Golden Acres Blend

Componentes del blend: Colombia + India

Notas de cata: Chocolate, caramelo, tropical

Proceso: Lavado

Tueste: Oscuro

Método de preparación: Espresso, AeroPress, cafetera de émbolo, café en frío

Dosis para espresso: La receta recomendada para espresso es una proporción de 1:1,8 en 38 segundos. En nuestra cafetería usamos 19,5 g de café molido para espresso y obtenemos 36 g de espresso preparado.

Golden Acres se ha convertido en un clásico de nuestras cafeterías. Su perfil siempre achocolatado, su cuerpo y su dulzor le aportan profundidad para obtener un espresso delicioso o combinarlo con tu leche favorita. Buscamos café de temporada para disponer continuamente de los lotes más frescos. Esta temporada, el blend combina cafés de Colombia y Monsoon Malabar AA de India. La combinación ofrece un dulzor natural con sabores a chocolate y caramelo, y un toque tropical que aporta equilibrio.

Lomo de Buey

Este perfil se compone de lotes procedentes de zonas rurales de la reserva indígena, como las localidades de El Páramo, Aponte y La Cueva. Algunos de los caficultores que forman parte del blend son José Luis Álvarez, Israel Janamejoy, Hugo Agreda, Segundo Jamioy, Carmen Jansasoy, Fredy Adarme y Tulio Adarme. Los caficultores siguen cultivando variedades tradicionales, como Caturra y Colombia.

Monsoon Malabar AA

El origen del café Monsoon Malabar de India se remonta a la época en que los barcos de madera cargados de granos de café verde tardaban hasta seis meses en viajar de India a Europa, rodeando el cabo de Buena Esperanza. Durante los meses de travesía, la humedad y los vientos marinos hacían que el café cambiara su color verde fresco por un tono amarillo pálido, más envejecido. Al llegar a Europa, los granos de café presentaban una suavidad particular: un sabor delicado y redondo en toda la taza. El café se convirtió enseguida en un éxito entre los europeos y dio paso a un nuevo tipo de café. Hoy en día, estas condiciones se reproducen en almacenes durante la estación del monzón indio. Así, al quedar expuestos a una humedad constante, los granos de café experimentan los mismos cambios característicos de tamaño, textura y aspecto, además de cambios en la taza.