COLOMBIA VALLE DEL CAUCA SUGARCANE EA DECAF

Note de degustare

AROMĂ: Ciocolată caldă • Migdale prăjite • Zahăr din trestie • Citrice proaspete
CORP: Mediu și catifelat
ACIDITATE: Scăzută spre medie
PROCESARE: Spălată • Decofeinizare EA cu trestie de zahăr

Cantitate: 12 oz

Prăjire: Intensă

Origine: Valle del Cauca, Colombia
Altitudine: 1.750 de metri
Producători: Diverși mici fermieri
Varietăți: Caturra • Castillo

---

Note despre origine

Valle del Cauca, Colombia | Cafea decofeinizată cu trestie de zahăr

Nu toate cafelele decofeinizate sunt la fel. Această cafea excepțională, cu o singură origine, din Valle del Cauca, Colombia, demonstrează că eliminarea cofeinei nu înseamnă sacrificarea gustului.

Cultivată la aproximativ 1.750 de metri (5.740 de picioare) de diverși mici fermieri, cafeaua îmbină varietățile Caturra și Castillo cu procesarea tradițională spălată, înainte de a trece prin procesul distinctiv de decofeinizare EA cu trestie de zahăr din Colombia.

Rezultatul este tot ce ne dorim de la o cafea columbiană excelentă: ciocolată caldă, migdale prăjite, dulceața naturală a zahărului din trestie și exact cât trebuie de prospețime citrică pentru o ceașcă echilibrată.

Prăjită în loturi mici la Hill Tree Roastery, este o cafea plină de gust, de care te poți bucura în orice moment al zilei.

---

Valle del Cauca | Cafea din munții Columbiei

Valle del Cauca este una dintre regiunile distinctive ale Columbiei în care se cultivă cafea, situată într-un peisaj montan remarcabil de bogat în biodiversitate.

Această cafea este cultivată la aproximativ 1.750 de metri, unde condițiile mai răcoroase de la altitudine permit cireșelor de cafea să se coacă mai treptat. Această dezvoltare mai lentă poate contribui la o densitate mai mare, la dulceață și la complexitatea cafelei.

Regiunea găzduiește numeroase familii de mici fermieri, a căror producție de cafea este strâns legată de peisajul și resursele naturale din jur.

Împreună, acești producători creează o cafea care reflectă unul dintre cele mai mari atuuri ale Columbiei: ferme mici care produc cafele distinctive într-o extraordinară varietate de medii montane.

---

Diverși mici fermieri | Cafea bazată pe ferme de familie

Această cafea din Valle del Cauca nu provine de pe o singură plantație mare. Este produsă de diverși mici fermieri din întreaga regiune.

Fermele mici sunt inima cafelei columbiene.

Familiile cultivă, recoltează și îngrijesc suprafețe relativ mici de teren, iar generații de experiență influențează felul în care cafeaua este cultivată și selecționată.

Reunirea cafelelor acestor producători le permite să creeze loturi regionale consecvente și să aibă acces la lanțul mai larg de aprovizionare cu cafea de specialitate.

Rezultatul este o cafea care reprezintă nu doar o fermă, ci o comunitate de producători și condițiile de cultivare pe care le împărtășesc.

---

Caturra și Castillo | Două varietăți de cafea columbiană

Această cafea este produsă din Caturra și Castillo, două varietăți importante de Arabica cultivate în toată Colombia.

Caturra este o mutație naturală a varietății Bourbon și a ajuns să fie cultivată pe scară largă în toată America Latină. Este apreciată pentru potențialul de a produce cafele dulci, echilibrate și de înaltă calitate.

Castillo a fost dezvoltată în Colombia pentru a rezista mai bine ruginii frunzelor de cafea, păstrând totodată un potențial ridicat pentru calitatea în ceașcă.

Împreună, aceste varietăți stau la baza notelor de ciocolată, migdale, zahăr din trestie și citrice pe care le regăsim în această cafea din Valle del Cauca.

---

Procesare spălată | O bază curată

Înainte de eliminarea cofeinei, această cafea este procesată prin metoda spălată.

În timpul procesării spălate, pulpa fructului care înconjoară bobul de cafea este îndepărtată înainte ca boabele să fie uscate. De regulă, metoda produce o ceașcă mai curată și mai bine definită, lăsând varietatea cafelei și mediul în care a crescut să se distingă.

Această bază curată devine deosebit de importantă în cazul cafelei decofeinizate.

Folosirea unei cafele de calitate și a unei procesări atente oferă procesului de decofeinizare ceva ce merită păstrat — acesta fiind unul dintre motivele pentru care gustul acestei cafele se deosebește clar de cel plat și lipsit de profunzime al multor cafele decofeinizate încercate de băutorii de cafea.

---

Cafea decofeinizată cu trestie de zahăr | Eliminarea cofeinei, nu a caracterului

Unul dintre motivele pentru care această cafea își păstrează atât de mult din gust este metoda prin care îi este eliminată cofeina.

Procesul cu acetat de etil (EA) și trestie de zahăr valorifică industria dezvoltată a trestiei de zahăr din Colombia. Acetatul de etil folosit în acest proces poate fi obținut din trestie de zahăr fermentată.

Cafeaua este pregătită cu grijă, astfel încât EA să poată elimina selectiv cofeina, păstrând în mare parte gustul și aroma inițiale ale boabelor.

Rezultatul este o cafea din care a fost eliminată aproximativ 97% din cofeină, păstrând totodată dulceața, corpul și complexitatea care au făcut ca această cafea să merite să fie selectată de la bun început.

Pentru noi, asta înseamnă o cafea decofeinizată excelentă: o cafea aleasă mai întâi pentru gustul ei bun, iar abia apoi pentru că este decofeinizată.

---

Colombia | O țară clădită în jurul cafelei

Tradiția cafelei din Colombia se bazează pe sute de mii de familii de fermieri care cultivă cafea pe terenurile muntoase ale țării.

Altitudinile, solurile, regimurile de precipitații și microclimatele diferite permit fiecărei regiuni să-și dezvolte propriile caracteristici, păstrând totodată dulceața echilibrată pentru care cafeaua columbiană a devenit cunoscută în întreaga lume.

Această diversitate îi permite Columbiei să producă cafea și în mai multe perioade de recoltare, contribuind la menținerea unui flux constant de cafea proaspătă prin lanțul de aprovizionare în cea mai mare parte a anului.

Valle del Cauca își aduce propria notă acestei tradiții, îmbinând altitudinea mare, producția micilor fermieri și generații de cunoștințe agricole.

---

De ce îți va plăcea această cafea

Dacă ai crezut vreodată că cafeaua decofeinizată înseamnă să renunți la ceva, această cafea a fost selectată tocmai pentru a-ți schimba părerea.

Ciocolata caldă creează o bază bogată, migdalele prăjite adaugă profunzime, iar dulceața naturală a zahărului din trestie face ceașca catifelată și reconfortantă. O notă de citrice aduce exact cât trebuie de prospețime pentru a păstra echilibrul.

Prăjirea noastră intensă dezvoltă și mai mult bogăția și corpul cafelei, păstrând totodată caracterul cafelei inițiale.

Este o alegere excelentă pentru o cafea de seară, după cină sau pentru oricine își reduce consumul de cofeină fără să renunțe la experiența unei cafele excepționale.

Cu alte cuvinte, nu trebuie să fii „băutor de cafea decofeinizată” ca să te bucuri de această cafea.

Trebuie doar să-ți placă o cafea bună.

---

Întrebări frecvente

Este această cafea complet lipsită de cofeină?

Nicio cafea decofeinizată nu este complet lipsită de cofeină. Procesul EA cu trestie de zahăr elimină aproximativ 97% din cofeină, lăsând doar o cantitate mică în comparație cu cafeaua cu cofeină obținută prin metode tradiționale.

Ce înseamnă „cafea decofeinizată cu trestie de zahăr”?

„Cafea decofeinizată cu trestie de zahăr” se referă la un proces de decofeinizare cu acetat de etil (EA), asociat în mod obișnuit cu Colombia. Acetatul de etil poate fi obținut din trestie de zahăr fermentată și este folosit pentru eliminarea selectivă a cofeinei, păstrând în mare parte gustul și aroma inițiale ale cafelei.

Se adaugă zahăr în cafea în timpul procesului de decofeinizare?

Nu. Nu se adaugă zahăr pentru a îndulci cafeaua. „Trestie de zahăr” se referă la sursa asociată cu producerea acetatului de etil folosit în timpul decofeinizării. Nota de gust de zahăr din trestie descrie dulceața pe care o percepem în mod natural în cafeaua finită.

Ce sunt Caturra și Castillo?

Caturra și Castillo sunt varietăți de cafea Arabica. Caturra este o mutație naturală a varietății Bourbon, cultivată pe scară largă în toată America Latină, în timp ce Castillo a fost dezvoltată în Colombia pentru o rezistență mai bună la boli, păstrând un potențial bun pentru calitatea în ceașcă.

Care este cea mai bună metodă de preparare pentru cafeaua decofeinizată Valle del Cauca din Colombia?

Această cafea este extrem de versatilă. Se potrivește de minune la aparate de cafea cu picurare, French press, cafea la filtru, AeroPress, ibric moka și espressoare.

Notele de ciocolată, migdale și zahăr din trestie o fac deosebit de plăcută și ca espresso sau în băuturi cu lapte.

Iar pentru că este decofeinizată, e o cafea excelentă pentru experimente mai târziu în zi — când ți-ar prinde bine încă o ceașcă, dar nu și o nouă doză completă de cofeină.