Golden Acres Blend

Componenti della miscela: Colombia + India

Note di degustazione: Cioccolato, caramello, tropicale

Processo: Washed

Tostatura: Scura

Metodo di estrazione: Espresso, AeroPress, French Press, cold brew

Ricetta espresso: La ricetta consigliata per l’espresso prevede un rapporto di 1:1,8 in 38 secondi. Nel nostro bar, usiamo 19,5 g di caffè macinato per espresso per ottenere 36 g di espresso.

Golden Acres è diventato un punto fermo nei nostri bar. Il profilo sempre cioccolatoso, il corpo e la dolcezza gli conferiscono profondità, per un espresso delizioso o da abbinare al tuo latte preferito. Ci riforniamo di caffè seguendo la stagionalità, così da avere sempre a disposizione i lotti più freschi. Questa stagione la miscela è composta da Colombia e India Monsoon Malabar AA. L’insieme esprime una dolcezza naturale, con note di cioccolato e caramello e un accenno di tropicale che fa da contrappunto.

Lomo de Buey

Questo profilo nasce dall’unione di lotti provenienti da zone situate nell’area rurale della riserva indigena, come i villaggi di The Paramo, Aponte e La Cueva. Tra i coltivatori di caffè che compongono la miscela ci sono José Luis Álvarez, Israel Janamejoy, Hugo Agreda, Segundo Jamioy, Carmen Jansasoy, Fredy Adarme e Tulio Adarme. Le varietà coltivate sono ancora quelle tradizionali, come Caturra e Colombia.

Monsoon Malabar AA

Le origini del caffè indiano Monsoon Malabar risalgono all’epoca in cui navi di legno cariche di chicchi di caffè crudo impiegavano fino a sei mesi per raggiungere l’Europa dall’India, doppiando il Capo di Buona Speranza. Durante i mesi di navigazione, l’umidità e i venti oceanici facevano sì che i chicchi cambiassero dal loro colore verde fresco a una tonalità giallo pallido, più invecchiata. Una volta arrivati in Europa, i chicchi rivelavano una morbidezza unica: un gusto delicato e vellutato in tutta la tazza. Il caffè conquistò subito gli europei, aprendo la strada alla nascita di una nuova tipologia di caffè. Oggi queste condizioni vengono riprodotte in magazzini durante la stagione dei monsoni in India: esposti a un’umidità costante, i chicchi subiscono gli stessi cambiamenti caratteristici di dimensione, consistenza, aspetto e gusto in tazza.