ETHIOPIA YIRGACHEFFE BANKO CHELCHELE SUPERNATURAL ANAEROBIC COFFEE

Notas de cata

SABOR: Fresa / Mora / Toffee / Chocolate
CUERPO: Ligero a medio
ACIDEZ: Viva
PROCESO: Natural anaeróbico

Tamaño: 12 oz

Tueste: Claro

Origen: Yirgacheffe, Etiopía
Altitud: 1.900–2.200 metros
Productores: Diversos pequeños agricultores
Variedades: Variedades autóctonas de Etiopía

Notas sobre el origen

Etiopía | Yirgacheffe Banko Chelchele

De las célebres tierras altas cafeteras del sur de Etiopía procede este extraordinario Yirgacheffe de grado 1 de Banko Chelchele. Cultivado por pequeños agricultores del distrito de Gedeb, en la zona de Gedeo, este café crece a altitudes aproximadas de entre 1.900 y 2.200 metros sobre el nivel del mar.

Estas grandes altitudes, junto con la diversidad de variedades autóctonas de café de Etiopía, crean las condiciones ideales para obtener una taza excepcionalmente aromática y de marcado carácter afrutado.

Tostado en pequeños lotes en Hill Tree Roastery, este café de origen único ofrece matices de fresa y mora, equilibrados por el dulzor intenso del toffee y un final suave a chocolate.

Banko Chelchele | Pequeñas fincas, café excepcional

Banko Chelchele es una comunidad cafetera situada en el corazón del distrito de Gedeb. La zona alberga a varios cientos de pequeños agricultores, muchos de los cuales cultivan apenas una o dos hectáreas de tierra.

El café crece junto a cultivos alimentarios y bajo sombra natural, en suelos ricos en minerales. Los agricultores recolectan cuidadosamente las cerezas de café maduras y las llevan a la estación de procesamiento de Banko Chelchele, gestionada por EDN Ethiopian Coffee.

La combinación de grandes altitudes, prácticas agrícolas tradicionales y una cuidadosa selección de las cerezas contribuye a que los cafés de esta región sean de los más distintivos de Etiopía.

Procesamiento anaeróbico Supernatural

Este café se somete a un proceso especial conocido como Supernatural o proceso natural anaeróbico.

Tras la cosecha, las cerezas de café enteras y maduras se seleccionan cuidadosamente y se colocan en depósitos herméticos, donde fermentan sin oxígeno durante unas 24 horas. Después, se trasladan a camas de secado elevadas y se secan lentamente al sol durante dos a cuatro semanas.

Fermentar y secar el café dentro del fruto intensifica su dulzor natural y crea un perfil de sabor más expresivo. El resultado es una taza limpia y, a la vez, atrevida, con sabores de frutos del bosque maduros, dulzor acaramelado y profundidad de chocolate.

¿Qué hace único al café Yirgacheffe de Etiopía?

Etiopía es reconocida ampliamente como la cuna del café y alberga miles de variedades de café que crecen de forma natural. Los cafés de Yirgacheffe son especialmente apreciados por su acidez viva, sus aromas florales y sus intensas notas frutales.

Este lote de Banko Chelchele lleva el perfil clásico etíope hacia un carácter más intenso. Los sabores de fresa y mora descansan sobre una base de dulzor a miel y toffee, mientras que las sutiles notas de chocolate crean un final suave y satisfactorio.

Su tueste claro preserva el carácter afrutado del café y, al mismo tiempo, desarrolla un cuerpo más redondo y un dulzor más profundo.

Por qué te encantará este café

Si te gustan los cafés con sabores intensos a fruta y dulzor natural, Ethiopia Yirgacheffe Banko Chelchele es una opción inolvidable.

Prepárate para un primer sorbo vivaz, con notas de fresa y mora, seguido de un dulzor intenso a toffee y un final suave a chocolate. Su particular procesamiento anaeróbico ofrece una experiencia de sabor atrevida y compleja, sin llegar a resultar excesivamente fermentada.

Como todos los cafés de Hill Tree Roastery, se tuesta en pequeños lotes para destacar los sabores que aportan el origen, las condiciones de cultivo y el método de procesamiento.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa «café anaeróbico»?

El café anaeróbico fermenta en un recipiente hermético con poco o nada de oxígeno. Esta fermentación controlada puede intensificar los sabores frutales naturales, el dulzor y el aroma del café.

¿Este café tiene sabores añadidos?

No. Las notas de fresa, mora, toffee y chocolate se producen de forma natural gracias a la variedad de café, las condiciones de cultivo, el método de procesamiento y el tueste. No se añade ningún sabor artificial.

¿Este café tiene mucha acidez?

Este café tiene una acidez viva y afrutada, típica de los cafés Yirgacheffe de Etiopía. El tueste claro y el dulzor natural a toffee ayudan a que la taza resulte equilibrada y suave.

¿Es un buen café para quienes no están acostumbrados a los cafés afrutados?

Sí. Aunque tiene un carácter más afrutado que un café tradicional con predominio de chocolate, su dulzor y su suave final a chocolate hacen que sea una buena opción para cualquiera que quiera explorar cafés de origen único más atrevidos.

¿Qué método de preparación funciona mejor?

La preparación de café de filtro por vertido es una excelente opción para destacar sus notas de fresa, mora y cítricos vivos. También queda muy bien en cafeteras de goteo, AeroPress y cafeteras de émbolo. Para conseguir la mayor claridad, prueba con una molienda algo más gruesa y una proporción moderada de café y agua.

¿Por qué Hill Tree Roastery se centra en cafés de origen único?

Los cafés de origen único te permiten descubrir los sabores únicos que crean una región, un clima, una comunidad agrícola y un método de procesamiento determinados. Tostamos cada origen para destacar lo que lo hace especial y ofrecerte el auténtico sabor del lugar donde se cultivó el café.