COSTA RICA TICA LINDA HONEY WOMEN PRODUCERS

Note de gust

GUST: Ciocolată amăruie • Zahăr brun • Grapefruit
CORP: Mediu
ACIDITATE: Vibrantă
PROCESARE: Honey

Gramaj: 12 oz
Origine: Tarrazú, Costa Rica
Altitudine: 1.600 de metri
Producătoare: Diverse producătoare
Varietăți: Caturra • Catuai

---

Note despre origine

Costa Rica Tica Linda | Producătoare

Dulce, vibrantă și minunat echilibrată, Tica Linda pune în valoare atât calitatea cafelei din Costa Rica, cât și femeile care o produc.

Cultivată sus, în munții din Tarrazú, de producătoare de cafea, această cafea îmbină notele de ciocolată amăruie și dulceața zahărului brun cu un final vioi de grapefruit. Procesarea honey, emblematică pentru Costa Rica, adaugă corp și dulceață, păstrând în același timp aciditatea vibrantă care face cafelele din această regiune atât de distinctive.

Tica Linda le oferă, de asemenea, producătoarelor un acces mai bun la piața cafelei de specialitate, recunoscându-le munca, cunoștințele agricole și contribuția la industria cafelei.

---

Tica Linda | Femeile din lumea cafelei

Femeile desfășoară o parte importantă a muncii în întreaga industrie a cafelei, însă, de-a lungul istoriei, femeile fermiere au avut acces mai limitat la resurse și oportunități de piață și au primit mai puțină recunoaștere decât omologii lor bărbați.

Loturile produse de femei, precum Tica Linda, își propun să schimbe această situație.

Această cafea este produsă de diverse femei fermiere, a căror muncă se îmbină pentru a crea un lot regional distinctiv. Prin facilitarea accesului la piața cafelei de specialitate, programe precum Tica Linda le oferă producătoarelor ocazia de a primi mai multă recunoaștere și un câștig financiar mai bun pentru calitatea cafelei pe care o cultivă.

Pentru noi, cunoașterea poveștii din spatele unei cafele face experiența mai plină de sens. Tica Linda ne oferă ocazia să împărtășim nu doar locul în care a fost cultivată cafeaua, ci și câteva lucruri despre oamenii care au adus-o în ceașca ta.

---

Tarrazú | Munții din Costa Rica

Tarrazú este cea mai cunoscută regiune producătoare de cafea din Costa Rica și cea cu cea mai mare producție. În lumea cafelei de specialitate, este renumită pentru cafelele cu corp excelent și aciditate vibrantă, rafinată.

Regiunea a primit statutul de Denumire de Origine în 2019, recunoscând caracteristicile distinctive ale cafelei produse aici.

Acest lot Tica Linda a fost cultivat la aproximativ 1.600 de metri (5.250 de picioare) deasupra nivelului mării. Solurile argiloase roșii, clima umedă, temperaturile tropicale și altitudinea ridicată se îmbină pentru a crea condiții excepționale pentru cafeaua Arabica.

La aceste altitudini, cireșele de cafea se coc mai lent, având mai mult timp să dezvolte zaharurile și compușii aromatici care ajung, în cele din urmă, în ceașca ta.

---

Caturra & Catuai | Varietăți clasice din Costa Rica

Tica Linda este produsă din Caturra și Catuai, două varietăți de Arabica cultivate pe scară largă în Costa Rica și în America Latină.

Caturra este o mutație naturală a varietății Bourbon, devenită populară datorită dimensiunii compacte și potențialului excelent în ceașcă. Catuai a fost dezvoltată ca o varietate compactă și productivă, potrivită pentru condiții de cultivare dificile.

Aici, la altitudinile ridicate din Tarrazú, aceste varietăți contribuie la o cafea cu o combinație minunată de dulceață, structură și aciditate vibrantă.

Împreună cu procesarea honey, ele ajută la crearea bazei de ciocolată amăruie și zahăr brun a cafelei, păstrând în același timp caracterul său vibrant și distinctiv, cu note de grapefruit.

---

Procesarea honey | Dulceață și aciditate vibrantă

În ciuda numelui, la cafeaua procesată honey nu se adaugă miere.

Numele se referă, de fapt, la stratul lipicios, asemănător mierii, de pulpă fructată — numit mucilagiu — care rămâne pe bobul de cafea după îndepărtarea pieliței și a pulpei cireșei.

Spre deosebire de cafeaua spălată tradițională, la care cea mai mare parte a pulpei este îndepărtată înainte de uscare, cafeaua procesată honey este lăsată să se usuce cu o parte din mucilagiu încă atașată.

Contactul prelungit cu fructul contribuie la dezvoltarea unei dulceți și a unui corp mai pronunțate, păstrând în același timp o mare parte din claritatea și aciditatea vibrantă asociate cafelelor spălate.

Rezultatul în Tica Linda este o combinație minunată: dulceața zahărului brun și ciocolata amăruie, echilibrate de o aciditate crocantă, cu note de grapefruit.

---

Beneficio San Diego | Tradiție și inovație

După ce părăsește ferma, cafeaua necesită în continuare multă grijă înainte să fie gata de prăjire.

Beneficio San Diego, înființată în 1888, este specializată în procesarea cafelelor din regiunile Tarrazú și Tres Ríos din Costa Rica. Astăzi, este recunoscută drept una dintre cele mai moderne fabrici de procesare a cafelei din țară.

Fabrica a investit constant în îmbunătățirea eficienței, calității, sustenabilității și relațiilor cu comunitățile producătoare de cafea.

Grija acordată în timpul procesării contează. Chiar și cafeaua excepțională, cultivată în condiții ideale, își poate pierde calitatea dacă nu este manipulată cu atenție după recoltare. Munca din fabrică ajută la păstrarea caracteristicilor dezvoltate la fermă până la cafeaua verde pe care o prăjim, în cele din urmă.

---

Strictly Hard Bean | De ce contează altitudinea

Cafeaua din Costa Rica cultivată la 1.200 de metri sau mai sus poate primi clasificarea Strictly Hard Bean (SHB).

Termenul se referă la densitatea fizică a cafelei cultivate la altitudini mai mari. Temperaturile mai scăzute încetinesc, în general, coacerea cireșelor de cafea, oferindu-le mai mult timp să se dezvolte înainte de recoltare.

Coacerea mai lentă poate produce boabe dense, cu dulceață și complexitate concentrate.

Cultivată la aproximativ 1.600 de metri, Tica Linda crește în acest mediu de altitudine ridicată — unul dintre factorii care contribuie la combinația de dulceață, structură și aciditate vibrantă.

---

Costa Rica | Calitatea înaintea cantității

Costa Rica și-a construit reputația în domeniul cafelei pe calitate, inovație și o infrastructură sofisticată pentru cafea.

Investițiile țării în cercetare agricolă, educație, sustenabilitate și procesare modernă au contribuit la consacrarea cafelei din Costa Rica ca origine premium de specialitate.

Producătorii din țară au fost și pionieri ai metodelor de procesare — în special ai procesării honey folosite pentru această cafea — care le permit producătorilor și fabricilor să influențeze dulceața, corpul și aciditatea după recoltarea cireșelor.

Tica Linda reunește aceste calități într-o cafea care reflectă atât tradiția cafelei din Costa Rica, cât și munca producătoarelor care contribuie la conturarea viitorului acesteia.

---

De ce o să-ți placă această cafea

Dacă îți place cafeaua dulce, cu note dominante de ciocolată, dar cu puțină aciditate vibrantă și personalitate, Costa Rica Tica Linda oferă un echilibru minunat.

Prima impresie este familiară: ciocolată amăruie și zahăr brun bogat. Apoi, cafeaua dezvăluie o aciditate crocantă, cu note de grapefruit, care păstrează ceașca vibrantă și curată.

Procesarea honey îmbină minunat aceste arome, adăugând dulceață și corp fără să acopere caracteristicile create de altitudinea de 1.600 de metri din Tarrazú și de varietățile Caturra și Catuai.

Este suficient de accesibilă ca să devină cafeaua ta de zi cu zi, dar oferă destulă complexitate pentru cei interesați să descopere cum originea, varietatea, altitudinea și procesarea pot schimba complet ceea ce este posibil într-o ceașcă de cafea.

---

Întrebări frecvente

Înseamnă „procesată honey” că se adaugă miere în cafea?

Nu. Cafeaua nu conține miere sau îndulcitori adăugați. Termenul se referă la mucilagiul lipicios al fructului, care rămâne pe bobul de cafea în timpul uscării. Deoarece acest strat seamănă cu mierea, metoda de procesare a ajuns să fie cunoscută drept procesare honey.

Chiar va avea cafeaua gust de grapefruit?

Este posibil să simți o aciditate citrică asemănătoare grapefruitului, dar nu s-a adăugat nimic și cafeaua nu este aromatizată. Notele de gust descriu aromele și gusturile prezente în mod natural, pe care le percepem în cafea. Aici, grapefruitul descrie caracterul citric vibrant, ușor acrișor, al cafelei.

Ce face cafeaua din Tarrazú specială?

Altitudinile ridicate, solurile argiloase roșii, temperaturile tropicale și clima distinctivă din Tarrazú creează condiții excelente pentru cultivarea cafelei. Tica Linda este cultivată la aproximativ 1.600 de metri, iar regiunea este cunoscută mai ales pentru cafelele cu corp bun, dulceață și aciditate vibrantă.

Ce sunt Caturra și Catuai?

Caturra și Catuai sunt varietăți de cafea Arabica, la fel cum vinurile folosesc diferite varietăți de struguri. Fiecare are propriile caracteristici de cultivare și propriul potențial în ceașcă. Împreună cu condițiile de cultivare din Tarrazú și procesarea honey, acestea contribuie la echilibrul de dulceață, corp și aciditate vibrantă din Tica Linda.

Care este cea mai bună metodă de preparare pentru Costa Rica Tica Linda?

Această cafea este deosebit de plăcută preparată la pour-over, Chemex, AeroPress sau într-un filtru automat de calitate. Metodele care oferă claritate bună te vor ajuta să distingi notele de ciocolată amăruie și dulceață de zahăr brun de finalul mai vibrant, cu note de grapefruit.

Încearcă să o guști și la temperaturi diferite. Notele de ciocolată și zahăr brun se pot simți mai pronunțat cât timp cafeaua este fierbinte, iar unele dintre notele citrice mai vibrante pot deveni mai ușor de recunoscut pe măsură ce se răcește.