COSTA RICA TICA LINDA HONEY WOMEN PRODUCERS

Notas de cata

SABOR: Chocolate agridulce • Azúcar moreno • Pomelo
CUERPO: Medio
ACIDEZ: Viva
PROCESO: Honey

Tamaño: 12 oz
Origen: Tarrazú, Costa Rica
Altitud: 1.600 metros
Productoras: Varias productoras
Variedades: Caturra • Catuai

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Notas de origen

Costa Rica Tica Linda | Productoras

Con un perfil dulce, vivaz y maravillosamente equilibrado, Tica Linda muestra tanto la calidad del café costarricense como el trabajo de las mujeres que lo producen.

Cultivado en las montañas de Tarrazú por mujeres productoras de café, este café combina el chocolate agridulce y el dulzor del azúcar moreno con un final vivaz de pomelo. El característico proceso honey de Costa Rica aporta cuerpo y dulzor, a la vez que conserva la acidez viva que distingue tanto a los cafés de esta región.

Tica Linda también facilita a las productoras el acceso al mercado del café de especialidad y reconoce su trabajo, sus conocimientos agrícolas y su contribución a la industria del café.

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Tica Linda | Mujeres en el café

Las mujeres realizan una parte importante del trabajo en toda la industria del café y, aun así, históricamente han tenido menos acceso a recursos, oportunidades de mercado y reconocimiento que sus homólogos masculinos.

Los lotes producidos por mujeres, como Tica Linda, buscan contribuir a cambiar esta situación.

Este café lo producen varias agricultoras, cuyo trabajo se une para crear un lote regional distintivo. Al facilitar un mayor acceso al mercado del café de especialidad, programas como Tica Linda ofrecen a las productoras la oportunidad de obtener más reconocimiento y una mayor rentabilidad por la calidad del café que cultivan.

Para nosotros, conocer la historia que hay detrás de un café hace que la experiencia sea más significativa. Tica Linda nos permite compartir no solo dónde se cultivó el café, sino también algo sobre las personas que lo han hecho posible y lo llevan hasta tu taza.

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Tarrazú | Las montañas de Costa Rica

Tarrazú es la región cafetera más famosa de Costa Rica y la de mayor producción. En el mundo del café de especialidad es conocida por sus cafés de gran cuerpo y acidez viva y refinada.

En 2019, la región recibió la Denominación de Origen, que reconoce las características distintivas del café que se produce allí.

Este lote de Tica Linda se cultivó a aproximadamente 1.600 metros (5.250 pies) sobre el nivel del mar. Los suelos de arcilla roja, el clima húmedo, las temperaturas tropicales y la gran altitud se combinan para crear condiciones excepcionales para el café Arábica.

A estas altitudes, las cerezas de café maduran más despacio, por lo que tienen más tiempo para desarrollar los azúcares y compuestos aromáticos que luego llegan a tu taza.

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Caturra y Catuai | Variedades costarricenses clásicas

Tica Linda se produce con Caturra y Catuai, dos variedades de Arábica ampliamente cultivadas en Costa Rica y Latinoamérica.

Caturra es una mutación natural de Bourbon que se hizo popular por su tamaño compacto y su excelente potencial en taza. Catuai se desarrolló como una variedad compacta y productiva, especialmente adecuada para condiciones de cultivo difíciles.

En las zonas altas de Tarrazú, estas variedades contribuyen a una taza con una combinación preciosa de dulzor, estructura y acidez viva.

Junto con el proceso honey, ayudan a crear la base de chocolate agridulce y azúcar moreno del café, sin perder su vivacidad cítrica, similar a la del pomelo, ni su carácter distintivo.

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Proceso honey | El dulzor se une a la vivacidad

A pesar de su nombre, al café procesado mediante el método honey no se le añade miel.

El nombre se refiere a la capa pegajosa, similar a la miel, de la fruta —llamada mucílago— que permanece en el grano de café después de retirar la piel exterior y la pulpa de la cereza.

A diferencia del café lavado tradicional, en el que se elimina la mayor parte de la fruta antes del secado, el café procesado mediante el método honey se seca con parte del mucílago todavía adherido.

Este contacto adicional con la fruta ayuda a desarrollar más dulzor y cuerpo, al tiempo que conserva buena parte de la claridad y la vivacidad características de los cafés lavados.

El resultado en Tica Linda es una combinación preciosa: dulzor de azúcar moreno y chocolate agridulce, equilibrados por una acidez fresca y cítrica, similar a la del pomelo.

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Beneficio San Diego | Tradición e innovación

Tras salir de la finca, el café aún requiere muchos cuidados antes de estar listo para el tueste.

Beneficio San Diego, fundado en 1888, se especializa en procesar cafés de las regiones costarricenses de Tarrazú y Tres Ríos. Hoy se considera uno de los beneficios más modernos del país.

El beneficio ha invertido de forma continua en mejorar la eficiencia, la calidad, la sostenibilidad y sus relaciones con las comunidades productoras de café.

Ese cuidado durante el procesamiento importa. Incluso un café excepcional, cultivado en condiciones ideales, puede perder calidad si no se manipula cuidadosamente después de la cosecha. El trabajo del beneficio ayuda a conservar las características desarrolladas en la finca hasta que el café llega a nosotros en verde y finalmente lo tostamos.

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Strictly Hard Bean | Por qué importa la altitud

El café costarricense cultivado a 1.200 metros o más puede clasificarse como Strictly Hard Bean (SHB).

El término hace referencia a la densidad física del café cultivado a mayor altitud. Por lo general, las temperaturas más frescas hacen que las cerezas de café maduren más despacio y dispongan de más tiempo para desarrollarse antes de la cosecha.

Esta maduración más lenta puede producir granos densos, con un dulzor y una complejidad concentrados.

Con unos 1.600 metros de altitud, Tica Linda se cultiva en pleno entorno de alta montaña, uno de los factores que contribuye a su combinación de dulzor, estructura y acidez viva.

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Costa Rica | Calidad antes que cantidad

Costa Rica ha forjado su reputación cafetera en torno a la calidad, la innovación y una infraestructura cafetera sofisticada.

Las inversiones del país en investigación agrícola, educación, sostenibilidad y técnicas modernas de procesamiento han contribuido a consolidar el café costarricense como un origen premium de especialidad.

Sus productores también han sido pioneros en los métodos de procesamiento, en particular el proceso honey utilizado para este café, que permite a productores y beneficios influir en el dulzor, el cuerpo y la acidez después de la cosecha de las cerezas.

Tica Linda reúne estas cualidades en un café que refleja tanto la tradición cafetera de Costa Rica como el trabajo de las productoras que están contribuyendo a dar forma a su futuro.

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Por qué te encantará este café

Si te gusta el café dulce y con predominio de chocolate, pero con un toque de vivacidad y personalidad, Costa Rica Tica Linda ofrece un equilibrio precioso.

La primera impresión es familiar: chocolate agridulce y un rico dulzor de azúcar moreno. Después, el café se abre a una vivacidad fresca, similar a la del pomelo, que mantiene la taza animada y limpia.

El proceso honey une estos sabores de maravilla y aporta dulzor y cuerpo sin ocultar las características que le confieren la altitud de 1.600 metros de Tarrazú y las variedades Caturra y Catuai.

Es un café lo bastante accesible como para disfrutarlo a diario y, a la vez, lo bastante complejo para quienes quieran descubrir cómo el origen, la variedad, la altitud y el procesamiento pueden cambiar por completo lo que es posible en una taza de café.

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Preguntas frecuentes

¿«Honey processed» significa que se añade miel al café?

No. El café no contiene miel ni edulcorantes añadidos. El término se refiere al mucílago pegajoso de la fruta que queda en el grano de café mientras se seca. Como esa capa se parece a la miel, el método de procesamiento recibió el nombre de proceso honey.

¿Este café sabrá realmente a pomelo?

Puede que notes una vivacidad cítrica que recuerda al pomelo, pero no se le ha añadido ningún ingrediente ni aroma. Las notas de cata describen los sabores y aromas naturales que percibimos en el café. En este caso, el pomelo describe su carácter cítrico, vivo y ligeramente ácido.

¿Qué hace especial al café de Tarrazú?

Tarrazú combina gran altitud, suelos de arcilla roja, temperaturas tropicales y un clima particular que crea condiciones excelentes para el café. Tica Linda se cultiva a unos 1.600 metros, y la región es especialmente conocida por sus cafés con buen cuerpo, dulzor y acidez viva.

¿Qué son Caturra y Catuai?

Caturra y Catuai son variedades de café Arábica, del mismo modo que se utilizan distintas variedades de uva para elaborar vino. Cada una tiene sus propias características de cultivo y potencial en taza. Combinadas con las condiciones de cultivo de Tarrazú y el proceso honey, contribuyen al equilibrio de dulzor, cuerpo y vivacidad de Tica Linda.

¿Cuál es la mejor forma de preparar Costa Rica Tica Linda?

Este café se disfruta especialmente preparado en pour-over, Chemex, AeroPress o en una cafetera de goteo de calidad. Los métodos que aportan buena claridad ayudan a distinguir el chocolate agridulce y el dulzor del azúcar moreno del final más vivaz de pomelo.

Prueba a catarlo también a distintas temperaturas. El chocolate y el azúcar moreno pueden destacar más cuando el café está caliente, mientras que algunas de sus características cítricas más vivas se perciben mejor cuando la taza se enfría.