COLOMBIA VALLE DEL CAUCA SUGARCANE EA DECAF

Notas de cata

SABOR: Chocolate cálido • Almendra tostada • Azúcar de caña • Cítricos brillantes
CUERPO: Medio y suave
ACIDEZ: De baja a media
PROCESO: Lavado • Descafeinado con caña de azúcar mediante EA

Tamaño: 12 oz

Tueste: Oscuro

Origen: Valle del Cauca, Colombia
Altitud: 1.750 metros
Productores: Varios pequeños productores
Variedades: Caturra • Castillo

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Notas de origen

Valle del Cauca, Colombia | Descafeinado con caña de azúcar

No todos los cafés descafeinados son iguales. Este excepcional café de origen único de Valle del Cauca, Colombia, demuestra que eliminar la cafeína no significa sacrificar el sabor.

Cultivado a unos 1.750 metros (5.740 pies) por varios pequeños productores, este café combina las variedades Caturra y Castillo con el tradicional proceso lavado antes de pasar por el distintivo proceso colombiano de descafeinado con caña de azúcar mediante EA.

El resultado ofrece todo lo que buscamos en un buen café colombiano: chocolate cálido, almendra tostada, dulzor natural de azúcar de caña y el toque justo de frescor cítrico para mantener la taza equilibrada.

Tostado en pequeños lotes en Hill Tree Roastery, es un café de sabor intenso que puedes disfrutar a cualquier hora del día.

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Valle del Cauca | Café de las montañas colombianas

Valle del Cauca es una de las singulares regiones cafeteras de Colombia, situada en un paisaje montañoso de extraordinaria biodiversidad.

Este café se cultiva a unos 1.750 metros, donde las condiciones más frescas de las zonas altas permiten que las cerezas de café maduren más despacio. Ese desarrollo más lento puede contribuir a que el café tenga más densidad, dulzor y complejidad.

La región es el hogar de numerosas familias de pequeños productores, cuya producción cafetera está estrechamente ligada al paisaje que las rodea y a sus recursos naturales.

En conjunto, estos productores crean un café que refleja una de las mayores fortalezas de Colombia: pequeñas fincas que producen cafés singulares en una extraordinaria variedad de entornos montañosos.

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Varios pequeños productores | Café de fincas familiares

Este café de Valle del Cauca no procede de una gran finca, sino de varios pequeños productores de toda la región.

Las pequeñas fincas son el corazón del café colombiano.

Familias individuales cultivan, cosechan y cuidan parcelas relativamente pequeñas, y su experiencia, transmitida de generación en generación, influye en cómo se cultiva y selecciona el café.

Reunir cafés de estos productores les permite crear lotes regionales consistentes y acceder a la cadena de suministro más amplia del café de especialidad.

El resultado es un café que representa no solo una finca, sino a una comunidad de productores y las condiciones de cultivo que comparten.

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Caturra y Castillo | Dos variedades de café colombianas

Este café se produce a partir de Caturra y Castillo, dos importantes variedades de Arábica cultivadas en toda Colombia.

Caturra es una mutación natural de Bourbon y se cultiva ampliamente en toda Latinoamérica. Se valora por su potencial para producir cafés dulces, equilibrados y de gran calidad.

Castillo se desarrolló en Colombia para ofrecer una mayor resistencia a la roya del café y mantener un gran potencial de calidad en taza.

En conjunto, estas variedades sientan las bases de las notas de chocolate, almendra, azúcar de caña y cítricos que percibimos en este café de Valle del Cauca.

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Proceso lavado | Una base limpia

Antes de eliminar la cafeína, este café se procesa mediante el método lavado.

En el proceso lavado, se retira la fruta que rodea la semilla del café antes de secar los granos. Por lo general, así se obtiene una taza más limpia y definida, que permite distinguir las características de la variedad y del entorno de cultivo.

Esa base limpia cobra especial importancia en un café descafeinado.

Empezar con un café de calidad y procesarlo con cuidado permite que la descafeinación preserve algo que merece conservarse. Por eso este café sabe claramente distinto de los descafeinados planos y simples que muchos aficionados han probado.

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Descafeinado con caña de azúcar | Eliminar la cafeína, no el carácter

Una de las razones por las que este café conserva tanto sabor es la forma en que se elimina la cafeína.

El proceso de descafeinado con acetato de etilo (EA) y caña de azúcar aprovecha la abundante industria azucarera de Colombia. El acetato de etilo utilizado en este proceso puede obtenerse de la caña de azúcar fermentada.

El café se prepara cuidadosamente para que el EA elimine la cafeína de forma selectiva, preservando buena parte del sabor y el aroma originales del grano.

El resultado es un café al que se le ha eliminado aproximadamente el 97 % de la cafeína, pero que conserva el dulzor, el cuerpo y la complejidad que hicieron que mereciera la pena seleccionarlo.

Para nosotros, eso es lo que debe ser un buen descafeinado: un café elegido primero porque sabe bien y descafeinado después.

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Colombia | Un país de tradición cafetera

La tradición cafetera de Colombia se basa en cientos de miles de familias agricultoras que cultivan café en las zonas montañosas del país.

Las diferencias de altitud, suelos, precipitaciones y microclimas permiten que cada región desarrolle sus propias características y, a la vez, produzca el dulzor equilibrado por el que el café colombiano es conocido en todo el mundo.

Esta diversidad también permite que Colombia produzca café en varios periodos de cosecha, lo que ayuda a mantener el flujo de café fresco en la cadena de suministro durante buena parte del año.

Valle del Cauca aporta su propio carácter a esa tradición, combinando gran altitud, producción a pequeña escala y generaciones de conocimientos agrícolas.

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Por qué te encantará este café

Si alguna vez has pensado que el descafeinado implica renunciar a algo, este café se ha seleccionado para demostrarte lo contrario.

El chocolate cálido crea una base rica, la almendra tostada aporta profundidad y el dulzor natural del azúcar de caña hace que la taza sea suave y reconfortante. Un toque de cítricos añade el frescor justo para mantenerlo todo equilibrado.

Nuestro tueste oscuro aporta más riqueza y cuerpo, sin ocultar el carácter del café original.

Es una excelente opción para tomar por la noche, después de cenar o si quieres reducir la cafeína sin renunciar a la experiencia de disfrutar de un café excepcional.

En otras palabras, no hace falta que seas «de descafeinado» para disfrutar de este café.

Solo tienes que disfrutar del buen café.

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Preguntas frecuentes

¿Este café no contiene nada de cafeína?

Ningún café descafeinado está completamente libre de cafeína. El proceso de descafeinado con caña de azúcar mediante EA elimina aproximadamente el 97 % de la cafeína, por lo que queda solo una pequeña cantidad en comparación con un café con cafeína.

¿Qué significa «descafeinado con caña de azúcar»?

El descafeinado con caña de azúcar hace referencia a un proceso de descafeinado con acetato de etilo (EA) asociado habitualmente con Colombia. El acetato de etilo puede obtenerse de la caña de azúcar fermentada y se utiliza para eliminar la cafeína de forma selectiva, preservando buena parte del sabor y el aroma originales del café.

¿Se añade azúcar al café durante el proceso de descafeinado?

No. No se añade azúcar para endulzar el café. «Caña de azúcar» hace referencia al origen asociado a la producción del acetato de etilo que se utiliza durante el descafeinado. La nota de cata de azúcar de caña describe el dulzor que percibimos de forma natural en el café ya preparado.

¿Qué son Caturra y Castillo?

Caturra y Castillo son variedades de café Arábica. Caturra es una mutación natural de Bourbon que se cultiva ampliamente en Latinoamérica, mientras que Castillo se desarrolló en Colombia para mejorar la resistencia a las enfermedades y mantener un buen potencial en taza.

¿Cuál es la mejor forma de preparar el café descafeinado de Valle del Cauca, Colombia?

Este café es muy versátil. Queda excelente en cafeteras de goteo, prensa francesa, métodos de vertido, AeroPress, cafetera moka y cafeteras espresso.

Sus notas de chocolate, almendra y azúcar de caña también lo hacen especialmente agradable como espresso o en bebidas con leche.

Y como es descafeinado, es un café ideal para experimentar a última hora del día, cuando apetece otra taza, pero no otra dosis completa de cafeína.