Power Coffee - Wush Wush

Power Coffee - Wush Wush

Herkomst: Hambela, Ethiopia

Branding: Licht

Verwerking: Anaerobic Natural

Smaaknoten: Sangria, fruitbom, bloemig, zoete afdronk

Zetmethode: Filterkoffie, cold brew, Aeropress

De Wush Wush-variëteit is een van de meest gewaardeerde en zeldzame koffieschatten van Ethiopia, vernoemd naar de plaats in de zone Bench Maji waar de variëteit voor het eerst werd ontdekt. Deze specifieke partij komt van boeren die op extreme hoogtes in de regio Oromia werken, waar het unieke terroir voor uitzonderlijke complexiteit zorgt. Wat deze koffie bijzonder maakt, is het langdurige droge fermentatieproces van 120 uur. Na een zorgvuldige oogst waarbij alleen de rijpste koffiebessen worden geplukt, ondergaan ze vijf volle dagen een gecontroleerde anaerobe fermentatie in afgesloten vaten, waarna ze op verhoogde droogbedden worden gelegd. Deze langdurige fermentatie ontwikkelt de explosieve fruitige smaken en wijnachtige complexiteit waar Wush Wush om bekendstaat. De 350 boeren die lid zijn van deze coöperatie zetten zich in om deze zeldzame variëteit te behouden en te vermeerderen. Veel van deze bomen zijn meer dan 50 jaar oud en leveren minder op, maar geven koffie van uitzonderlijke kwaliteit. Onze samenwerking begon in 2016, toen we voor het eerst een monster proefden dat meer dan 90 punten scoorde. Sindsdien zorgen we ervoor dat we de beste partijen uit deze regio krijgen.

Informatie over de boerderij:

Producent: Power Coffee 
Verwerking: Natural, 120 uur droge fermentatie
Regio: Oromia
Plaats: Hambela
Variëteit: Heirloom
Oogst: 2025