COLOMBIA VALLE DEL CAUCA SUGARCANE EA DECAF

Note di degustazione

GUSTO: Cioccolato caldo • Mandorla tostata • Zucchero di canna • Agrumi vivaci
CORPO: Medio e morbido
ACIDITÀ: Da bassa a media
PROCESSO: Lavato • Decaffeinizzazione EA con canna da zucchero

Formato: 12 oz

Tostatura: Scura

Origine: Valle del Cauca, Colombia
Altitudine: 1.750 metri
Produttori: Vari piccoli coltivatori
Varietà: Caturra • Castillo

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Note sull’origine

Colombia Valle del Cauca | Decaffeinato con canna da zucchero

Non tutti i caffè decaffeinati sono uguali. Questo eccezionale caffè monorigine della Valle del Cauca, in Colombia, dimostra che rimuovere la caffeina non significa sacrificare il gusto.

Coltivato a circa 1.750 metri (5.740 piedi) da vari piccoli coltivatori, questo caffè unisce le varietà Caturra e Castillo a una tradizionale lavorazione lavata, prima di essere sottoposto al caratteristico processo colombiano di decaffeinizzazione EA con canna da zucchero.

Il risultato è tutto ciò che cerchiamo in un ottimo caffè colombiano: cioccolato caldo, mandorla tostata, dolcezza naturale dello zucchero di canna e una nota agrumata vivace quanto basta per mantenere la tazza equilibrata.

Tostato in piccoli lotti da Hill Tree Roastery, è un caffè ricco di gusto da assaporare in qualsiasi momento della giornata.

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Valle del Cauca | Caffè dalle montagne colombiane

La Valle del Cauca è una delle peculiari regioni colombiane di coltivazione del caffè, situata in un paesaggio montano dalla straordinaria biodiversità.

Questo caffè è coltivato a circa 1.750 metri, dove le temperature più fresche delle zone d’alta quota permettono alle ciliegie di caffè di maturare più gradualmente. Questa maturazione lenta può contribuire a una maggiore densità, dolcezza e complessità nel caffè.

La regione ospita numerose famiglie di piccoli coltivatori, la cui produzione di caffè è strettamente legata al paesaggio circostante e alle risorse naturali.

Insieme, questi produttori creano un caffè che esprime uno dei maggiori punti di forza della Colombia: piccole aziende agricole che producono caffè distintivi in una straordinaria varietà di ambienti montani.

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Vari piccoli coltivatori | Caffè prodotto da aziende agricole a conduzione familiare

Questo caffè della Valle del Cauca non proviene da una sola grande tenuta. È prodotto da vari piccoli coltivatori della regione.

Le piccole aziende agricole sono il cuore del caffè colombiano.

Le singole famiglie coltivano, raccolgono e curano appezzamenti di terreno relativamente piccoli, e generazioni di esperienza influenzano il modo in cui il caffè viene coltivato e selezionato.

Unire i caffè di questi produttori permette loro di creare lotti regionali costanti e di accedere alla più ampia filiera del caffè specialty.

Il risultato è un caffè che rappresenta non una sola azienda agricola, ma una comunità di produttori e le condizioni di coltivazione che condividono.

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Caturra & Castillo | Due varietà di caffè colombiane

Questo caffè è prodotto con Caturra e Castillo, due importanti varietà di Arabica coltivate in tutta la Colombia.

Caturra è una mutazione naturale di Bourbon ed è diventata ampiamente coltivata in tutta l’America Latina. È apprezzata per il suo potenziale nel dare caffè dolci, equilibrati e di alta qualità.

Castillo è stata sviluppata in Colombia per offrire una maggiore resistenza alla ruggine del caffè, mantenendo un elevato potenziale in tazza.

Insieme, queste varietà costituiscono la base delle caratteristiche di cioccolato, mandorla, zucchero di canna e agrumi che ritroviamo in questo caffè della Valle del Cauca.

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Lavorazione lavata | Una base pulita

Prima di rimuovere la caffeina, questo caffè viene lavorato con il metodo lavato.

Nella lavorazione lavata, la polpa che avvolge il seme del caffè viene rimossa prima che i chicchi siano essiccati. Questo metodo produce generalmente una tazza più pulita e definita, lasciando emergere la varietà del caffè e il suo ambiente di coltivazione.

Questa base pulita è particolarmente importante per un decaffeinato.

Partire da un caffè di qualità e da una lavorazione accurata offre al processo di decaffeinizzazione qualcosa che vale la pena preservare: uno dei motivi per cui questo caffè ha un gusto decisamente diverso da quello piatto e monotono di molti decaffeinati già provati da chi beve caffè.

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Decaffeinato con canna da zucchero | Rimuovere la caffeina, non il carattere

Uno dei motivi per cui questo caffè conserva così tanto gusto è il metodo usato per rimuovere la caffeina.

Il processo EA (acetato di etile) con canna da zucchero sfrutta la fiorente industria colombiana della canna da zucchero. L’acetato di etile usato in questo processo può essere ricavato dalla canna da zucchero fermentata.

Il caffè viene preparato delicatamente, così che l’EA possa rimuovere selettivamente la caffeina preservando gran parte del gusto e dell’aroma originali dei chicchi.

Il risultato è un caffè a cui è stato rimosso circa il 97% della caffeina, mantenendo la dolcezza, il corpo e la complessità che rendevano il caffè originale degno di essere selezionato.

Per noi, è questo che dovrebbe essere un ottimo decaffeinato: un caffè scelto prima di tutto perché è buono, e solo in secondo luogo perché è decaffeinato.

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Colombia | Un paese legato al caffè

La tradizione colombiana del caffè si fonda su centinaia di migliaia di famiglie agricole che coltivano caffè nelle regioni montuose del paese.

Le diverse altitudini, i terreni, le precipitazioni e i microclimi permettono alle singole regioni di sviluppare caratteristiche proprie, pur producendo la dolcezza equilibrata per cui il caffè colombiano è conosciuto in tutto il mondo.

Questa varietà permette inoltre alla Colombia di produrre caffè durante più periodi di raccolta, contribuendo a mantenere attiva la filiera del caffè fresco per gran parte dell’anno.

La Valle del Cauca apporta alla tradizione il suo carattere distintivo, combinando alta quota, produzione di piccoli coltivatori e generazioni di conoscenze agricole.

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Perché ti piacerà questo caffè

Se hai mai pensato che il decaffeinato comporti una rinuncia, questo caffè è stato selezionato per farti cambiare idea.

Il cioccolato caldo crea una base ricca, la mandorla tostata aggiunge profondità e la dolcezza naturale dello zucchero di canna rende la tazza morbida e avvolgente. Un tocco di agrumi dona la vivacità necessaria a mantenere tutto in equilibrio.

La nostra tostatura scura sviluppa ulteriore ricchezza e corpo, lasciando emergere il carattere del caffè originale.

È una scelta eccellente per una tazza serale, un caffè dopo cena o per chi vuole ridurre la caffeina senza rinunciare al piacere di bere un caffè eccezionale.

In altre parole, non devi essere un «bevitore di decaffeinato» per apprezzare questo caffè.

Ti basta amare il buon caffè.

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Domande frequenti

Questo caffè è completamente privo di caffeina?

Nessun caffè decaffeinato è completamente privo di caffeina. Il processo EA con canna da zucchero rimuove circa il 97% della caffeina, lasciandone solo una piccola quantità rispetto al caffè tradizionale con caffeina.

Cosa significa «decaffeinato con canna da zucchero»?

Il decaffeinato con canna da zucchero si riferisce a un processo di decaffeinizzazione con acetato di etile (EA) comunemente associato alla Colombia. L’acetato di etile può essere ricavato dalla canna da zucchero fermentata e viene usato per rimuovere selettivamente la caffeina, preservando gran parte del gusto e dell’aroma originali del caffè.

Durante il processo di decaffeinizzazione viene aggiunto zucchero al caffè?

No. Non viene aggiunto zucchero per dolcificare il caffè. «Canna da zucchero» indica la fonte associata alla produzione dell’acetato di etile usato durante la decaffeinizzazione. La nota di degustazione dello zucchero di canna descrive la dolcezza che percepiamo naturalmente nel caffè finito.

Cosa sono Caturra e Castillo?

Caturra e Castillo sono varietà di caffè Arabica. Caturra è una mutazione naturale di Bourbon, coltivata ampiamente in tutta l’America Latina, mentre Castillo è stata sviluppata in Colombia per migliorare la resistenza alle malattie mantenendo un buon potenziale in tazza.

Qual è il metodo migliore per preparare il decaffeinato Colombia Valle del Cauca?

Questo caffè è estremamente versatile. Dà ottimi risultati con macchine a filtro, French press, pour-over, AeroPress, moka e macchine per espresso.

Le sue note di cioccolato, mandorla e zucchero di canna lo rendono particolarmente piacevole anche come espresso o nelle bevande a base di latte.

E, dato che è decaffeinato, è un ottimo caffè da provare più tardi nella giornata, quando un’altra tazza ti fa gola ma non vuoi assumere un’altra dose completa di caffeina.