Colombia – Swiss Water Decaf

Średnio-ciemny stopień palenia.

Ta kawa bezkofeinowa z Caldas w Kolumbii, pozbawiona kofeiny metodą Swiss Water, jest gładka, słodka i wyjątkowo czysta w smaku. Oferuje przyjemne, bogate nuty kolumbijskiej kawy bez kofeiny.

Wyprodukowana przez Cooperativa de Caficultores de Anserma kawa jest w pełni myta i poddawana dekofeinizacji w Kolumbii Brytyjskiej metodą Swiss Water Process. W zbalansowanej filiżance o średnim body i niskiej odczuwalnej kwasowości znajdziesz nuty mlecznej czekolady, karmelu i rozgrzewających przypraw.

Jest na tyle wszechstronna, że świetnie sprawdza się w espresso i napojach mlecznych, a jednocześnie pozostaje czysta i słodka w kawie przygotowanej metodą V60, w Chemeksie i automatycznym ekspresie.

Kraj: Kolumbia
Region: Caldas
Producent: Cooperativa de Caficultores de Anserma
Średnia wysokość upraw: około 1500 m n.p.m.
Odmiany: Castillo • Cenicafé 1
Obróbka w kraju pochodzenia: w pełni myta
Dekofeinizacja: Swiss Water Process • Kolumbia Brytyjska, Kanada
Nuty smakowe: mleczna czekolada • karmel • rozgrzewające przyprawy
Body: średnie
Odczuwalna kwasowość: niska
Stopień palenia: średnio-ciemny
Najlepsza do: espresso • V60 • Chemex • ekspres automatyczny
Wielkość opakowania: 10 oz (280 g)
Kategoria: tradycyjna

Pochodzenie i producent

Ta kawa pochodzi z Caldas, jednego z historycznych kolumbijskich departamentów uprawy kawy, położonego w słynącym z kawy regionie kraju.

Kawę uprawiają członkowie Cooperativa de Caficultores de Anserma na średniej wysokości około 1500 m n.p.m. Górskie warunki i staranna obróbka na mokro tworzą czystą, stabilną bazę do dekofeinizacji i palenia.

Partia składa się z odmian Castillo i Cenicafé 1, opracowanych z myślą o wydajnej uprawie w Kolumbii, a zarazem zachowujących słodycz i jakość naparu.

Obróbka na mokro

Po zbiorze dojrzałe owoce kawowca są pozbawiane miąższu i myte, aby usunąć owoce i śluz. Następnie kawa jest starannie suszona, zanim trafi do Kolumbii Brytyjskiej na dekofeinizację.

Podstawa w postaci obróbki na mokro zapewnia kawie czystą strukturę, zbalansowaną słodycz i niezawodne rezultaty zarówno w espresso, jak i w kawie przelewowej.

Dekofeinizacja Swiss Water

Proces Swiss Water usuwa kofeinę bez użycia dodawanych rozpuszczalników chemicznych.

Zielone ziarna kawy są nawilżane, a następnie umieszczane w autorskim ekstrakcie z zielonej kawy, który zawiera wodę i rozpuszczalne związki kawowe. Kofeina przenika z ziaren na drodze dyfuzji, po czym jest wychwytywana przez specjalistyczne filtry węglowe.

Precyzyjna kontrola wody, temperatury, filtracji i czasu pozwala usunąć kofeinę, a jednocześnie zachować naturalny smak i aromat kawy.

Stopień palenia i profil smakowy

Palimy tę kawę do średnio-ciemnego stopnia, aby rozwinąć słodycz mlecznej czekolady, głębię karmelu i delikatne, rozgrzewające przyprawy.

Efektem jest napar o średnim body, niskiej odczuwalnej kwasowości i strukturze, która świetnie sprawdza się w espresso. Kawa pozostaje też zbalansowana i czysta w smaku, gdy przygotujesz ją metodami przelewowymi z użyciem papierowego filtra.

Nasze klasyczne espresso bezkofeinowe

Ta bezkofeinowa kawa z Kolumbii, pozbawiona kofeiny metodą Swiss Water, jest podstawową kawą bezkofeinową do espresso w obu lokalizacjach Kafiex.

Jej czekoladowo-karmelowy profil najlepiej sprawdza się solo oraz w latte, cappuccino i innych napojach mlecznych.

Rekomendowany przepis na kawę przelewową

Doza: 20 g, średni stopień mielenia
Woda: 320 g o temperaturze 202°F
Proporcje: 16:1
Wlewanie: 20 g → 200 g → 100 g
Całkowity czas parzenia: 3:30–4:00

Zmiel grubiej, aby skrócić czas parzenia, lub drobniej, aby go wydłużyć.