ETHIOPIA WORKA SAKARO

Wir rösten auf Bestellung und versehen jeden Beutel mit einem Röstdatum.

„Ein unglaublicher Wert für einen Kaffee dieser Qualität – lebendig, vielschichtig und präzise, mit explosiven Aromen.“ – Ken Davids, Coffee Review, November 2025

• Röstgrad: Hell
  Aroma: Ananas, Maraschino-Kirsche
  Geschmack: marinierte Erdbeere, Ananas, Joghurt, dunkle Schokolade
  Säure: Ananas, Limette
  Körper: saftig – zäh
  Abgang: Grüner Apfel, Limette, Haselnuss

• Farm:  400 Kleinbauernbetriebe
  Region: Worka Chelbesa, Gedio, Gedeb
  Anbauhöhe: 2000–2200 m ü. d. M.
  Varietät:  Heirloom
  Ernte: Nov. – Jan.
  Aufbereitung: Anaerobic Natural

• Diese neuen Aufbereitungsmethoden können einige äußerst interessante Geschmacksnoten hervorbringen, und dieser Kaffee von der Worka Sakaro Washing Station ist ein großartiges Beispiel dafür. Wir schmecken jede Menge Frucht, die in einem aufregenden Abgang von Schokoladenkuchen gipfelt, der lange nachklingt. Anaerob aufbereitete Kaffees schmecken uns oft etwas medizinisch, aber dieser hier ist einfach wunderschön.

  Viele Gruppen experimentieren inzwischen mit verschiedenen Methoden der anaeroben (sauerstofffreien) Aufbereitung. Dabei werden dieselben Schritte wie bei einem typischen Natural-Kaffee befolgt, nur dass der Kaffee nach dem Schwemmen in spezielle Plastikbeutel gegeben, mit Kohlendioxid und Stickstoff gespült und 3–7 Tage lang überwacht wird, bis er ausreichend fermentiert ist (das hängt vom Schleimgehalt und den Umgebungsbedingungen ab). Sobald die Kirschen den gewünschten pH-Wert und die gewünschte Farbe erreicht haben, werden sie aus den Beuteln genommen und auf Trockentische gelegt, um die Aufbereitung abzuschließen.