COLOMBIA VALLE DEL CAUCA SUGARCANE EA DECAF

Smaaknotities

SMAAK: Warme chocolade • Geroosterde amandel • Rietsuiker • Frisse citrus
BODY: Medium & soepel
ACIDITEIT: Laag tot medium
VERWERKING: Washed • EA-ontkoffeïnering met suikerriet

Formaat: 12 oz

Branding: Donker

Herkomst: Valle del Cauca, Colombia
Hoogte: 1.750 meter
Producenten: Verschillende kleinschalige boeren
Variëteiten: Caturra • Castillo

---

Herkomstnotities

Colombia Valle del Cauca | Decaf met suikerriet

Niet alle decafkoffie is hetzelfde. Deze uitzonderlijke single-origin koffie uit het Colombiaanse Valle del Cauca bewijst dat cafeïne verwijderen niet betekent dat je smaak hoeft in te leveren.

Deze koffie wordt op ongeveer 1.750 meter hoogte verbouwd door verschillende kleinschalige boeren. De variëteiten Caturra en Castillo worden traditioneel washed verwerkt, waarna de koffie het kenmerkende Colombiaanse EA-ontkoffeïneringsproces met suikerriet ondergaat.

Het resultaat is alles wat we zoeken in een geweldige Colombiaanse koffie: warme chocolade, geroosterde amandel, natuurlijke zoetheid van rietsuiker en net genoeg frisse citrus om de kop in balans te houden.

In kleine batches gebrand bij Hill Tree Roastery: een koffie vol smaak waarvan je op elk moment van de dag kunt genieten.

---

Valle del Cauca | Koffie uit de Colombiaanse bergen

Valle del Cauca is een van de kenmerkende koffieregio's van Colombia, gelegen in een opmerkelijk biodiverse bergomgeving.

Deze koffie wordt op ongeveer 1.750 meter hoogte verbouwd. Door de koelere omstandigheden op grote hoogte rijpen de koffiebessen geleidelijker. Die tragere ontwikkeling kan zorgen voor meer dichtheid, zoetheid en complexiteit in de koffie.

In de regio wonen talloze kleinschalige boerenfamilies die hun koffie nauw verbonden met het omliggende landschap en de natuurlijke hulpbronnen produceren.

Samen maken deze producenten een koffie die een van Colombia's grootste troeven weerspiegelt: kleine boerderijen die onderscheidende koffies produceren in een buitengewone verscheidenheid aan berggebieden.

---

Verschillende kleinschalige boeren | Koffie van familieboerderijen

Deze koffie uit Valle del Cauca komt niet van één groot landgoed. Hij wordt geproduceerd door verschillende kleinschalige boeren in de regio.

Kleine boerderijen vormen het hart van de Colombiaanse koffieteelt.

Individuele families verbouwen, oogsten en verzorgen relatief kleine stukken land. Generaties aan ervaring bepalen hoe de koffie wordt geteeld en geselecteerd.

Door koffies van deze producenten samen te brengen, kunnen ze consistente regionale partijen samenstellen en krijgen ze toegang tot de bredere specialty coffee-keten.

Het resultaat is een koffie die niet slechts één boerderij vertegenwoordigt, maar een gemeenschap van producenten en de teeltomstandigheden die ze delen.

---

Caturra & Castillo | Twee Colombiaanse koffievariëteiten

Deze koffie is gemaakt van Caturra en Castillo, twee belangrijke Arabicavariëteiten die in heel Colombia worden verbouwd.

Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon en wordt inmiddels op grote schaal in Latijns-Amerika verbouwd. De variëteit wordt gewaardeerd om haar potentieel voor zoete, gebalanceerde koffies van hoge kwaliteit.

Castillo is in Colombia ontwikkeld met meer weerstand tegen koffieroest, met behoud van een sterk potentieel voor kwaliteit in de kop.

Samen vormen deze variëteiten de basis voor de chocolade-, amandel-, rietsuiker- en citruskenmerken die we in deze koffie uit Valle del Cauca proeven.

---

Washed-verwerking | Een zuivere basis creëren

Voordat de cafeïne wordt verwijderd, wordt deze koffie washed verwerkt.

Bij washed-verwerking wordt het vruchtvlees rond de koffieboon verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit levert doorgaans een zuiverdere, duidelijker afgebakende kop op en laat de variëteit en teeltomgeving van de koffie goed tot hun recht komen.

Die zuivere basis is bij decaf extra belangrijk.

Door te beginnen met kwaliteitskoffie en zorgvuldige verwerking heeft het ontkoffeïneringsproces iets waardevols om te behouden. Dat is een van de redenen waarom deze koffie duidelijk anders smaakt dan de vlakke, eendimensionale decafs die veel koffiedrinkers kennen.

---

Suikerriet-decaf | Cafeïne verwijderen, niet het karakter

Een van de redenen waarom deze koffie zoveel smaak behoudt, is de manier waarop de cafeïne wordt verwijderd.

Bij het ethylacetaatproces (EA) met suikerriet wordt gebruikgemaakt van de overvloedige suikerrietindustrie in Colombia. Het ethylacetaat dat bij dit proces wordt gebruikt, kan worden verkregen uit gefermenteerd suikerriet.

De koffie wordt zorgvuldig voorbereid, zodat het EA selectief cafeïne kan verwijderen met behoud van een groot deel van de oorspronkelijke smaak en aroma's van de boon.

Het resultaat is koffie waarvan ongeveer 97% van de cafeïne is verwijderd, terwijl de zoetheid, body en complexiteit behouden blijven die de oorspronkelijke koffie het selecteren waard maakten.

Voor ons is dat waar goede decaf om draait: koffie die in de eerste plaats wordt gekozen omdat hij lekker smaakt en pas daarna omdat hij cafeïnevrij is gemaakt.

---

Colombia | Een land gebouwd rond koffie

De koffietraditie van Colombia is geworteld in honderdduizenden boerenfamilies die koffie verbouwen in het bergachtige landschap van het land.

Verschillende hoogtes, bodems, neerslagpatronen en microklimaten geven afzonderlijke regio's elk hun eigen kenmerken, terwijl ze toch de gebalanceerde zoetheid voortbrengen waar Colombiaanse koffie wereldwijd om bekendstaat.

Door die diversiteit kan Colombia ook koffie produceren tijdens meerdere oogstperioden, zodat er een groot deel van het jaar verse koffie door de keten blijft stromen.

Valle del Cauca voegt zijn eigen karakter aan die traditie toe, met een combinatie van grote hoogte, kleinschalige productie en generaties aan landbouwkennis.

---

Waarom je deze koffie geweldig zult vinden

Als je ooit dacht dat decaf betekent dat je iets moet inleveren, dan is deze koffie gekozen om dat idee uit te dagen.

Warme chocolade zorgt voor een rijke basis, geroosterde amandel geeft diepte en de natuurlijke zoetheid van rietsuiker maakt de kop soepel en geruststellend. Een vleugje citrus zorgt voor precies genoeg frisheid om alles in balans te houden.

Onze donkere branding ontwikkelt extra rijkdom en body, terwijl het karakter van de oorspronkelijke koffie behouden blijft.

Een uitstekende keuze voor een kopje in de avond, koffie na het eten of voor iedereen die minder cafeïne wil drinken zonder de ervaring van uitzonderlijke koffie op te geven.

Met andere woorden: je hoeft geen “decafdrinker” te zijn om van deze koffie te genieten.

Je hoeft alleen maar van goede koffie te houden.

---

Veelgestelde vragen

Bevat deze koffie helemaal geen cafeïne?

Geen enkele decafkoffie is volledig cafeïnevrij. Het EA-proces met suikerriet verwijdert ongeveer 97% van de cafeïne, waardoor er slechts een kleine hoeveelheid overblijft vergeleken met koffie met de gebruikelijke hoeveelheid cafeïne.

Wat betekent “suikerriet-decaf”?

Suikerriet-decaf verwijst naar een ontkoffeïneringsproces met ethylacetaat (EA) dat vaak met Colombia wordt geassocieerd. Ethylacetaat kan worden verkregen uit gefermenteerd suikerriet en wordt gebruikt om selectief cafeïne te verwijderen met behoud van een groot deel van de oorspronkelijke smaak en aroma's van de koffie.

Wordt er tijdens het decafproces suiker aan de koffie toegevoegd?

Nee. Er wordt geen suiker toegevoegd om de koffie zoeter te maken. “Suikerriet” verwijst naar de bron die wordt gebruikt om het ethylacetaat voor het ontkoffeïneren te produceren. De smaaknoot van rietsuiker beschrijft de natuurlijke zoetheid die we in de afgewerkte koffie proeven.

Wat zijn Caturra en Castillo?

Caturra en Castillo zijn Arabicakoffievariëteiten. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon die op grote schaal in Latijns-Amerika wordt verbouwd. Castillo is in Colombia ontwikkeld voor een betere weerstand tegen ziekten, met behoud van goede mogelijkheden voor kwaliteit in de kop.

Wat is de beste manier om Colombia Valle del Cauca Decaf te zetten?

Deze koffie is bijzonder veelzijdig. Hij komt prachtig tot zijn recht in filterkoffiezetapparaten, een French press, pour-over, AeroPress, mokkapot en espressomachines.

De chocolade-, amandel- en rietsuikerkenmerken maken hem ook bijzonder lekker als espresso of in dranken met melk.

En omdat het decaf is, is het een fijne koffie om later op de dag mee te experimenteren: wanneer je zin hebt in nog een kopje, maar niet in een extra dosis cafeïne.