Seya Blend

Composants du blend : Brazil + Ethiopia

Notes de dégustation : Barre chocolatée, baies sucrées

Procédé : Variété

Torréfaction : Moyenne

Méthodes d’extraction : Filtre, French press, espresso, café infusé à froid

Nous sélectionnons des cafés de saison de différentes origines, au Brésil et en Ethiopia, pour vous proposer un blend savoureux à déguster à tout moment de la journée.  

SEYA (prononcé « sé-ya ») est notre blend signature. Le visuel de notre sachet représente un arbre généalogique, un drapeau multicolore qui célèbre la diversité des cultures, une posture de yoga et le symbole ouest-africain de l’unité de but, de la force, de la confiance et du travail acharné pour atteindre une destination ou un objectif.

Paubrasil 

Pour notre blend Seya, nous avons sélectionné des cafés de deux régions réputées pour leur café : Brazil et Ethiopia. Paubrasil révèle le meilleur d’un café classique traité par voie naturelle de la région du Cerrado, avec des notes de chocolat intense qui rappellent une barre chocolatée. Paubrasil tire son nom de l’arbre national du Brésil et illustre la qualité constante produite par les agriculteurs expérimentés du pays, qui mettent à profit toutes les technologies disponibles pour améliorer la production en cultivant des cafés aux profils équilibrés et doux, malgré les changements des conditions environnementales. Chaque lot de Paubrasil est traçable jusqu’à la ferme où il a été cultivé grâce à un code QR qui renvoie vers un profil en ligne, établi avant l’expédition du café. Le café Paubrasil est certifié en toute transparence dans le cadre du programme d’appellation d’origine Regiao Cerrado Mineiro. Les cafés certifiés par cette appellation sont cultivés dans des fermes situées dans une zone couvrant 55 municipalités, qui produisent des cafés à l’identité unique, fruit de la combinaison du climat, du sol, du relief, de l’altitude et du savoir-faire des producteurs. Les producteurs qui fournissent Paubrasil appartiennent à l’une des neuf coopératives ou à l’une des six associations affiliées à la Fédération des producteurs de café du Cerrado. Ils ont signé une déclaration de bonnes pratiques conforme à la législation brésilienne du travail et entreposent leur café après récolte dans des entrepôts agréés.

Halo Hartume

Des hauts plateaux de la zone de Gedeo, en Ethiopia, vient un café traité par voie naturelle qui témoigne du soin, des traditions et de la précision du travail des petits producteurs. Ses notes de baies sucrées vous rappelleront votre confiture de baies préférée. Ce lot est le fruit d’une collaboration entre 765 producteurs dévoués du village de Halo Hartume et SNAP Specialty Coffee, qui traite les grains dans sa station de lavage ultramoderne. Récolté dans les derniers mois de la saison, ce café bénéficie d’une cueillette plus lente et méticuleuse : les cerises de café sont sélectionnées à la main à maturité avant d’arriver à la station. C’est là que la magie opère : la pulpe est soigneusement retirée à l’eau fraîche, selon des méthodes traditionnelles de dépulpage. Les grains fermentent ensuite jusqu’à 36 heures afin de développer une tasse limpide et vive. Enfin, le café est séché au soleil sur des lits surélevés, ce qui permet aux arômes de mûrir sous le doux soleil éthiopien. Cultivé entre 1 900 et 2 200 mètres d’altitude dans un sol rouge-brun profond, ce lot composé des variétés anciennes Dega et Wolisho offre un profil vif et complexe qui capture l’essence de la région.

L’union de ces deux cafés s’exprime harmonieusement dans votre tasse du matin, en café filtre préparé par versement ou en café infusé à froid. Notre café 100 % Arabica est torréfié moyennement pour offrir une tasse au corps rond et doux, et à la sucrosité bien équilibrée.