COSTA RICA TICA LINDA HONEY WOMEN PRODUCERS

Smaaknoten

SMAAK: Bitterzoete chocolade • Bruine suiker • Grapefruit
BODY: Medium
ACIDITEIT: Helder
VERWERKING: Honey

Formaat: 12 oz
Herkomst: Tarrazú, Costa Rica
Hoogte: 1.600 meter
Producenten: Verschillende vrouwelijke producenten
Variëteiten: Caturra • Catuai

---

Over de herkomst

Costa Rica Tica Linda | Vrouwelijke producenten

Zoet, helder en prachtig in balans: Tica Linda laat zowel de kwaliteit van Costa Ricaanse koffie zien als het werk van de vrouwen die deze koffie produceren.

Deze koffie wordt hoog in de bergen van Tarrazú geteeld door vrouwelijke koffieproducenten en combineert bitterzoete chocolade en de zoetheid van bruine suiker met een levendige afdronk van grapefruit. De kenmerkende honey-verwerking van Costa Rica geeft de koffie meer body en zoetheid, met behoud van de heldere aciditeit die koffie uit deze regio zo onderscheidend maakt.

Tica Linda biedt vrouwelijke producenten bovendien betere toegang tot de specialty coffee-markt en erkent hun werk, landbouwkennis en bijdrage aan de koffiebranche.

---

Tica Linda | Vrouwen in de koffiewereld

Vrouwen verrichten een aanzienlijk deel van het werk in de koffiebranche. Toch hadden vrouwelijke boeren historisch gezien minder toegang tot middelen, marktkansen en erkenning dan hun mannelijke collega's.

Koffiepartijen die door vrouwen zijn geproduceerd, zoals Tica Linda, zijn bedoeld om daar verandering in te brengen.

Deze koffie is geproduceerd door verschillende vrouwelijke boeren, die samen een onderscheidende regionale partij voortbrengen. Door betere toegang tot de specialty coffee-markt te bieden, geven programma's als Tica Linda vrouwelijke producenten de kans meer erkenning en een betere financiële opbrengst te krijgen voor de kwaliteit van de koffie die ze verbouwen.

Voor ons maakt het verhaal achter een koffie de ervaring betekenisvoller. Tica Linda geeft ons de kans niet alleen te vertellen waar de koffie is verbouwd, maar ook iets over de mensen die ervoor hebben gezorgd dat hij in je kopje terechtkomt.

---

Tarrazú | De bergen van Costa Rica

Tarrazú is de bekendste en grootste koffieregio van Costa Rica. De regio staat in de specialty coffee-wereld bekend om koffie met een uitstekende body en heldere, verfijnde aciditeit.

De regio kreeg in 2019 een beschermde oorsprongsbenaming, als erkenning van de onderscheidende kenmerken van de koffie die er wordt geproduceerd.

Deze partij Tica Linda is geteeld op ongeveer 1.600 meter (5.250 voet) boven zeeniveau. Rode kleigrond, een vochtig klimaat, tropische temperaturen en grote hoogte vormen samen uitstekende omstandigheden voor Arabica-koffie.

Op deze hoogtes rijpen koffiebessen langzamer, waardoor ze extra tijd krijgen om de suikers en smaakstoffen te ontwikkelen die uiteindelijk in je kopje belanden.

---

Caturra & Catuai | Klassieke Costa Ricaanse variëteiten

Tica Linda is gemaakt van Caturra en Catuai, twee Arabica-variëteiten die veel worden geteeld in Costa Rica en Latijns-Amerika.

Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon, die populair werd vanwege de compacte plant en het uitstekende potentieel in het kopje. Catuai is ontwikkeld als een compacte, productieve variëteit die goed gedijt onder uitdagende teeltomstandigheden.

Hier, op de grote hoogte van Tarrazú, dragen deze variëteiten bij aan een kopje met een prachtige combinatie van zoetheid, structuur en heldere aciditeit.

In combinatie met honey-verwerking zorgen ze voor de basis van bitterzoete chocolade en bruine suiker, terwijl de grapefruitachtige helderheid levendig en uitgesproken blijft.

---

Honey-verwerking | Zoetheid en helderheid

Ondanks de naam wordt er geen honing toegevoegd aan koffie die honey-verwerkt is.

De naam verwijst naar het kleverige, honingachtige laagje vruchtvlees — mucilage genoemd — dat op de koffieboon achterblijft nadat de buitenste schil en het vruchtvlees van de koffiebes zijn verwijderd.

Anders dan bij traditioneel gewassen koffie, waarbij het meeste vruchtvlees vóór het drogen wordt verwijderd, droogt koffie met honey-verwerking met een deel van de mucilage er nog aan.

Door het langere contact met het vruchtvlees ontwikkelen zich meer zoetheid en body, terwijl veel van de helderheid en frisheid van gewassen koffie behouden blijft.

Bij Tica Linda levert dat een prachtige combinatie op: de zoetheid van bruine suiker en bitterzoete chocolade, in balans met een frisse, grapefruitachtige aciditeit.

---

Beneficio San Diego | Traditie en innovatie

Ook nadat de koffie de boerderij heeft verlaten, is er nog veel zorg nodig voordat hij klaar is om gebrand te worden.

Beneficio San Diego, opgericht in 1888, is gespecialiseerd in de verwerking van koffie uit de Costa Ricaanse regio's Tarrazú en Tres Ríos. Tegenwoordig geldt het als een van de modernste koffiefabrieken van het land.

De fabriek investeert voortdurend in betere efficiëntie, kwaliteit en duurzaamheid, en in de relaties met koffieproducerende gemeenschappen.

Die zorgvuldigheid tijdens de verwerking is belangrijk. Zelfs uitstekende koffie die onder ideale omstandigheden is geteeld, kan aan kwaliteit verliezen als hij na de oogst niet zorgvuldig wordt behandeld. Het werk in de fabriek helpt de kenmerken die op de boerderij zijn ontwikkeld te behouden, tot aan de groene koffie die we uiteindelijk branden.

---

Strictly Hard Bean | Waarom hoogte belangrijk is

Costa Ricaanse koffie die op 1.200 meter of hoger wordt geteeld, kan worden aangemerkt als Strictly Hard Bean (SHB).

De term verwijst naar de fysieke dichtheid van koffie die op grotere hoogte is geteeld. Door koelere temperaturen rijpen koffiebessen doorgaans langzamer, zodat ze vóór de oogst meer tijd krijgen om zich te ontwikkelen.

Die langzamere rijping kan dichte bonen opleveren met geconcentreerde zoetheid en complexiteit.

Tica Linda wordt geteeld op ongeveer 1.600 meter, midden in deze hooggelegen omgeving — een van de factoren die bijdragen aan de combinatie van zoetheid, structuur en heldere aciditeit.

---

Costa Rica | Kwaliteit boven kwantiteit

Costa Rica heeft zijn reputatie op het gebied van koffie opgebouwd rond kwaliteit, innovatie en een geavanceerde koffie-infrastructuur.

Investeringen in landbouwonderzoek, onderwijs, duurzaamheid en moderne verwerking hebben Costa Ricaanse koffie geholpen uit te groeien tot een premium specialty coffee-herkomst.

De producenten waren ook pioniers op het gebied van verwerkingsmethoden — met name de honey-verwerking die voor deze koffie is gebruikt. Die geeft producenten en koffiefabrieken de mogelijkheid om na de oogst invloed uit te oefenen op zoetheid, body en aciditeit.

Tica Linda brengt die kwaliteiten samen in een koffie die zowel de koffietraditie van Costa Rica weerspiegelt als de vrouwelijke producenten die de toekomst ervan vormgeven.

---

Waarom je deze koffie heerlijk vindt

Hou je van koffie die zoet is en naar chocolade smaakt, maar toch wat frisheid en karakter heeft? Dan biedt Costa Rica Tica Linda een prachtige balans.

De eerste indruk is vertrouwd: bitterzoete chocolade en rijke bruine suiker. Daarna komt de frisse, grapefruitachtige helderheid naar voren, die het kopje levendig en zuiver houdt.

De honey-verwerking brengt die smaken prachtig samen en geeft de koffie zoetheid en body, zonder de kenmerken te verhullen die voortkomen uit de hoogte van 1.600 meter in Tarrazú en de variëteiten Caturra en Catuai.

Deze koffie is toegankelijk genoeg om elke dag te drinken, maar biedt ook voldoende complexiteit voor wie wil ontdekken hoe herkomst, variëteit, hoogte en verwerking de smaak van een kop koffie volledig kunnen veranderen.

---

Veelgestelde vragen

Betekent ‘honey-verwerkt’ dat er honing aan de koffie wordt toegevoegd?

Nee. Er zit geen honing of andere zoetstof in de koffie. De term verwijst naar het kleverige vruchtvlees, de mucilage, dat tijdens het drogen op de koffieboon achterblijft. Omdat dat laagje op honing lijkt, is de verwerkingsmethode honey-verwerking gaan heten.

Smaakt deze koffie echt naar grapefruit?

Je kunt een citrusachtige frisheid opmerken die aan grapefruit doet denken, maar er is niets toegevoegd of gearomatiseerd. Smaaknoten beschrijven de smaken en aroma's die van nature in koffie voorkomen en die we erin proeven. In dit geval verwijst grapefruit naar het frisse, licht zure citruskarakter van de koffie.

Wat maakt koffie uit Tarrazú bijzonder?

De grote hoogte, rode kleigrond, tropische temperaturen en het bijzondere klimaat van Tarrazú vormen uitstekende omstandigheden voor koffie. Tica Linda wordt geteeld op ongeveer 1.600 meter, en de regio staat vooral bekend om koffie met een goede body, zoetheid en heldere aciditeit.

Wat zijn Caturra en Catuai?

Caturra en Catuai zijn Arabica-koffievariëteiten, vergelijkbaar met de verschillende druivenvariëteiten die voor wijn worden gebruikt. Elke variëteit heeft eigen teelteigenschappen en potentieel in het kopje. Samen met de teeltomstandigheden in Tarrazú en de honey-verwerking dragen ze bij aan de balans van zoetheid, body en frisheid in Tica Linda.

Wat is de beste manier om Costa Rica Tica Linda te zetten?

Deze koffie is bijzonder lekker als pour-over, Chemex, AeroPress of filterkoffie van goede kwaliteit. Zetmethodes die veel helderheid geven, laten de bitterzoete chocolade en zoetheid van bruine suiker goed uitkomen, naast de frissere afdronk van grapefruit.

Probeer de koffie ook eens op verschillende temperaturen. Chocolade en bruine suiker vallen misschien meer op wanneer de koffie heet is, terwijl de frissere citruskenmerken duidelijker kunnen worden naarmate hij afkoelt.