Sulawesi Dark Roast Coffee - Reserve, Celebes Kalossi

Sulawesi Dark Roast Coffee - Reserve ma pełne body i kremową teksturę. To rzadka kawa uprawiana na drzewach kawowca w regionie Toraja na wyspie Sulawesi w Indonezji. Znana jest również jako Celebes Kalossi Coffee, ponieważ rośnie na wyspie Celebes, której dawną holenderską nazwą była Celebes. Wiele z tych drzew ma ponad 250 lat i rosło tu jeszcze przed przybyciem Holendrów na wyspę. Ta kawa Sulawesi Dark Roast Coffee - Reserve jest jaśniejszą wersją kawy Sumatra Mandheling, ale paloną na ciemno, o mniej intensywnym smaku i lżejszym body. Ma również niską kwasowość. Każdego roku uprawia się jej ograniczone ilości. Ze względu na niższą kwasowość zaliczana jest do kaw o niskiej kwasowości.

Certyfikaty: certyfikat koszerności

Nuty smakowe: karmel, czekolada, wiśnia i nuty ziemiste

Obróbka: washed

Stopień palenia: ciemny

Dodatkowe informacje:

• Kraj: Indonezja
• Farma: Kalossi Village
• Niska kwasowość: Aby uzyskać mieszankę kawy o niższej kwasowości (czyli bardziej zasadową), wybiera się ziarna naturalnie o niższej kwasowości i pali je dłużej. Dzięki temu kwaśne składniki kawy ulegają rozkładowi, a jej pH jest wyższe.
  
• pH: 5,5 — kawa o niskiej kwasowości
• Kawa jednorodna (single origin)