Seya Blend

Componenti della miscela: Brasile + Etiopia

Note di degustazione: tavoletta di cioccolato, frutti di bosco dolci

Processo: varietà

Tostatura: media

Metodi di preparazione: filtro, French press, espresso, cold brew

Selezioniamo caffè monorigine stagionali dal Brasile e dall’Etiopia per offrirti una miscela deliziosa, da gustare in qualsiasi momento della giornata.

SEYA (si pronuncia «sei-ia») è la nostra miscela distintiva. Il design della confezione raffigura un albero genealogico, una bandiera multicolore per abbracciare persone di tutte le culture, una posizione yoga e il simbolo dell’Africa occidentale che rappresenta unità d’intenti, forza, fiducia e impegno per raggiungere una meta o un obiettivo.

Paubrasil

Abbiamo selezionato i caffè della nostra miscela Seya da due regioni rinomate per la produzione di caffè: Brasile ed Etiopia. Paubrasil offre il meglio di un classico caffè lavorato con processo naturale della regione del Cerrado, con note di cioccolato ricco che ricordano una tavoletta di cioccolato. Paubrasil prende il nome dall’albero nazionale del Brasile e rappresenta la qualità costante ottenuta dai produttori esperti del Paese, che sfruttano tutte le tecnologie disponibili per incrementare la produzione coltivando caffè dal profilo equilibrato e morbido, nonostante le condizioni ambientali mutevoli. Ogni contenitore di Paubrasil è tracciabile fino alla finca in cui è stato coltivato, grazie a un codice QR che rimanda a una scheda online compilata prima della spedizione del caffè. Il caffè Paubrasil è certificato in modo trasparente nell’ambito del programma Denomination of Origin di Regiao Cerrado Mineiro. I caffè certificati con la Denomination of Origin sono coltivati in aziende agricole situate in un’area che comprende 55 comuni, dove si producono caffè dall’identità unica, frutto della combinazione di clima, suolo, terreno, altitudine e «know-how» dei produttori. I produttori che contribuiscono a Paubrasil fanno parte di una delle nove cooperative o di una delle sei associazioni affiliate alla Cerrado Coffee Growers Federation, hanno firmato una dichiarazione di buone pratiche in conformità con la legislazione brasiliana sul lavoro e conservano il caffè dopo il raccolto in magazzini accreditati.

Halo Hartume

Dagli altopiani della zona di Gedeo, in Etiopia, arriva un caffè naturale che esprime la cura, la tradizione e la precisione della coltivazione su piccola scala. Presenta note di frutti di bosco dolci che ricordano la tua confettura di frutti di bosco preferita. Questo lotto nasce dalla collaborazione tra 765 agricoltori appassionati del villaggio di Halo Hartume e SNAP Specialty Coffee, che lavorano i chicchi nel loro modernissimo impianto di lavorazione a umido. Raccolto negli ultimi mesi della stagione, questo caffè beneficia di una raccolta più lenta e scrupolosa: le ciliegie vengono selezionate a mano quando sono mature, prima di arrivare all’impianto. Qui inizia la magia: la polpa viene rimossa con cura usando acqua fresca e metodi tradizionali di spolpatura. I chicchi vengono poi fermentati fino a 36 ore per sviluppare nitidezza e luminosità in tazza. Infine, il caffè viene essiccato al sole su letti rialzati, così che i sapori maturino sotto il mite sole etiope. Coltivato tra i 1.900 e i 2.200 metri sul livello del mare, in un terreno rosso-bruno profondo, questo lotto — composto dalle varietà heirloom Dega e Wolisho — offre un profilo vivace e complesso che racchiude l’essenza della regione.

L’unione di questi due caffè si esprime in armonia nella tua tazza del mattino, nel pour-over o nel cold brew. Il nostro caffè 100% Arabica è tostato medio per offrire un corpo morbido e rotondo e una dolcezza ben equilibrata in tazza.