Golden Acres Blend

Blendcomponenten: Colombia + India

Smaaknoten: Chocolade, karamel, tropisch

Verwerking: Washed

Branding: Donker

Zetmethode: Espresso, AeroPress, French Press, cold brew

Espressodosering: Het aanbevolen espressorecept is 1:1,8 in 38 seconden. In ons café gebruiken we 19,5 g gemalen espresso voor een output van 36 g gezette espresso.

Golden Acres is een vaste waarde in onze cafés geworden. Het profiel, altijd met tonen van chocolade, body en zoetheid, geeft diepte aan een espresso met een heerlijke smaak of een combinatie met je favoriete melk. We kopen seizoensgebonden koffie in, zodat we voortdurend de meest verse partijen beschikbaar hebben. Dit seizoen is de blend samengesteld uit Colombia en India Monsoon Malabar AA. De combinatie heeft een natuurlijke zoete smaak van chocolade en karamel, met een vleugje tropisch fruit voor balans.

Lomo de Buey

Dit profiel bestaat uit een samenvoeging van partijen uit gebieden in het landelijke gebied van het inheemse reservaat — dorpen als The Paramo, Aponte en La Cueva. Enkele koffieboeren die deel uitmaken van de blend zijn José Luis Álvarez, Israel Janamejoy, Hugo Agreda, Segundo Jamioy, Carmen Jansasoy, Fredy Adarme en Tulio Adarme. De koffieboeren verbouwen nog steeds traditionele variëteiten, zoals Caturra en Colombia.

Monsoon Malabar AA

De oorsprong van Indiase Monsoon Malabar-koffie gaat terug tot de tijd waarin houten schepen, geladen met ongebrande koffiebonen, er soms wel zes maanden over deden om van India naar Europa te varen, om Kaap de Goede Hoop heen. Tijdens het vervoer over zee zorgden de vochtigheid en de oceaanwinden ervoor dat de koffiebonen van hun frisse groene kleur veranderden in een meer gerijpte, lichtgele tint. Bij aankomst in Europa bleken de bonen een unieke mildheid te hebben: zacht en soepel van smaak, van de eerste tot de laatste slok. De koffie werd daardoor meteen populair bij Europeanen en vormde de aanzet tot een nieuw koffietype. Tegenwoordig worden deze omstandigheden nagebootst in opslagplaatsen tijdens het Indiase moessonseizoen. De koffiebonen worden blootgesteld aan een constant vochtige omgeving en ondergaan zo dezelfde kenmerkende veranderingen in grootte, textuur, uiterlijk en smaak.