ETHIOPIA WORKA SAKARO

Tostamos bajo pedido y fechamos cada bolsa. Los pedidos suelen enviarse en un plazo de 2 días laborables.

«Una relación calidad-precio increíble para un café de esta calidad: vibrante, con capas complejas y bien definidas, y aromas explosivos». - Ken Davids, Coffee Review, noviembre de 2025

• Tueste: Claro
  Aroma: Piña, cereza al marrasquino
  Sabor: Fresa macerada, piña, yogur, chocolate negro
  Acidez: Piña, lima
  Cuerpo: Jugoso, gomoso
  Final: Manzana verde, lima, avellana

• Finca:  400 pequeñas explotaciones
  Región: Worka Chelbesa, Gedio, Gedeb
  Altitud: 2000-2200 m s. n. m.
  Variedad:  Heirloom
  Cosecha: Noviembre - enero
  Proceso: Natural anaeróbico

• Estos nuevos métodos de procesamiento pueden sacar a relucir sabores muy interesantes, y este café de la estación de lavado Worka Sakaro es un gran ejemplo. Encontramos un MONTÓN de fruta, que culmina en un final fascinante de pastel de chocolate que perdura y perdura. A menudo, estos cafés anaeróbicos nos resultan un poco medicinales, pero este es sencillamente precioso.

  Un montón de grupos están experimentando ahora con diversos métodos de procesamiento anaeróbico (sin aire). Sigue los mismos pasos que un café procesado de forma natural típico, salvo que, después de hacer flotar el café, se coloca en bolsas de plástico especiales, se les inyecta dióxido de carbono y nitrógeno y se controla durante 3-7 días hasta que fermenta lo suficiente (esto varía según el contenido de mucílago y las condiciones ambientales). Cuando las cerezas alcanzan el pH y el color deseados, se sacan de las bolsas y se trasladan a mesas de secado para completar el proceso.