Sulawesi Dark Roast Coffee - Reserve, Celebes Kalossi

Caffè Sulawesi a tostatura scura - Reserve ha un corpo pieno e una consistenza cremosa. È un caffè raro, coltivato dagli antichi alberi di caffè della regione di Toraja, sull’isola di Sulawesi, in Indonesia. È noto anche come caffè Celebes Kalossi, perché viene coltivato sull’isola di Celebes, antico nome olandese. Molti di questi alberi hanno più di 250 anni e risalgono a prima dell’arrivo dei primi olandesi sull’isola. Questo caffè Sulawesi a tostatura scura - Reserve è una versione più leggera del caffè Sumatra Mandheling, ma con tostatura scura, meno pungente e meno corposo. Ha anche una bassa acidità. Ogni anno ne viene coltivata una quantità limitata. È classificato come caffè a bassa acidità.

Certificazioni: Certificato Kosher

Note di degustazione: Caramello, cioccolato, ciliegia e note terrose

Lavorazione: Lavato

Tostatura: Scura

Informazioni aggiuntive:

• Paese: Indonesia
• Azienda agricola: Kalossi Village
• Bassa acidità: Per ottenere una miscela di caffè meno acida (o più basica), si tostano più a lungo chicchi naturalmente meno acidi. In questo modo le componenti acide del caffè vengono eliminate durante la lavorazione, ottenendo un pH più elevato.
  
• pH: 5,5 — caffè a bassa acidità
• Caffè monorigine