Colombia – Swiss Water Decaf

Mitteldunkle Röstung.

Dieser entkoffeinierte Kaffee aus Caldas, Kolumbien, überzeugt mit seinem weichen, süßen und bemerkenswert klaren Geschmack. Er bietet den wohltuenden, vollmundigen Genuss kolumbianischen Kaffees – ganz ohne Koffein.

Der vollständig gewaschene Kaffee stammt von der Cooperativa de Caficultores de Anserma und wird in British Columbia mit dem Swiss Water Process entkoffeiniert. Dich erwarten Milchschokolade, Karamell und wärmende Gewürze in einer ausgewogenen Tasse mit mittlerem Körper und geringer wahrnehmbarer Säure.

Er eignet sich vielseitig für Espresso und Milchgetränke und bleibt auch bei der Zubereitung mit V60, Chemex oder einer Kaffeemaschine klar und süß.

Land: Kolumbien
Region: Caldas
Produzent: Cooperativa de Caficultores de Anserma
Durchschnittliche Anbauhöhe: etwa 1.500 Meter über dem Meeresspiegel
Varietäten: Castillo • Cenicafé 1
Aufbereitung im Ursprungsland: vollständig gewaschen
Entkoffeinierung: Swiss Water Process • British Columbia, Kanada
Geschmacksnoten: Milchschokolade • Karamell • wärmende Gewürze
Körper: mittel
Wahrnehmbare Säure: gering
Röstgrad: mitteldunkel
Ideal für: Espresso • V60 • Chemex • Kaffeemaschine
Packungsgröße: 10 oz (280 g)
Kategorie: Traditionell

Herkunft und Produzent

Dieser Kaffee stammt aus Caldas, einem der traditionsreichen Kaffeeanbaugebiete Kolumbiens und Teil der berühmten Kaffeezone des Landes.

Der Kaffee wird von Mitgliedern der Cooperativa de Caficultores de Anserma auf durchschnittlich etwa 1.500 Metern Höhe angebaut. Das bergige Umfeld und die sorgfältige gewaschene Aufbereitung schaffen eine klare, stabile Grundlage für die Entkoffeinierung und Röstung.

Das Lot besteht aus Castillo und Cenicafé 1, zwei Varietäten, die für ertragreiche Anbaubedingungen in Kolumbien entwickelt wurden und zugleich Süße und Tassenqualität bieten.

Vollständig gewaschene Aufbereitung

Nach der Ernte werden die reifen Kaffeekirschen entpulpt und gewaschen, um Fruchtfleisch und Mucilage zu entfernen. Anschließend wird der Kaffee sorgfältig getrocknet, bevor er zur Entkoffeinierung nach British Columbia geschickt wird.

Diese vollständig gewaschene Aufbereitung sorgt für die klare Struktur, ausgewogene Süße und zuverlässige Eignung des Kaffees sowohl als Espresso als auch als Filterkaffee.

Entkoffeinierung mit dem Swiss Water Process

Beim Swiss Water Process wird Koffein ohne zusätzliche chemische Lösungsmittel entfernt.

Der Rohkaffee wird mit Wasser versetzt und einem proprietären Green Coffee Extract aus Wasser und löslichen Kaffeebestandteilen zugeführt. Durch Diffusion tritt Koffein aus den Bohnen aus und wird anschließend von speziellen Kohlefiltern aufgefangen.

Durch die sorgfältige Kontrolle von Wasser, Temperatur, Filterung und Zeit lässt sich das Koffein entfernen, während der ursprüngliche Geschmack und das Aroma des Kaffees erhalten bleiben.

Röstung und Tassenprofil

Wir rösten diesen Kaffee mitteldunkel, um die Süße von Milchschokolade, die Tiefe von Karamell und milde, wärmende Gewürznoten herauszuarbeiten.

Die fertige Tasse hat einen mittleren Körper und eine geringe wahrnehmbare Säure. Ihre ausgeprägte Struktur macht sie zu einem ausgezeichneten Espresso. Auch mit Papierfilter zubereitet bleibt sie ausgewogen und klar.

Unser Standard-Espresso ohne Koffein

Dieser entkoffeinierte Colombia Swiss Water Decaf ist der Standard-Espresso ohne Koffein an beiden Kafiex-Standorten.

Sein Profil mit Schokolade und Karamell entfaltet sich besonders gut pur sowie in Latte, Cappuccino und anderen Milchgetränken.

Empfohlenes Filterrezept

Kaffeemenge: 20 g, mittlerer Mahlgrad
Wasser: 320 g bei 202°F
Verhältnis: 16:1
Aufgießen: 20 g → 200 g → 100 g
Gesamtbrühzeit: 3:30–4:00

Mahle gröber, um die Brühzeit zu verkürzen, oder feiner, um sie zu verlängern.