Power Coffee - Wush Wush

Power Coffee - Wush Wush

Origen: Hambela, Etiopía

Tueste: Claro

Proceso: Natural anaeróbico

Notas de cata: Sangría, bomba de fruta, floral, final dulce

Método de preparación: Filtro, cold brew, Aeropress

La variedad Wush Wush es uno de los tesoros de café más apreciados y raros de Etiopía. Su nombre procede del pueblo de la zona de Bench Maji donde se descubrió por primera vez. Este lote en particular procede de agricultores que trabajan a altitudes extremas en la región de Oromia, donde el terruño único aporta una complejidad excepcional. Lo que hace extraordinario a este café es su proceso de fermentación seca prolongada, de 120 horas. Tras seleccionar únicamente las cerezas más maduras, estas se someten a una fermentación anaeróbica controlada en recipientes herméticos durante cinco días completos, antes de trasladarlas a camas de secado elevadas. Esta fermentación prolongada desarrolla las características explosivas de fruta y la complejidad similar a la del vino por las que Wush Wush es célebre. Los 350 agricultores miembros de esta cooperativa se han dedicado a preservar y propagar esta rara variedad. Muchos de estos árboles tienen más de 50 años y producen menos, pero ofrecen una calidad extraordinaria en taza. Nuestra colaboración comenzó en 2016, cuando probamos por primera vez una muestra que obtuvo más de 90 puntos; desde entonces, hemos conseguido los mejores lotes de esta región.

Detalles de la finca:

Productor: Power Coffee 
Procesamiento: Natural, fermentación seca de 120 horas
Región: Oromia
Pueblo: Hambela
Variedad: Heirloom
Cosecha: 2025