Power Coffee - Wush Wush

Power Coffee - Wush Wush

Origine: Hambela, Ethiopia

Prăjire: Ușoară

Procesare: Anaerobic Natural

Note de gust: Sangria, explozie de fructe, floral, final dulce

Metode de preparare: Filtru, Cold Brew, Aeropress

Varietatea Wush Wush este una dintre cele mai prețioase și rare comori ale cafelei din Ethiopia, fiind numită după orașul din zona Bench Maji unde a fost descoperită pentru prima dată. Acest lot provine de la fermieri care lucrează la altitudini extreme în regiunea Oromia, unde terroirul unic creează o complexitate remarcabilă. Ceea ce face această cafea extraordinară este procesul de fermentare uscată prelungită, de 120 de ore. După recoltarea selectivă, în care sunt culese doar cireșele cele mai coapte, acestea trec printr-o fermentare anaerobă controlată, în recipiente sigilate, timp de cinci zile întregi, înainte de a fi mutate pe paturi înălțate de uscare. Fermentarea prelungită dezvoltă caracteristicile explozive, dominate de fructe, și complexitatea asemănătoare vinului pentru care Wush Wush este renumită. Cei 350 de fermieri membri ai acestei cooperative s-au dedicat păstrării și înmulțirii acestei varietăți rare. Mulți dintre acești arbori au peste 50 de ani, producând recolte mai mici, dar o calitate extraordinară în ceașcă. Parteneriatul nostru a început în 2016, când am gustat pentru prima dată o probă care a obținut peste 90 de puncte — de atunci, ne asigurăm că obținem cele mai bune loturi din această regiune.

Detalii despre fermă:

Producător: Power Coffee 
Procesare: Natural, 120 de ore de fermentare uscată
Regiune: Oromia
Oraș: Hambela
Varietate: Heirloom
Recoltă: 2025