COSTA RICA TICA LINDA HONEY WOMEN PRODUCERS

Nuty smakowe

AROMAT: Gorzka czekolada • Brązowy cukier • Grejpfrut
BODY: Średnie
KWASOWOŚĆ: Żywa
OBRÓBKA: Honey

Wielkość: 12 oz
Pochodzenie: Tarrazú, Costa Rica
Wysokość upraw: 1600 m n.p.m.
Producenci: Różne producentki
Odmiany: Caturra • Catuai

---

Informacje o pochodzeniu

Costa Rica Tica Linda | Producentki

Słodka, żywa i pięknie zbalansowana kawa Tica Linda ukazuje zarówno jakość kawy z Costa Rica, jak i pracę kobiet, które ją produkują.

Uprawiana wysoko w górach Tarrazú przez producentki kawy, łączy nuty gorzkiej czekolady i słodycz brązowego cukru z żywym finiszem grejpfruta. Charakterystyczna dla Costa Rica obróbka honey dodaje jej body i słodyczy, zachowując jednocześnie żywą kwasowość, która wyróżnia kawy z tego regionu.

Tica Linda ułatwia również producentkom dostęp do rynku kaw specialty, doceniając ich pracę, wiedzę rolniczą i wkład w branżę kawową.

---

Tica Linda | Kobiety w świecie kawy

Kobiety wykonują znaczną część pracy w całej branży kawowej, jednak historycznie farmerki miały mniejszy dostęp do zasobów i możliwości rynkowych, a także rzadziej otrzymywały uznanie niż ich męscy odpowiednicy.

Partie takie jak Tica Linda, wyprodukowane przez kobiety, mają pomóc to zmienić.

Ta kawa powstaje dzięki pracy różnych producentek, która składa się na wyjątkową partię regionalną. Zwiększając dostęp do rynku kaw specialty, programy takie jak Tica Linda dają producentkom szansę na większe uznanie i korzyści finansowe za jakość uprawianej przez nie kawy.

Dla nas znajomość historii kawy sprawia, że jej degustacja staje się bardziej znacząca. Tica Linda daje nam możliwość podzielenia się nie tylko informacją o miejscu uprawy, ale także opowieścią o osobach, dzięki którym kawa trafia do twojej filiżanki.

---

Tarrazú | Góry Costa Rica

Tarrazú to najsłynniejszy i największy region produkcji kawy w Costa Rica, znany w świecie kaw specialty z kaw o świetnym body i żywej, wyrafinowanej kwasowości.

W 2019 roku region otrzymał status chronionego oznaczenia pochodzenia, który potwierdza wyjątkowe cechy produkowanej tam kawy.

Ta partia Tica Linda została wyhodowana na wysokości około 1600 m n.p.m. (5250 stóp). Czerwone gleby ilaste, wilgotny klimat, tropikalne temperatury i duża wysokość tworzą doskonałe warunki do uprawy Arabiki.

Na takich wysokościach owoce kawowca dojrzewają wolniej, zyskując więcej czasu na rozwój cukrów i związków smakowych, które ostatecznie trafiają do twojej filiżanki.

---

Caturra i Catuai | Klasyczne odmiany z Costa Rica

Tica Linda powstaje z odmian Caturra i Catuai — dwóch odmian Arabiki powszechnie uprawianych w Costa Rica i Ameryce Łacińskiej.

Caturra to naturalna mutacja Bourbon, która zyskała popularność dzięki niewielkim rozmiarom krzewu i doskonałemu potencjałowi smakowemu. Catuai została wyhodowana jako kompaktowa, plenna odmiana dobrze przystosowana do trudnych warunków uprawy.

Na dużych wysokościach Tarrazú odmiany te składają się na kawę o pięknym połączeniu słodyczy, struktury i żywej kwasowości.

W połączeniu z obróbką honey tworzą bazę z nutami gorzkiej czekolady i brązowego cukru, pozwalając jednocześnie zachować wyrazistą, grejpfrutową świeżość.

---

Obróbka honey | Słodycz spotyka się z żywą kwasowością

Wbrew nazwie do kawy obrabianej metodą honey nie dodaje się miodu.

Nazwa odnosi się do lepkiej, przypominającej miód warstwy owocu — zwanej mucilage — która pozostaje na ziarnie kawy po usunięciu skórki i miąższu owocu.

W przeciwieństwie do tradycyjnej obróbki washed, w której większość owocu usuwa się przed suszeniem, kawa obrabiana metodą honey suszy się z częścią mucilage nadal przylegającą do ziaren.

Dłuższy kontakt z owocem sprzyja rozwojowi większej słodyczy i body, zachowując jednocześnie klarowność i świeżość kojarzone z kawami obrabianymi metodą washed.

W Tica Linda daje to piękne połączenie: słodycz brązowego cukru i gorzkiej czekolady równoważy rześka, grejpfrutowa kwasowość.

---

Beneficio San Diego | Tradycja spotyka się z innowacją

Po opuszczeniu farmy kawa nadal wymaga ogromnej troski, zanim będzie gotowa do palenia.

Założona w 1888 roku Beneficio San Diego specjalizuje się w obróbce kaw z regionów Tarrazú i Tres Ríos w Costa Rica. Dziś jest uznawana za jeden z najnowocześniejszych zakładów obróbki kawy w kraju.

Zakład nieustannie inwestuje w poprawę wydajności, jakości i zrównoważonego rozwoju, a także w relacje ze społecznościami produkującymi kawę.

Troska na etapie obróbki ma znaczenie. Nawet wyjątkowa kawa uprawiana w idealnych warunkach może stracić na jakości, jeśli po zbiorach nie będzie starannie traktowana. Praca wykonywana w zakładzie pomaga zachować cechy wypracowane na farmie aż do uzyskania zielonych ziaren, które później palimy.

---

Strictly Hard Bean | Dlaczego wysokość upraw ma znaczenie

Kawa z Costa Rica uprawiana na wysokości 1200 m n.p.m. lub większej może otrzymać oznaczenie Strictly Hard Bean (SHB).

Termin ten odnosi się do fizycznej gęstości kawy uprawianej na większych wysokościach. Niższe temperatury zazwyczaj sprawiają, że owoce kawowca dojrzewają wolniej, zyskując więcej czasu na rozwój przed zbiorami.

Wolniejsze dojrzewanie może dawać gęste ziarna o skoncentrowanej słodyczy i złożonym smaku.

Tica Linda rośnie na wysokości około 1600 m n.p.m., w samym sercu tego górskiego środowiska — to jeden z czynników, które nadają jej połączenie słodyczy, struktury i żywej kwasowości.

---

Costa Rica | Jakość ponad ilość

Reputacja Costa Rica w świecie kawy opiera się na jakości, innowacyjności i rozwiniętej infrastrukturze kawowej.

Inwestycje kraju w badania rolnicze, edukację, zrównoważony rozwój i nowoczesną obróbkę pomogły ugruntować pozycję kawy z Costa Rica jako wysokiej jakości produktu specialty.

Producenci z tego kraju byli również pionierami metod obróbki — szczególnie metody honey zastosowanej w tej kawie — które pozwalają producentom i zakładom obróbki wpływać na słodycz, body i kwasowość po zbiorze owoców kawowca.

Tica Linda łączy te cechy w kawie, która odzwierciedla zarówno tradycję kawową Costa Rica, jak i pracę producentek kształtujących jej przyszłość.

---

Dlaczego pokochasz tę kawę

Jeśli lubisz kawę słodką i z wyraźnymi nutami czekolady, ale wciąż pełną świeżości i charakteru, Costa Rica Tica Linda oferuje piękną równowagę.

Pierwsze wrażenie jest znajome: gorzka czekolada i bogata słodycz brązowego cukru. Potem kawa otwiera się na rześką, grejpfrutową świeżość, dzięki której napar pozostaje żywy i czysty.

Obróbka honey pięknie łączy te smaki, dodając słodyczy i body, nie przytłaczając cech powstałych dzięki uprawie na wysokości 1600 m n.p.m. w Tarrazú ani odmianom Caturra i Catuai.

To kawa przystępna na tyle, by pić ją na co dzień, a jednocześnie dość złożona, by zainteresować osoby chcące odkrywać, jak pochodzenie, odmiana, wysokość upraw i obróbka mogą całkowicie zmienić to, co można znaleźć w filiżance kawy.

---

Często zadawane pytania

Czy określenie „honey” oznacza, że do kawy dodaje się miód?

Nie. Kawa nie zawiera miodu ani żadnych dodanych substancji słodzących. Termin odnosi się do lepkiej mucilage owocu, która pozostaje na ziarnie podczas suszenia. Ponieważ ta warstwa przypomina miód, metodę obróbki nazwano honey.

Czy ta kawa naprawdę smakuje jak grejpfrut?

Możesz wyczuć cytrusową świeżość przywodzącą na myśl grejpfruta, ale do kawy niczego nie dodano ani jej nie aromatyzowano. Nuty smakowe opisują naturalnie występujące smaki i aromaty, które wyczuwamy w kawie. W tym przypadku grejpfrut opisuje jej żywy, lekko cierpki, cytrusowy charakter.

Co wyróżnia kawę z Tarrazú?

Duża wysokość upraw, czerwone gleby ilaste, tropikalne temperatury i wyjątkowy klimat Tarrazú tworzą doskonałe warunki do uprawy kawy. Tica Linda rośnie na wysokości około 1600 m n.p.m., a region słynie szczególnie z kaw o dobrym body, słodyczy i żywej kwasowości.

Czym są Caturra i Catuai?

Caturra i Catuai to odmiany kawy Arabica, podobnie jak różne odmiany winogron wykorzystywane do produkcji wina. Każda ma własne cechy uprawy i potencjał smakowy. W połączeniu z warunkami uprawy w Tarrazú i obróbką honey przyczyniają się do równowagi słodyczy, body i świeżości w Tica Linda.

Jaka metoda parzenia najlepiej sprawdzi się w przypadku Costa Rica Tica Linda?

Ta kawa wyjątkowo dobrze smakuje jako kawa z dripa, Chemexa, AeroPressu lub dobrego ekspresu przelewowego. Metody zapewniające dobrą klarowność pomagają oddzielić nuty gorzkiej czekolady i słodycz brązowego cukru od świeższego, grejpfrutowego finiszu.

Spróbuj degustować ją również w różnych temperaturach. Gdy kawa jest gorąca, wyraźniejsze mogą być nuty czekolady i brązowego cukru, a w miarę stygnięcia łatwiej zauważyć jej żywsze, cytrusowe cechy.