COLOMBIA VALLE DEL CAUCA SUGARCANE EA DECAF

Geschmacksnoten

GESCHMACK: Warme Schokolade • Geröstete Mandeln • Rohrzucker • Helle Zitrusnoten
KÖRPER: Mittel & weich
SÄURE: Niedrig bis mittel
AUFBEREITUNG: Gewaschen • Entkoffeinierung mit EA aus Zuckerrohr

Größe: 12 oz

Röstung: Dunkel

Herkunft: Valle del Cauca, Colombia
Anbauhöhe: 1.750 Meter
Produzenten: Verschiedene Kleinbauern
Varietäten: Caturra • Castillo

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Herkunft

Colombia Valle del Cauca | Entkoffeinierter Kaffee mit Zuckerrohr

Nicht jeder entkoffeinierte Kaffee ist gleich. Dieser außergewöhnliche Single-Origin-Kaffee aus Colombias Valle del Cauca beweist, dass der Entzug von Koffein nicht bedeutet, auf Geschmack zu verzichten.

Dieser Kaffee wird von verschiedenen Kleinbauern auf etwa 1.750 Metern Höhe angebaut. Er vereint die Varietäten Caturra und Castillo und wird traditionell gewaschen aufbereitet, bevor er Colombias besonderes EA-Verfahren zur Entkoffeinierung mit Zuckerrohr durchläuft.

Das Ergebnis ist genau das, was wir uns von einem großartigen kolumbianischen Kaffee wünschen: warme Schokolade, geröstete Mandeln, natürliche Süße von Rohrzucker und gerade genug spritzige Zitrusnoten, um die Tasse auszubalancieren.

In kleinen Chargen bei Hill Tree Roastery geröstet: ein vollmundiger Kaffee, den du zu jeder Tageszeit genießen kannst.

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Valle del Cauca | Kaffee aus den kolumbianischen Bergen

Valle del Cauca ist eine der charakteristischen Kaffeeanbauregionen Colombias und liegt in einer bemerkenswert artenreichen Berglandschaft.

Dieser Kaffee wächst auf etwa 1.750 Metern Höhe. Das kühlere Klima in dieser Höhenlage lässt die Kaffeekirschen langsamer reifen. Diese langsamere Entwicklung kann zu höherer Dichte, mehr Süße und größerer Komplexität im Kaffee beitragen.

In der Region leben zahlreiche Kleinbauernfamilien, deren Kaffeeanbau eng mit der umliegenden Landschaft und ihren natürlichen Ressourcen verbunden ist.

Gemeinsam erzeugen diese Produzenten einen Kaffee, der eine der größten Stärken Colombias widerspiegelt: kleine Farmen, die in einer außergewöhnlich vielfältigen Berglandschaft charaktervolle Kaffees hervorbringen.

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Verschiedene Kleinbauern | Kaffee von Familienbetrieben

Dieser Kaffee aus Valle del Cauca stammt nicht von einem einzelnen Großgut. Er wird von verschiedenen Kleinbauern in der gesamten Region produziert.

Kleine Farmen bilden das Herzstück des kolumbianischen Kaffees.

Einzelne Familien bewirtschaften, ernten und pflegen vergleichsweise kleine Landflächen. Dabei prägen Generationen an Erfahrung den Anbau und die Auswahl des Kaffees.

Indem die Kaffees dieser Produzenten zusammengeführt werden, lassen sich einheitliche regionale Lots bilden und zugleich der Zugang zur größeren Spezialitätenkaffee-Lieferkette ermöglichen.

Das Ergebnis ist ein Kaffee, der nicht nur eine einzelne Farm, sondern eine Gemeinschaft von Produzenten und die gemeinsamen Anbaubedingungen repräsentiert.

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Caturra & Castillo | Zwei kolumbianische Kaffeevarietäten

Dieser Kaffee besteht aus Caturra und Castillo, zwei wichtigen Arabica-Varietäten, die in ganz Colombia angebaut werden.

Caturra ist eine natürliche Mutation von Bourbon und wird in ganz Lateinamerika weit verbreitet angebaut. Die Varietät ist dafür bekannt, süße, ausgewogene und hochwertige Kaffees hervorbringen zu können.

Castillo wurde in Colombia gezüchtet, um eine höhere Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost zu erreichen und zugleich ein großes Potenzial für gute Tassenqualität zu bewahren.

Gemeinsam bilden diese Varietäten die Grundlage für die Schokoladen-, Mandel-, Rohrzucker- und Zitrusnoten, die wir in diesem Kaffee aus Valle del Cauca schmecken.

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Gewaschene Aufbereitung | Eine klare Grundlage schaffen

Bevor das Koffein entzogen wird, wird dieser Kaffee gewaschen aufbereitet.

Bei der gewaschenen Aufbereitung wird das Fruchtfleisch, das den Kaffeesamen umgibt, entfernt, bevor die Bohnen getrocknet werden. Das ergibt in der Regel eine klarere, definiertere Tasse, in der Varietät und Anbauumgebung des Kaffees deutlich zur Geltung kommen.

Diese klare Grundlage ist bei entkoffeiniertem Kaffee besonders wichtig.

Hochwertiger Kaffee und sorgfältige Aufbereitung bieten dem Entkoffeinierungsprozess etwas, das es zu bewahren lohnt. Das ist einer der Gründe, warum dieser Kaffee deutlich anders schmeckt als die flachen, eindimensionalen entkoffeinierten Kaffees, die viele Kaffeetrinker kennen.

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Entkoffeinierung mit Zuckerrohr | Koffein entfernen, Charakter bewahren

Einer der Gründe, warum dieser Kaffee so viel Geschmack bewahrt, ist die Art und Weise, wie ihm das Koffein entzogen wird.

Das Ethylacetat-Verfahren (EA) mit Zuckerrohr nutzt Colombias reichlich vorhandene Zuckerrohrindustrie. Das bei diesem Verfahren verwendete Ethylacetat kann aus fermentiertem Zuckerrohr gewonnen werden.

Der Kaffee wird schonend vorbereitet, damit das EA gezielt Koffein entfernen kann und dabei viel vom ursprünglichen Geschmack und Aroma der Bohnen erhalten bleibt.

So werden etwa 97 % des Koffeins entfernt, während die Süße, der Körper und die Komplexität erhalten bleiben, die den ursprünglichen Kaffee überhaupt erst so besonders gemacht haben.

Für uns macht genau das einen großartigen entkoffeinierten Kaffee aus: Wir wählen ihn zuerst wegen seines guten Geschmacks – und erst danach wegen seiner Entkoffeinierung.

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Colombia | Ein Land, dessen Herz für Kaffee schlägt

Colombias Kaffeetradition wird von Hunderttausenden Bauernfamilien geprägt, die in den Bergen des Landes Kaffee anbauen.

Unterschiedliche Höhenlagen, Böden, Niederschlagsmuster und Mikroklimata verleihen den einzelnen Regionen ihren eigenen Charakter. Zugleich bringen sie jene ausgewogene Süße hervor, für die kolumbianischer Kaffee weltweit bekannt ist.

Dank dieser Vielfalt kann Colombia Kaffee über mehrere Erntezeiten hinweg produzieren und so während eines Großteils des Jahres frischen Kaffee durch die Lieferkette fließen lassen.

Valle del Cauca bringt seinen eigenen Charakter in diese Tradition ein – geprägt von hoher Lage, kleinbäuerlicher Produktion und Generationen landwirtschaftlichen Wissens.

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Warum du diesen Kaffee lieben wirst

Wenn du bisher dachtest, entkoffeinierter Kaffee bedeutet Verzicht, wurde dieser Kaffee ausgewählt, um genau diese Annahme infrage zu stellen.

Warme Schokolade sorgt für eine reichhaltige Grundlage, geröstete Mandeln verleihen Tiefe und natürliche Rohrzuckersüße macht die Tasse weich und angenehm. Ein Hauch Zitrus bringt gerade genug Frische, um alles auszubalancieren.

Unsere dunkle Röstung sorgt für zusätzliche Fülle und Körper, während der Charakter des ursprünglichen Kaffees erhalten bleibt.

Eine hervorragende Wahl für eine Tasse am Abend, einen Kaffee nach dem Essen oder für alle, die ihren Koffeinkonsum reduzieren möchten, ohne auf das Erlebnis eines außergewöhnlichen Kaffees zu verzichten.

Anders gesagt: Du musst kein „Entkoffeinierter-Kaffee-Trinker“ sein, um diesen Kaffee zu genießen.

Du musst einfach guten Kaffee mögen.

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Häufig gestellte Fragen

Ist dieser Kaffee vollständig koffeinfrei?

Kein entkoffeinierter Kaffee ist vollständig koffeinfrei. Beim EA-Verfahren mit Zuckerrohr werden etwa 97 % des Koffeins entfernt. Es bleibt nur eine geringe Menge im Vergleich zu herkömmlichem Kaffee mit Koffein zurück.

Was bedeutet „Entkoffeinierung mit Zuckerrohr“?

Damit ist ein Entkoffeinierungsverfahren mit Ethylacetat (EA) gemeint, das häufig mit Colombia in Verbindung gebracht wird. Ethylacetat kann aus fermentiertem Zuckerrohr gewonnen werden und wird eingesetzt, um Koffein gezielt zu entfernen und dabei viel vom ursprünglichen Geschmack und Aroma des Kaffees zu bewahren.

Wird dem Kaffee während der Entkoffeinierung Zucker zugesetzt?

Nein. Dem Kaffee wird kein Zucker zum Süßen zugesetzt. „Zuckerrohr“ bezieht sich auf die Quelle, aus der das für die Entkoffeinierung verwendete Ethylacetat gewonnen werden kann. Die Geschmacksnote Rohrzucker beschreibt eine Süße, die wir im fertigen Kaffee ganz natürlich wahrnehmen.

Was sind Caturra und Castillo?

Caturra und Castillo sind Arabica-Kaffeevarietäten. Caturra ist eine natürliche Mutation von Bourbon, die in ganz Lateinamerika angebaut wird. Castillo wurde in Colombia gezüchtet, um die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zu verbessern und zugleich ein gutes Potenzial für die Tassenqualität zu bewahren.

Wie bereitest du den entkoffeinierten Kaffee aus Valle del Cauca am besten zu?

Dieser Kaffee ist ausgesprochen vielseitig. Er eignet sich hervorragend für Filterkaffeemaschinen, French Press, Handfilter, AeroPress, Mokkakanne und Siebträger.

Seine Schokoladen-, Mandel- und Rohrzuckernoten machen ihn auch als Espresso oder in Milchgetränken besonders köstlich.

Und weil er entkoffeiniert ist, eignet er sich bestens zum Experimentieren später am Tag – wenn eine weitere Tasse verlockend klingt, eine weitere volle Dosis Koffein aber nicht.