Sulawesi Dark Roast Coffee - Reserve, Celebes Kalossi

Sulawesi Dark Roast Coffee - Reserve heeft een volle body en romige textuur. Dit is een zeldzame koffie die wordt geteeld door de eeuwenoude koffiebomen in de Toraja-regio op het Indonesische eiland Sulawesi. De koffie staat ook bekend als Celebes Kalossi Coffee, omdat hij wordt geteeld op het eiland Celebes, de oude Nederlandse naam. Veel van deze bomen zijn meer dan 250 jaar oud en stonden er al voordat de Nederlanders voor het eerst op het eiland aankwamen. Deze Sulawesi Dark Roast Coffee - Reserve is een lichtere versie van Sumatra Mandheling Coffee, maar donker gebrand, minder scherp en minder zwaar. De koffie heeft ook een lage aciditeit. Elk jaar wordt er maar een beperkte hoeveelheid geteeld. Deze koffie is aangemerkt als koffie met een lage aciditeit vanwege de lagere zuurgraad.

Certificeringen: Kosher Certified

Smaaknoten: Karamel, chocolade, kers en aardse tonen

Verwerking: Washed-process

Branding: Donker gebrand

Aanvullende informatie:

• Land: Indonesië
• Boerderij: Kalossi Village
• Lage aciditeit: Om een koffiemelange met een lagere zuurgraad (of een hogere pH) te ontwikkelen, brand je bonen die van nature minder zuur zijn gedurende langere tijd. Zo worden de zure bestanddelen van de koffie afgebroken, wat resulteert in een hogere pH.
  
• pH: 5,5 – koffie met lage aciditeit
• Single-origin koffie