Seya Blend

Blendcomponenten: Brazil + Ethiopia

Smaaknoten: Chocoladereep, zoete bessen

Verwerking: Variety

Branding: Medium

Zetmethode: Filter, French Press, Espresso, Cold Brew

We sourcen seizoensgebonden single origin-koffies uit Brazil en Ethiopia voor een blend die heerlijk smaakt en op elk moment van de dag fijn is om te drinken.

SEYA (uitgesproken als say-ya) is onze signature blend. Op het ontwerp van onze zak staat een stamboom, een veelkleurige vlag om mensen uit alle culturen te omarmen, een yogahouding en het West-Afrikaanse symbool dat staat voor eenheid van doel, kracht, zelfvertrouwen en hard werken om een bestemming of doel te bereiken.

Paubrasil

We hebben onze Seya-blend samengesteld uit koffie uit twee bekende koffieregio’s: Brazil en Ethiopia. Paubrasil laat het beste zien van een klassieke natural koffie uit de Cerrado-regio, met rijke chocoladetonen die doen denken aan een chocoladereep. Paubrasil is vernoemd naar de nationale boom van Brazil en staat voor de constante kwaliteit die wordt geproduceerd door de ervaren boeren van Brazil. Zij benutten alle beschikbare technologie om de productie te verbeteren en koffies te telen met gebalanceerde, zachte smaakprofielen, ondanks veranderende omgevingsomstandigheden. Elke container Paubrasil is via een QR-code te herleiden tot de boerderij waar de koffie is geteeld. De QR-code linkt naar een online profiel dat is samengesteld voordat de koffie werd verzonden. Paubrasil-koffie is transparant gecertificeerd als onderdeel van het Designation of Origin-programma van Regiao Cerrado Mineiro. Koffies met de Designation of Origin worden geteeld op boerderijen in een gebied met 55 gemeenten. De koffies hebben een unieke identiteit die voortkomt uit de combinatie van klimaat, bodem, landschap, hoogte en de knowhow van de producenten. De producenten die bijdragen aan Paubrasil zijn aangesloten bij een van de negen coöperaties of zes verenigingen die verbonden zijn aan de Cerrado Coffee Growers Federation. Ze hebben een verklaring van goede praktijken ondertekend, in overeenstemming met de Braziliaanse arbeidswetgeving, en bewaren de koffie na de oogst in erkende opslagplaatsen.

Halo Hartume

Uit de hooglanden van de Ethiopische Gedeo Zone komt een natural koffie die de zorg, traditie en precisie van kleinschalige landbouw laat zien. De koffie heeft tonen van zoete bessen en doet denken aan je favoriete bessenjam. Deze partij is het resultaat van een samenwerking tussen 765 toegewijde boeren uit het dorp Halo Hartume en SNAP Specialty Coffee, dat de bonen verwerkt in een ultramoderne natte molen. De koffie wordt geoogst in de latere maanden van het seizoen en profiteert van een langzamer, zorgvuldiger plukproces: de koffiebessen worden met de hand geselecteerd op rijpheid voordat ze bij de molen aankomen. Daar begint de magie: het fruit wordt zorgvuldig verwijderd met vers water en traditionele pulpmethoden. Vervolgens worden de bonen tot 36 uur gefermenteerd om helderheid en sprankelende aciditeit in de kop te ontwikkelen. Tot slot wordt de koffie in de zon gedroogd op verhoogde bedden, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen onder de zachte Ethiopische zon. Deze partij is geteeld op 1.900 tot 2.200 meter boven zeeniveau, in diep roodbruine grond. De koffie bestaat uit de heirloomvariëteiten Dega en Wolisho en heeft een levendig, complex smaakprofiel dat de essentie van de regio vangt.

Deze twee koffies komen prachtig samen in harmonie in je ochtendkop, als pour-over of cold brew. Onze 100% Arabica-koffie is medium gebrand voor een zachte, ronde body en een goed gebalanceerde zoetheid in je kop.