Colombia – Swiss Water Decaf

Tueste medio oscuro.

Suave, dulce y extraordinariamente limpio, este descafeinado de Caldas, Colombia, procesado con Swiss Water, ofrece la reconfortante riqueza del café colombiano sin cafeína.

Producido por la Cooperativa de Caficultores de Anserma, este café totalmente lavado se descafeína en la Columbia Británica mediante el proceso Swiss Water. En taza, encontrarás chocolate con leche, caramelo y especias cálidas, con cuerpo medio y acidez percibida baja.

Es lo bastante versátil para preparar espresso y bebidas con leche, y conserva su limpieza y dulzor en V60, Chemex y cafeteras automáticas.

País: Colombia
Región: Caldas
Productor: Cooperativa de Caficultores de Anserma
Altitud media: aproximadamente 1.500 metros sobre el nivel del mar
Variedades: Castillo • Cenicafé 1
Proceso en origen: totalmente lavado
Descafeinado: proceso Swiss Water • Columbia Británica, Canadá
Notas de cata: chocolate con leche • caramelo • especias cálidas
Cuerpo: medio
Acidez percibida: baja
Nivel de tueste: medio oscuro
Ideal para: espresso • V60 • Chemex • cafetera
Tamaño del paquete: 10 oz (280 g)
Categoría: Tradicional

Origen y productor

Este café procede de Caldas, uno de los departamentos cafeteros históricos de Colombia y parte de su célebre eje cafetero.

El café, producido por miembros de la Cooperativa de Caficultores de Anserma, se cultiva a una altitud media de aproximadamente 1.500 metros. El entorno montañoso y el cuidadoso proceso lavado crean una base limpia y estable para el descafeinado y el tueste.

El lote está compuesto por Castillo y Cenicafé 1, dos variedades desarrolladas para las condiciones de cultivo productivo de Colombia, sin renunciar al dulzor ni a la calidad en taza.

Proceso totalmente lavado

Tras la cosecha, se despulpan las cerezas de café maduras y se lavan para retirar la pulpa y el mucílago. Después, el café se seca cuidadosamente antes de enviarlo a la Columbia Británica para descafeinarlo.

Esta base totalmente lavada aporta una estructura limpia, un dulzor equilibrado y un rendimiento fiable tanto en espresso como en café de filtro.

Descafeinado Swiss Water

El proceso Swiss Water elimina la cafeína sin añadir disolventes químicos.

El café verde se hidrata y se introduce en un extracto de café verde patentado que contiene agua y compuestos solubles del café. La cafeína sale de los granos por difusión y después queda atrapada en filtros de carbón especializados.

El control cuidadoso del agua, la temperatura, la filtración y el tiempo permite eliminar la cafeína y preservar el sabor y el aroma propios del café.

Tueste y perfil en taza

Tostamos este café a un nivel medio oscuro para desarrollar el dulzor del chocolate con leche, la profundidad del caramelo y las suaves especias cálidas.

El resultado es una taza de cuerpo medio, acidez percibida baja y estructura suficiente para funcionar de maravilla como espresso. También mantiene el equilibrio y la limpieza en métodos de preparación con filtro de papel.

Nuestro espresso descafeinado de siempre

Este descafeinado Colombia Swiss Water es el espresso descafeinado habitual en las dos cafeterías de Kafiex.

Su perfil de chocolate y caramelo destaca especialmente solo o en lattes, capuchinos y otras bebidas con leche.

Receta recomendada para filtro

Dosis: 20 g, molido medio
Agua: 320 g a 202 °F
Proporción: 16:1
Vertidos: 20 g → 200 g → 100 g
Tiempo total de preparación: 3:30–4:00

Muele más grueso para acortar el tiempo de preparación o más fino para alargarlo.