diensten, presidenten en hulp tijdens de burgeroorlog. 

Deze blend is zorgvuldig donker gebrand om de delicate smaken van de koffie te behouden. Het is een zeer aromatische koffie met volle smaken van cacaonibs, grahamcracker en steenvruchten. Heerlijk om zo te drinken, als cold brew of met je favoriete melk.

Paubrasil

Paubrasil biedt het beste van een klassieke koffie met natural-verwerking uit de Cerrado-regio. Paubrasil is vernoemd naar de nationale boom van Brazil en staat voor de constante kwaliteit die de ervaren boeren van Brazil leveren. Zij gebruiken alle beschikbare technologieën om de productie te verbeteren door koffies te telen met een evenwichtig, zacht smaakprofiel, ondanks veranderende omgevingsomstandigheden.
Elke container Paubrasil is via een QR-code te herleiden tot de boerderij(en) waar de koffie is geteeld. De QR-code linkt naar een online profiel dat is opgesteld voordat de koffie wordt verzonden. Paubrasil-koffie is transparant gecertificeerd als onderdeel van het Designation of Origin-programma van Regiao Cerrado Mineiro. Koffies met de Designation of Origin-certificering worden geteeld op boerderijen in een gebied van 55 gemeenten. Ze hebben een unieke identiteit, ontstaan uit de combinatie van klimaat, bodem, terrein, hoogte en de “knowhow” van de producenten. De producenten die bijdragen aan Paubrasil zijn aangesloten bij een van de negen coöperaties of zes verenigingen die zijn gelieerd aan de Cerrado Coffee Growers Federation. Ze hebben een verklaring van goede praktijken ondertekend in overeenstemming met de Braziliaanse arbeidswetgeving en slaan hun koffie na de oogst op in erkende magazijnen.

Honduras

In 2000 bundelden 62 Hondurese koffieboeren hun krachten met een gemeenschappelijk doel: hun boerderijen omvormen van conventionele naar biologische productie. Ze richtten COMSA (Cafe Organico Marcala, S.A) op. In 2001 hielp een stichting genaamd Funder COMSA aan een biologische certificering van Bio Latina. Hierdoor konden ze hun koffie aan meer internationale kopers verkopen en er een betere prijs voor krijgen. In februari 2006 vroeg COMSA de Fair Trade-certificering aan en kreeg deze toegekend. COMSA gebruikt de Fair Trade-premie om allerlei sociale projecten te financieren, waaronder de salarissen van leraren en de aanschaf van schoolbenodigdheden. De premie financiert ook de bouw van keukens op scholen ter ondersteuning van het Merienda Escolar-programma, dat schoolkinderen maaltijden biedt.