Colombia – Swiss Water Decaf

Prăjire mediu-închisă.

Fină, dulce și remarcabil de curată, această cafea decofeinizată Swiss Water din Caldas, Colombia oferă bogăția reconfortantă a cafelei columbiene, fără cofeină.

Produsă de Cooperativa de Caficultores de Anserma, această cafea spălată integral este decofeinizată în British Columbia, folosind Swiss Water Process. Te poți aștepta la note de gust de ciocolată cu lapte, caramel și condimente calde, într-o ceașcă echilibrată, cu corp mediu și aciditate percepută scăzută.

Este suficient de versatilă pentru espresso și băuturi cu lapte, păstrându-și caracterul curat și dulce la prepararea cu V60, Chemex și aparate automate de cafea.

Țară: Colombia
Regiune: Caldas
Producător: Cooperativa de Caficultores de Anserma
Altitudine medie: Aproximativ 1.500 de metri deasupra nivelului mării
Varietăți: Castillo • Cenicafé 1
Procesare la origine: Spălată integral
Decofeinizare: Swiss Water Process • British Columbia, Canada
Note de gust: Ciocolată cu lapte • Caramel • Condimente calde
Corp: Mediu
Aciditate percepută: Scăzută
Grad de prăjire: Mediu-închis
Recomandată pentru: Espresso • V60 • Chemex • Aparat de cafea
Dimensiunea pachetului: 10 oz (280 g)
Categorie: Tradițională

Origine și producător

Această cafea provine din Caldas, unul dintre departamentele istorice ale Columbiei dedicate cultivării cafelei și parte a renumitei regiuni cafetiere a țării.

Cafeaua este cultivată de membrii Cooperativa de Caficultores de Anserma, la o altitudine medie de aproximativ 1.500 de metri. Mediul montan și procesarea atentă prin metoda spălată creează o bază curată și stabilă pentru decofeinizare și prăjire.

Lotul este format din Castillo și Cenicafé 1, două varietăți dezvoltate pentru condițiile de cultivare productive din Colombia, care păstrează totodată dulceața și calitatea cafelei în ceașcă.

Procesare spălată integral

După recoltare, cireșele de cafea coapte sunt decojite și spălate pentru a îndepărta pulpa și mucilagiul. Cafeaua este apoi uscată cu grijă înainte de a fi trimisă în British Columbia pentru decofeinizare.

Această bază spălată integral susține structura curată a cafelei, dulceața echilibrată și rezultatele constante atât la espresso, cât și la cafea la filtru.

Decofeinizare Swiss Water

Swiss Water Process elimină cofeina fără a folosi solvenți chimici adăugați.

Cafeaua verde este hidratată și introdusă într-un extract proprietar de cafea verde, care conține apă și compuși solubili ai cafelei. Cofeina migrează din boabe prin difuzie, apoi este captată de filtre speciale cu carbon.

Controlul atent al apei, temperaturii, filtrării și timpului permite eliminarea cofeinei, protejând în același timp aromele și gustul inerente cafelei.

Profilul prăjirii și al cafelei în ceașcă

Prăjim această cafea la un nivel mediu-închis pentru a dezvolta dulceața ciocolatei cu lapte, profunzimea caramelului și note delicate de condimente calde.

Cafeaua rezultată are corp mediu, aciditate percepută scăzută și suficientă structură pentru a fi excelentă ca espresso. Rămâne echilibrată și curată și atunci când este preparată prin metode cu filtru de hârtie.

Espresso-ul nostru decofeinizat standard

Acest espresso decofeinizat Colombia Swiss Water este espresso-ul decofeinizat standard în ambele locații Kafiex.

Profilul său de ciocolată și caramel se remarcă mai ales simplu sau în latte, cappuccino și alte băuturi pe bază de lapte.

Rețetă recomandată pentru filtru

Doză: 20 g, măcinare medie
Apă: 320 g la 202°F
Raport: 16:1
Turnare: 20 g → 200 g → 100 g
Timp total de preparare: 3:30–4:00

Folosește o măcinare mai grosieră pentru a scurta timpul de preparare sau una mai fină pentru a-l prelungi.