ETHIOPIA YIRGACHEFFE BANKO CHELCHELE SUPERNATURAL ANAEROBIC COFFEE

Nuty smakowe

SMAK: Truskawka / Jeżyna / Toffi / Czekolada
BODY: Lekkie do średniego
KWASOWOŚĆ: Żywa
OBRÓBKA: Anaerobic Natural

Wielkość: 12 oz

Stopień palenia: Jasny

Pochodzenie: Yirgacheffe, Etiopia
Wysokość upraw: 1900–2200 m n.p.m.
Producenci: Różni drobni rolnicy
Odmiany: Etiopskie odmiany heirloom

Informacje o pochodzeniu

Etiopia | Yirgacheffe Banko Chelchele

Z cenionych, wysokogórskich terenów uprawy kawy w południowej Etiopii pochodzi ta wyjątkowa kawa Grade 1 Yirgacheffe z Banko Chelchele. Uprawiają ją drobni rolnicy w dystrykcie Gedeb, w strefie Gedeo, na wysokości około 1900–2200 m n.p.m.

Tak duża wysokość upraw w połączeniu z różnorodnymi etiopskimi odmianami heirloom tworzy warunki do uzyskania wyjątkowo aromatycznej kawy o wyrazistych nutach owocowych.

Ta kawa jednorodna, palona w małych partiach w Hill Tree Roastery, oferuje nuty truskawki i jeżyny, zrównoważone bogatą słodyczą toffi i gładkim czekoladowym finiszem.

Banko Chelchele | Małe gospodarstwa, wyjątkowa kawa

Banko Chelchele to społeczność zajmująca się uprawą kawy, położona w sercu dystryktu Gedeb. Mieszka tu kilkuset drobnych rolników, z których wielu uprawia ziemię o powierzchni zaledwie jednego lub dwóch hektarów.

Kawa rośnie tu obok roślin spożywczych i pod naturalnym cieniem, na bogatej w minerały glebie. Rolnicy starannie zbierają dojrzałe owoce kawowca i dostarczają je do stacji obróbki Banko Chelchele, prowadzonej przez EDN Ethiopian Coffee.

Połączenie dużej wysokości upraw, tradycyjnych praktyk rolniczych i starannej selekcji owoców sprawia, że kawy z tego regionu należą do najbardziej charakterystycznych w Etiopii.

Supernatural — obróbka anaerobic

Ta kawa przechodzi specjalny proces znany jako Supernatural, czyli obróbka anaerobic natural.

Po zbiorach całe, dojrzałe owoce kawowca są starannie sortowane i umieszczane w szczelnych zbiornikach, gdzie fermentują bez dostępu tlenu przez około 24 godziny. Następnie owoce trafiają na podniesione stoły, gdzie powoli suszą się na słońcu przez dwa do czterech tygodni.

Fermentacja i suszenie kawy wewnątrz owocu wzmacniają jej naturalną słodycz i tworzą bardziej wyrazisty profil smakowy. Efektem jest czysta, a zarazem nieszablonowa kawa, pełna dojrzałych nut owoców jagodowych, karmelizowanej słodyczy i głębi czekolady.

Co wyróżnia kawę Yirgacheffe z Etiopii?

Etiopia jest powszechnie uznawana za kolebkę kawy i ojczyznę tysięcy naturalnie występujących odmian kawowca. Kawy Yirgacheffe są szczególnie cenione za żywą kwasowość, kwiatowe aromaty i wyraziste nuty owocowe.

Ta partia Banko Chelchele rozwija klasyczny etiopski profil w bogatszym kierunku. Nuty truskawki i jeżyny łączą się z podstawą słodyczy miodu i toffi, a subtelne nuty czekolady tworzą gładki, satysfakcjonujący finisz.

Jasny stopień palenia zachowuje owocowy charakter kawy, jednocześnie nadając jej pełniejsze body i głębszą słodycz.

Dlaczego pokochasz tę kawę

Jeśli lubisz kawy o wyrazistych nutach owocowych i naturalnej słodyczy, Ethiopia Yirgacheffe Banko Chelchele będzie niezapomnianym wyborem.

Pierwszy łyk przynosi żywe nuty truskawki i jeżyny, po których pojawia się bogata słodycz toffi i gładki czekoladowy finisz. Charakterystyczna obróbka anaerobic tworzy pełne przygód i złożone doznania smakowe, nie sprawiając jednak, że fermentacja staje się przytłaczająca.

Podobnie jak każda kawa Hill Tree Roastery, jest palona w małych partiach, by podkreślić smaki wynikające z jej pochodzenia, warunków uprawy i metody obróbki.

Często zadawane pytania

Co oznacza „kawa anaerobic”?

Kawa anaerobic fermentuje w szczelnym pojemniku przy niewielkim dostępie tlenu lub bez niego. Taka kontrolowana fermentacja może wzmacniać naturalne nuty owocowe, słodycz i aromat kawy.

Czy do tej kawy dodano aromaty?

Nie. Nuty truskawki, jeżyny, toffi i czekolady powstają naturalnie dzięki odmianie kawowca, warunkom uprawy, metodzie obróbki i procesowi palenia. Nie dodano żadnych sztucznych aromatów.

Czy ta kawa ma bardzo wysoką kwasowość?

Ta kawa ma żywą, owocową kwasowość typową dla kaw Yirgacheffe z Etiopii. Jasny stopień palenia i naturalna słodycz toffi pomagają zachować równowagę i gładkość naparu.

Czy to dobra kawa dla osób, które dopiero poznają kawy o wyrazistych nutach owocowych?

Tak. Ma bardziej owocowy charakter niż tradycyjna kawa z dominującymi nutami czekolady, ale jej słodycz i gładki czekoladowy finisz sprawiają, że łatwo ją polubić, jeśli chcesz odkrywać bardziej nieszablonowe kawy jednorodne.

Jaka metoda parzenia sprawdzi się najlepiej?

Parzenie metodą przelewową świetnie podkreśla nuty truskawki i jeżyny oraz żywe, cytrusowe akcenty. Kawa dobrze sprawdza się także w ekspresach przelewowych, AeroPressie i French pressie. Aby uzyskać większą klarowność naparu, wypróbuj nieco grubsze mielenie i umiarkowane proporcje kawy do wody.

Dlaczego Hill Tree Roastery skupia się na kawach jednorodnych?

Kawy jednorodne pozwalają poznać wyjątkowe smaki kształtowane przez konkretny region, klimat, społeczność rolników i metodę obróbki. Palimy każdą kawę z danego regionu tak, by podkreślić jej wyjątkowy charakter i dać ci autentyczny smak miejsca, w którym wyrosły ziarna.