ETHIOPIA WORKA SAKARO

Prăjim la comandă și datăm fiecare pungă. Comenzile sunt expediate, de obicei, în cel mult 2 zile lucrătoare.

„O valoare incredibilă pentru o cafea de această calitate — vibrantă, complexă și precisă, cu arome explozive.” - Ken Davids, Coffee Review, noiembrie 2025

• Nivelul de prăjire: Light
  Aromă: Ananas, cireșe Maraschino
  Note de gust: Căpșuni macerate, ananas, iaurt, ciocolată neagră
  Aciditate: Ananas, lime
  Corp: Zemos - gumat
  Postgust: Măr verde, lime, alună

• Ferme:  400 de ferme mici
  Regiune: Worka Chelbesa, Gedio, Gedeb
  Altitudine: 2000-2200 m s.n.m.
  Varietate:  Heirloom
  Recoltare: Nov - Jan
  Metodă de procesare: Anaerobic Natural

• Aceste metode noi de procesare pot scoate la iveală arome deosebit de interesante, iar această cafea de la stația de spălare Worka Sakaro este un exemplu excelent. Avem o mulțime de fructe, culminând cu un postgust strălucitor de prăjitură cu ciocolată, care persistă și persistă. Adesea, cafelele anaerobe ni se par puțin medicinale, dar aceasta este pur și simplu superbă.

  O mulțime de grupuri experimentează acum cu diverse metode de procesare anaerobă (fără aer). Procesul urmează aceiași pași ca în cazul unei cafele procesate natural obișnuit, cu excepția faptului că, după ce cafeaua este scufundată în apă, este pusă în saci speciali din plastic, clătiți cu dioxid de carbon și azot, apoi monitorizată timp de 3-7 zile, până când fermentează suficient (durata variază în funcție de conținutul de mucilagiu și de condițiile de mediu). Când cireșele ajung la pH-ul și culoarea dorite, sunt scoase din saci și transferate pe mesele de uscare pentru a încheia procesul.