Sulawesi Dark Roast Coffee - Reserve, Celebes Kalossi

Cafea Sulawesi Dark Roast - Reserve are corp consistent și o textură cremoasă. Această cafea rară este cultivată de arborii de cafea străvechi din regiunea Toraja, pe insula Sulawesi, situată în Indonezia. Este cunoscută și sub numele de cafea Celebes Kalossi, deoarece este cultivată pe insula Celebes, vechea denumire olandeză. Mulți dintre acești arbori au peste 250 de ani și au apărut înainte de sosirea olandezilor pe insulă. Această cafea Sulawesi Dark Roast - Reserve este o versiune mai light a cafelei Sumatra Mandheling, dar prăjită dark, mai puțin înțepătoare și mai puțin intensă. Are și aciditate scăzută. În fiecare an se cultivă cantități limitate. Este clasificată drept cafea cu aciditate scăzută datorită acidității reduse.

Certificări: Certificată Kosher

Note de gust: Caramel, ciocolată, cireșe și note pământii

Procesare: Procesare washed

Prăjire: Prăjire dark

Informații suplimentare:

• Țară: Indonezia
• Fermă: Satul Kalossi
• Aciditate scăzută: Pentru a obține un amestec de cafea cu aciditate mai scăzută (sau mai bazic), se folosesc boabe cu aciditate redusă în mod natural, prăjite pentru perioade mai lungi. Astfel, componentele acide ale cafelei sunt eliminate prin procesare, rezultând un pH mai ridicat.
  
• pH: 5,5 Cafea cu aciditate scăzută
• Cafea Single Origin